焦がしバターのとうもろこしパスタ｜リストランテスペッロ｜【ミシュラン】【焼きトウモロコシ】【チーズパスタ】【夏のパスタ】

焦がしバターのとうもろこしパスタ｜リストランテスペッロ｜【ミシュラン】【焼きトウモロコシ】【チーズパスタ】【夏のパスタ】

[音楽] 高い正常町 リストランテスペルの飯塚です今回は とうもろこし it ポルケッタバーです ね大のバラ肉をローストしたお肉の スパゲティを作っていきたいとおもいます ちょっとスパゲティのボイル時間が 5分から6分ぐらいかかるんで先パスタを 茹でてしまいます今からの一人前80g で パスで出る際のお湯の塩分農道は 一般的は通常の1% 塩分の伸び茹でていきます パスタマジいろいろなパッサーのメーカー があると思うんですけどもちょっと表記 時間より の少し早めに茹で上げた方がフライパンの 中でそうそう 会えたりするんでよく家ではアルデンテと いうか朝がちょっと伸びすぎてしまうのを 防げると思うので今回第た表記時間の30 秒ほど手前で上げていきたいとおもいます passage でている間にソースを 付ける日ですあのとうもろこしのは日本で もよく食べられると思うんですけれども 焦がした醤油とか 道祖が相性が良いと思うので風味を築き たいなって今回思っているんで今回の バターをちょっと少し焦がして ん 調味料としたの 醤油の代わりに焦がしバター団地所日でー 唐原ほしい 工場さ つけたいなと思います あのバター無縁バターですかこのパターン 6バターで入っアンチョビもいろんな ペーストのものとかで今回はフィレのもの を使うんで ちょっとここねがあるっていう細かく刻ん であげて アンチョビも少し火を通してあげた方が あの 生臭さが消えるんで 3 [音楽] 復古あのバター 阿波座一度大きくなって 今度は我が子を小さくなってきた タイミングがちょうどパターが焦げてくる タイミングなんでここで 多分星 ここでバターの香ばしさがも出たんで ちょっと白ワインで少し塩止めてあげてい ます ああああああ とモロコしまういろんな集約結構今 生で食べれるともろこしもあると思うん ですけれども今回さって の湯通しして パサートか食感を大事なんですけど やっぱり少し揺れてあげてとうもろこしの 奄美を引き出して にあったバッバたーーーーで少し ちょっと風味というか 生身にちょっと香ばしさをつけた送付し たいなと思いますちょっと煮詰まりすぎて たら pancho villa てぃお 水立ち上げて総数ヌー c 分量ちょっと 調整していきます はっはっは ここであんまりお水入れすぎるとあの バター 西分あるんであの分してしまうんで ちょっとこれぐらい バターが入荷するというかとろんとした 状態でを仕上げるとパサーブから見やすく なると思います ジャンイタリアの醤油の代わりのような方 というの何の代わりにてるといえばの魚醤 ってですねコラトゥーラ r 1うってん まぁちょっと醤油っていう調味料ワークに ないんでいう焦げた工場したで正相に近い 煽りだすというかパサー or いる際に ちょっとフライパンはまあ少し温めた状態 でないとここで一気にパサロンドが下がっ てしまって パスタの食感がすごい悪くなってしまうん で フレパは逆にこうねしすぎるとパリソース なんで水分が少なくなっちゃったりとか ソースの状態が悪くなってしまうので本当 に温めるぐらいの本当にいいと思いますん にここで狂気時間をちょっと30秒 の近くボイルした スパゲティーをフライパンの中に入れて あと そうされていきます 少しに詰まったなと思って まあ立つとケロ 水なんですけども逆に味がちょっとうちに なと思ったらこのぱサビでた上でもいい ですし 味がも結構 しっかり 韻文が感じられるなぁと思ったら逆にお水 たしていただいて ええええええとある程度子 まあバターと アンチョビの風味が バサに移ったら 今回はの燻製した もたらチーフ パルミジャーノチーズ もうこの新しいざーの日和ですぎるとこれ 硬くなってしまうんだろう火を止めた状態 で またパルミジャーノし rar 4日 少し 黒場所 でもこれで余熱で2 燻製のもたらチーズがいい い状態でん 火が入るんでそ ここでさえ これはポルケッタどぅたバラ肉にハーブ などすり込んで労組したものになります ホラーいるってよりも最後 一緒に盛り付ける 感じで 最後車下に上からパルミジャーノチーズと とどうしてまーチーズとかバターとかお肉 でもたくなってしまう ちょっとハーブ これはのセロリの神明なんですけれども 少し夏菜でかかるさあを爽やかさを だして入っ いただきます どうですかこのパサーの発汗者としてお味 の方は4 めちゃめちゃ美味しいで僕があのう考えた の考えたんですけれどもまだちょっと ソースとして完成してなかった もう あの ほとんど腰にアンチョビを加えることも 焼きとうもろこしいいの 感情を出してあったりとか とあの仕上げ a 兄はぁ北 it さが 理解してを足すとか すごい 勉強になりましたおはようございます これ けど は違う んあちーると ん コショウだけの価値はペペに少し似ている 部分はんあります せっかくらでちょっと夏トウモロコシを 使った 何か惜しいパサーん 考えれないかというところで今回あの すごいいい案が出たんで みんな作ってみたんですけど 1弾ほむ結果がないがあるのか塗った ばら肉っていうところ実もあの 4判でスーパーなどで売られている ベーコンとかでも 全対応可能だと思います だけをありがとうございました有馬3型 ただ予算で今日はどうもありがとうござい ました今回の動画を見て楽しんでいただけ た方はコメント チャンネル登録 高評価 宜しくお願いしますよろしくお願いします 今回は私たちがうまー提供させていただい てパターもグループが大阪市内に4点とと 後茨木新1店舗ありまして さまざまな店舗でまぁいろんなしフーガ いろんな まあ要因が 料理を考えて 27日からはがんばっておりますので 今回撮影に来ていただいた 高い背上町のリストランテスペードなん ですけども 姉妹店も また まぁ色々な 業態と言うかよさがありますのでお近くに 来られた際はあっあっ ご覧頂ければと思いますどうもありがとう ございましたん [音楽]

