まるごと煮る【枝豆・とうもろこし味噌汁】芯・皮から出汁を取る！夏野菜畑の味‼八百屋の非常識レシピ‼甘味と旨味が楽しめる♪みそ汁・エダマメ・トウモロコシ・下処理・下ごしらえ・一番人気・食べ方アレンジ

まるごと煮る【枝豆・とうもろこし味噌汁】芯・皮から出汁を取る！夏野菜畑の味‼八百屋の非常識レシピ‼甘味と旨味が楽しめる♪みそ汁・エダマメ・トウモロコシ・下処理・下ごしらえ・一番人気・食べ方アレンジ

はい、今日はトウモルコシと枝豆の味噌汁 紹介していきます。暑い夏がそろそろ 終わり、冷たい食べ物にも飽きた今日この 頃ちょっとね、温かい味噌汁試してみて ください。夏の終わりを夏野菜、枝豆と トウモロコシでね、え、お染みながら食べ ていただきたいと思います。トウモロコシ も枝豆も丸ごと、トウモルコシは芯、枝豆 は皮。このね、捨ててしまう分ここにね、 え、出汁取れます。旨味があるんです、実 はね。え、ですがそのままでは最後食べ づらいんで、え、出汁取った後にね、芯と 皮は取っていきます。豆だけね、え、食べ られるように、え、やっていきます。や、 だからこその新発非常なレシピとなって おりますが、是非ね、参考に野菜の美味し さを楽しんでいただきたいと思います。え 、今日はまずね、トウモロコシ1本を基準 にしないとちょっと丸ごに入れないんで、 えー、これで400gぐらいあるかなと 思います。えー、皮は、向いた状態ね、え 、豆と芯だけの状態400gぐらいかなと 思います。1本。え、それから枝豆は 150gから200g。え、これをね、え 、1袋で売ってる、ま、単位がこれぐらい かなと思いますんで、これを基準にやって いきます。え、分量的には4人前、4皿分 ぐらいね、え、できます。え、なのでね、 お水の分量は最終的には800mlぐらい かな。12枚200mlと計算してね、 それでやっていきます。はい。お味噌は 出汁入ってます。現在は大豆と米と塩のみ ですって書いてみます。これ、え、出汁 入ってない味噌で作ります。え、どうなる でしょうと思ってる皆さん楽しみにね、え 、してみてください。それから最後もう1 品だけ野菜加えます。えー、豆、 トウモロコシ。この身を食べやすくする ために1個だけね、え、野菜入れます。 それは、え、後ほど工程のところで説明さ せていただきます。それでは早速作って いきます。 はい。まず枝豆ね、皮ごにいるんで、この ね、ウ毛取ります。え、軽く水洗いをし ました。水が皮になんかまとりついてる 状態。これでオッケーです。ここにね、え 、塩します。材料さっき味噌と トウモロクシと枝豆塩入りますね。え、塩 でこのウ毛を取りつつ 皮のね、エぐみだとかちょっと青みこれも ね、え、取っていきたいと思います。え、 丸ごとにいるんでね、え、美味しくない 部分を先に塩で閉めて、え、取り除いて いきます。塩まべなく回ったら、え、手と 手をこうね、合わせて中でこう 擦すり合わせてください。え、豆同士を 摩擦することによって、え、表面のね、え 、上毛、これをね、え、取り除いていき ます。擦すっていきます。どんどん。 はい。ほどほどに擦すり合わせ終わったら 、え、この状態のまま10分程度ね、置い ておきます。皮から塩の浸透圧でね、水分 を少し染み出させます。この水分の中に 青臭みとかがね、逃げてくれるかなと思い ますんで、先にね、え、そういったいら ないもの除去するために10分程度置いて おきます。 はい。トウモロコシはもうね、皮剥いとく だけですね。くっと剥いましょう。 よいしょ。1本丸ごとお鍋にね、入んない かなと思います。半分にね、え、切って くれたらいいかなと思います。切らないで 手でね、これポキっと簡単に折れます。