【料理音ASMR】乾物だけで作るお味噌汁（わかめと高野豆腐）｜基本のお味噌汁｜お味噌汁のある食卓｜一味違う簡単レシピ｜Vlog
（しまった、具材買うの忘れてた…） 今日はそんなときに助かるレシピ ”乾物”を使ったお味噌汁です 数カ月から、長いものだと数年はもつ乾物 非常時の保存食にもなるから 身近な防災対策としてもおすすめの食材 今日はそんな乾物のいいところを引き出す おいしいお味噌汁レシピのご紹介です 昆布の出汁がとれたら 厚削り節を加えます 旨味をしっかり効かせて 味わい深い出汁にしていきます 昆布のグルタミン酸に 鰹節のイノシン酸が溶け出す いわゆる“旨味の相乗効果”を作ります 出汁を鍋に戻して火にかけたら みりんと醤油を加えます 高野豆腐を出汁で戻して 旨味をじっくり沁み込ませます 続いて乾燥わかめを小さじ1杯 ※想像以上に増えるので入れ過ぎ注意です 今日の味噌は「手作り長谷川みそ」 麹の旨味たっぷりの甘口味噌が 滋味のある高野豆腐とピッタリです おたまで丁寧に溶いていきます 器に盛り付けます さて 本日はもう一品 「ちりめん生姜」を作ります ご飯のお供にはもちろん 今回の乾物のお味噌汁に 入れて食べてもおいしいんです ちりめん山椒は有名ですが 山椒のピリリが苦手な方にもおすすめです 生姜を薄くスライスしてから細かい千切りに ちりめんじゃこと同じくらいの 大きさに切るのがポイントです フライパンに生姜と水を入れて 蒸発するまで加熱します 蒸発したらごま油を加えます ちりめんじゃこと混ぜながら炒めます 酒 みりん 醤油を加えて カリっとするまで炒めます すりごまを和えて仕上げです カリカリでふわふわ 色もいい感じです 吸い口に七味唐辛子を振りかけてできあがりです いただきます うん お出汁の旨味とお味噌の甘みが 絶妙に絡んでておいしい ちりめん生姜はどうだろ… うん 生姜の風味が効いたちりめんがいい感じ ご飯も進むし このお味噌汁にも合いそうです ぜひ皆さんもご自宅で試してみてくださいね
本日のレシピは #乾物だけで作れるお味噌汁。
数カ月から、長いものだと1年以上保存できる乾物は
買っておけばいつでもおいしいご飯が作れる便利食材。
特に今回使用する高野豆腐は、なんと鎌倉時代にできたそう。
まさに乾物は日本伝統の食文化のひとつですよね。
期限が近づいてきたら 普段の食事で使って無くなった分を買い足す、
「ローリングストック法」と呼ばれる身近な防災対策にもなるのが
このお味噌汁レシピのいいところ。
便利なだけでなく、しっかりおいしいお味噌汁レシピに仕上げてあります。
ぜひご自宅でも試してみてくださいね。
📝📝レシピ📝📝
■#高野豆腐と乾燥わかめのお味噌汁 （材料：2人分）
水 ……… 600㏄
昆布 ……… 10×15㎝ 1枚
厚削り節 ……… 30g
一口高野豆腐 ……… 6個（5g/個）
乾燥わかめ ……… 1g
みりん ……… 小1
しょう油 ……… 小1
味噌 ……… 大２
▼吸い口
七味唐辛子 ……… 適宜
＜作り方＞
① 0:24 鍋に水と昆布を入れて弱火で加熱し、沸騰直前に取り出して厚削り節を入れ、10分加熱して濾す。
② 1:52 ①の出汁にみりん、しょうゆを入れ、高野豆腐を入れ10分加熱する。
③ 2:42 ②に乾燥わかめと味噌を溶き入れる。
④ 6:04 椀に盛り付け、七味唐辛子を添える。
■#ちりめん生姜
水 ……… 50㏄
生姜 ……… 10g
ちりめんじゃこ ……… 40g
ごま油 ……… 小1/2
酒 ……… 小1
みりん ……… 小1
しょう油 ……… 小1
白ごま ……… 小2
＜作り方＞
① 3:42 生姜は細い千切りにする。
② 4:47 フライパンに生姜と水を入れ、蒸発するまで加熱する。
③ 5:27 ②にごま油を入れ、ちりめんじゃこを加えて炒める。
④ 7:02 ③に酒、みりん、しょうゆを入れて炒め、白ごまを加える。
▼動画で使用した食器リスト
・汁椀： 木目高台糸目椀 #落合芝地
・飯椀：#岡晋吾
・皿： 白磁豆皿 #中里花子
・グラス： #高部雄策
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Recipe Supervision：Naoko Yamazaki
Food Styling：Kanako Tamura
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