【秋の味覚の代名詞🍂シンプルに松茸を味わう土瓶蒸し】

【秋の味覚の代名詞🍂シンプルに松茸を味わう土瓶蒸し】

はい、松崎ね、ド瓶ムシやっていくんです けども、ま、水で濡らすんじゃなくて、 乾いた布とかね、リートペーパーとかでね 、取ってあげてください。真る時のポイ トってか、買っちゃいけないやつに関して は、コルブの傘、これがね、ぶわっと開い てるやつ。あれはね、あまりよくありませ ん。これキノコ掃じてね、そうなんです けどね。で、あまりにも汚れ広い時は濡れ 、濡れとかで拭いてあげてください。まず はね、今日2人前なんで、ま、1個 まるまるではなく半分使っていきます。 ね、少しでもね、マスケ高いんでね、 5トンって落としていってしまうんじゃ なくて、ちょっと添いであげる感じでマな んですけども、こんな感じで包丁できるん じゃなくて、手で咲いていってあげます。 しっかりとね、食味で残してあげる方がね 、やっぱり松た食べてるっていう感じする んでね、ほぐしていってあげて。で、ま、 今回はかなりシンプルに全く本来のね、味 を楽しんでもらう仕上がりになっていくん ですけども、これからね、飽き出てくる 食材、例えばそうやな、銀なんとかね、 あんな合わしてもらったり、仕上げにね、 蜜はかけたりしてもいいです。ただ今回 シンプルに松と酢立ちだけのドムシ作って いこうと思います。はい、まずはお鍋に 出汁ですね。270ccですね。で、ここ に先ほど仕込んが入れていく、ま、1番の ポイントですね。1番のポイントは とにかく日加減。火加減をすぐ沸騰する ような強火でやるんじゃなくて、小さいで ゆっくりとゆっくりと炊き上げていって あげます。ゆっくりとね、炊き上げていっ てあげて、松の旨味を出汁の中に 引き渡せるという感じですね。で、え、 これ出汁、え、カツオ出しでカツオ昆布 出汁引いてるんですけども、ここでね、 少しだけ仮出しをパラパラっと入れてあげ てください。こ、本当に小さじ0.1です 。塩小さじ0.1みり小さじ1杯薄口醤油 小さじ0.1杯でゆっくりしっかりコトと 味を入れていただいてですね。使うものは 今回は松戸のす立ちのみです。まずはね、 松のド瓶お味をそのまま楽しんでもらった 後、ほんで最後途中で味変でキュッとすち を絞って食べていただくと感じですね。 はい。では沸騰してきましたね。ならんら 。お吸い物も美味しいけどやっぱ全然違う ね。うまい。で、サイド提供する前に器に 入れて、また温めて器に入れて提供いたし ます。このね、少しじっとね、静かにさ せる時間も大事です。はい。こちら マスタの ドビしてください。感じと思います。 [音楽] めっちゃいい香り。ああ、気が来たなって いう。 [音楽] なんつ、もうなんつ贅沢の味ですか、これ 。 やっぱり、ま、外国ではね、あんまり人気 ないんですけど、松本当いい出汁出るんで シンプルに1回行ってみてください。

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暑い夏も過ぎ秋めいてきました。市場に並ぶ食材もすっかり秋..そんな季節に食べたくなるのはやっぱりこれ！
確かに国産のものは美味しく香りもレベル違いですが、昨今は海外産も安定しつつある松茸
焼き松茸..松茸ごはん…松茸天ぷら等色々松茸料理はありますがやっぱり定番は土瓶蒸し
一匠では松茸本来の松茸の味と香りをシンプルに楽しむように松茸のみで仕上げます。

【食材調味料】
松茸半分
出汁250cc
料理酒20cc
塩小さじ0.3
味醂10cc
薄口醤油10cc
顆粒出汁の素0.1
三つ葉少々
すだち半分

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⭐︎メイン動画　色々和食や魚の調理をご紹介
⭐︎ショート動画は料理人の日常の音&料理動画をご紹介
⭐︎ライブ動画は基本的に料理全く関係ない仕事終わりのおじさんが飲んだり騒いだりふざけたりゲームしたりYouTube視聴者さんとコミニケーション取ってます..これは色々失礼ある事多いかもなのでオフが気になる方だけノークレームで見てください😅

過去動画にいろいろありますので見てね🎵

和食を主に飲食業に携わり２8年。現在も神奈川県で割烹を営み１2年になります。
このサイトはそんな現役板前でもある私「一匠」がご家庭でも簡単に出来る様々な料理レシピや時短テクニック、また様々な食材を前に悩む・・・
または冷凍庫や冷蔵庫に長期放置しがちな食材の活用方法など・・・

そんな場面にも参考にして頂ける料理ジャンルを中心に面白可笑しく発信していこうと思っております。

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【唐辛子研究家一匠としての活動】
そしてこれはまた専門的な分野ではありますが、私「唐辛子研究家一匠」としてテレビ等様々なメディア、コラボ、監修等の活動も行っております。
唐辛子関連ジャンルの動画等も後々少しづつ上げていこうと思っておりますので、ご興味のある方はこちらも是非宜しくお願い致します。

【メディア出演関連】
TBS　マツコの知らない世界(マツコの知らない唐辛子の世界）
TBS　ラヴィット（プロが選ぶ○○TOP１０シリーズ）
○辛いカップラーメン（２回）
○辛いスナック菓子（２回）
○コンビニで買える辛いスープランキング
NHK　ぶらり鉄道の旅
日本テレビ　有吉ゼミ
日本テレビ　zip
テレ朝　イベ研
他色々
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日々の皆様の食生活に彩を！

是非最後まで動画を見て頂き、少し参考になったな。
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休みの時などは時々愛猫２匹（老猫　名前ねこ）（チビ猫　名前K）とのゆるーいショート動画や趣味のサウナ関係の動画なんかも気分転換にあげることもあるかもしれません🐈

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