え 、手で折った方が身がね、分断されずに、 え、済むので、え、折ってくれた方がいい かなと思います。折れる方はやってみて ください。はい。こんな感じです。はい、 10分経ったらこれね、水洗いしてウ毛を 洗い流していきます。ウ毛水に浮くんでね 、え、何回か水をこう変えながらやって もらえばいいかなと思います。もちろんね 、こんな感じで流水、あ、見えないか。 流水さしてね、え、洗ってもらってもいい かなと思います。え、余分な塩もここで 取り除かれます。え、しょっぱく仕上がり がね、しょっぱくなるようなこともないの で、え、しっかりとね、洗ってやって ください。ウブ毛ね、だいぶ気になるかな と思います。そのまま似た汁を飲むのはね 、え、なのでしっかり洗ってやって ください。はい。それでは似ていきます。 鍋にお水900mlあります。え、 仕上がり的には800を目指しております 。100は蒸発したりね、豆とかに、え、 入っちゃうかなと思って100は多めにし てあります。え、トウモロコシと枝豆水の 状態から入れていきます。ちょうど下 ぐらいになるかなと思います。はい。え、 火をつけます。火加減強火で、え、 オッケーです。え、強火で沸騰するまでね 、え、強火でやっていきます。はい。普通 すとね、周り気宝が立ってきたら火を弱火 にしてください。そして蓋します。え、 このまま5分弱火で煮は5分経ちました。 そしたらね、火を止めてトウモルコシと 枝豆を取り出していきます。よいしょ。 はい。え、水蒸機で見えませんが、え、 こちらの何も入ってないものは蓋しておい てください。そして、え、こっちですね。 取り出した枝豆とトトウトウモロコシ。 これは枝豆はね、え、皮から豆を取り出し ます。で、え、トウモロコシは芯から身を 取り出しますので、手でね、触れるぐらい になるまでちょっとね、冷ましておき ましょう。今熱々なのでね。はい。枝豆と トコシね、え、手で触れるぐらいまで、え 、冷えましたんで、え、まずね、豆取って いきましょう。もう枝豆はこうやって抜い てってもらえればいいかな。普通にね、え 、さヤと豆、え、こうやって分けてって ください。はい。トウモロコシもね、芯 から豆外していきましょう。こっちの でかい方が説明しやすいかな。よいしょ。 え、多分ね、包丁とかでこれをね、え、 こう切ってくみたいな、えー、感じが オーソドックスかなと思いますが、そう するとね、え、トウモロコシがこの下ん ところ切れちゃってなんかね、やなんです よね。なので僕はね、いつも、え、 スプーンで取っていっています。え、この 1列を抜くとね、後は手でね、取れるよう になりますんで、この1列だけね、 ちょっとスプーンでよいしょ。 こんな感じでね、ググっとここに差し込ん でえぐってやるというかニョっとなんか スコップみたいな感じでね、え、イメージ してもらえるとこう分かりやすいかなと 思います。はい。こんな感じで1列抜い たらあとはね、1列ずつ親指でこう パタパタパタってね、倒していくとえ、 取れます。こんな感じでね。よいしょ。 ちょっと取りづらいかな。よいしょ。 よいしょよいしょ。 はい。パラパラと取れていきます。こんな 感じでね。え、粒を割ることなく切ること なくね、もうこの 密閉されたというかね、塞がった状態これ でね、えー、トウモロコシ食べるとこの 粒感がね、え、すごくプチプチっとしてね 、美味しいんで、え、こんな感じでね、え 、親指でこうパタッとパタッとパタッと こう倒していくとね、え、取れますから、 え、このやり方で、え、もしよかったらね 、やってみてください。めんどくさいよと いう方はもう包丁で取ってもらっても 大丈夫です。