夏パスタの決定版！焦がしバター風味のとうもろこしと2種のチーズが絡み合う絶品パスタ。

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、大阪の堺筋本町に店を構える、ミシュランビブグルマン掲載店「リストランテスペッロ」の飯塚シェフから、夏にピッタリな「焦がしバターのとうもろこしパスタ」を紹介して頂きました。

★チャプター
0:00　オープニング
0:13　調理開始
1:00　ソース作り
3:45　パスタとソースを絡める
4:54　チーズを加えてパスタ完成！
7:00　試食
8:44　スペッログループ紹介

■分量
スパゲッティ 80g
無塩バター 15g
アンチョビ 1片
とうもろこし 30g
白ワイン 適量
水（濃度調整用） 適量
ブラックペッパー 適量
燻製モッツァレラ 20g
パルミジャーノチーズ 5g
ポルケッタ 2枚
パルミジャーノチーズ（仕上げ） 少々
ハーブ（セロリの新芽） 少々

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・アスパラを使ったカルボナーラ｜スペッロ
　https://youtu.be/ALkHga5yxfE
・とうもろこしのカーチョエペペ｜クッカーニャ
　https://youtu.be/AiKisguNYLM
・カプレーゼ風チキンカレーニョッキ｜ドゥエフィオーリ
　https://youtu.be/mx0FWNO3efw

★他チャンネルオススメ動画
・旬のとうもろこしのレシピ3品｜リストランテアクアパッツァ
　https://youtu.be/3Kp0TM5-3NA
・コーンバタースパゲッティ醤油風味｜Chef Ropia料理人の世界
　https://www.youtube.com/watch?v=eyGcUlqwjTQ
・チーズパスタ「カーチョエペペ」｜ファビオ飯
　https://www.youtube.com/watch?v=YbUnSwdN_Lc

◇イタリアンレストラン スペッロ（SPELLO）
https://www.spello.jp/
大阪府大阪市中央区久太郎町1-6-20
ノーブルコート堺筋本町
営業時間
ランチ　11:30～15:00（L.O.13:00）
ディナー　17:30～23:00（L.O.20:00）
定休日：毎週火曜日と第一、第三水曜日
・大阪メトロ堺筋線・中央線「堺筋本町駅」6番出口より徒歩2分
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