これが1番なんか綺麗じゃ ないですか?綺麗にね、全部取れるんで、 え、いいんじゃないのかなと思います。 はい、やってみてください。はい、では 合わせていきます。出汁の方ね、サイド 沸騰させてください。甘い匂いがしてます 。この汁にね、え、美味しさ映ってるかな と思います。え、弱火にして味噌大さじ4 杯分です。味噌は沸騰させちゃいけないと いうことを これがね、定切なようですがなんかね、 色々説がありますね。沸騰してもいいん じゃないかというね。 オッケー。そしたら、え、冒頭で言った 丸日野菜。丸日野菜とはなんぞ。これです 。レタス。レタスを入れます。え、枝豆と トウモ残しだけだと沈んじゃうんですね。 え、見た目的によろしくないということで 、え、揚げ底的な役割でこのね、レタスを 使っていきたいと思います。え、レタス がっとするまで待ちましょう。少しね。 よし。もうこんな感じでいいかな。はい。 そしたら、えー、剥いたトウモルコシ、 そして枝豆 合わせて味噌のエ味をね、少しこの トウモルコシと枝豆の方にもね、え、少し だけ入れてやりたいんで。よいしょ。沸騰 させてはいけないのですが、一瞬だけ沸騰 させたいと思います。はい。火を今強め ました。 はい。少しね、え、周り、鍋の周り気候が 回ってきたらもうオッケーかなと思います 。はい。火を止めます。そしてこれで完成 になります。えー、盛り付け。これがね、 重要ですよ。盛り付けは このせっかくのレタス、これをね、生かし ます。レタスを 茶碗の底に引きます。こんな感じで揚げ底 なんでね。えー、引いていきます。 よいしょ。 そしてこの上に豆が乗るようによっていき ましょう。 まずは汁を入れてやって。 よいしょ。そして 豆たちをね、ここに乗せますよ。よし、 オッケー。 はい。見た目的にも見えます。え、 トウモロコシと枝豆がね。はい。こんな 感じで今日のトウモロコシと枝豆の味噌汁 完成になります。はい。では出来たて いただいていきます。これはね、何がうま いって、一番うまいのはこの汁ですよ。汁 。はい、じゃあちょっと画面から消えます よ。これいただくんでね。はい、いただき ます。 うまい。うまいな。 もうそもそもが僕ね、枝豆とトウ トウモロコシがめっちゃ好きなので めちゃくちゃうまい。トウモロコシの甘さ と このね、枝豆 塩じゃなくて、この味噌で食うっていうね 、これがうまいな、これ。 えー、酒を飲んだ後の締めにもぴったり です。これめちゃくちゃうまい。うわあ。 うん。最後食べながらね、え、このレタス の方も頂いてください。これね、レタス 食感の役割もあります。シャキシャキとね 、した食感少しね、残ってます。まだこれ がね、いいアクセントになりますんで。 うん。うん。 うまい。 これもね、なんか食感のアクセントを 楽しみながら食べていただきたいと思い ます。うん。ちまちまつまんじゃうな、 これ。めっちゃうまい。 はい、ということで今日は丸ごと皮と芯 から出汁を取って、え、楽しむというね、 え、ダ豆とトウモコシの味噌汁紹介させて いただきました。あんまりこういうこと やる人いないかなと思います。えー、芯と ね、皮丸ごとに似ちゃうってなかなか めんどくさい人の発想かなと思いますが、 え、作ってみたら風味がね、すごくこう汁 に入ってね、美味しいんで、是非とも試し ていただければと思います。え、簡単では ないか、簡単にできるかなね。え、普通の 味噌汁飲むんだったらちょっとね、夏の夏 野菜を使った味噌汁、えー、夏の終わりに ね、楽しんでいただければと思います。 はい、ということで今日も動画最後まで見 ていただいてありがとうございます。いい ね、グッドボタン、そしてチャンネル登録 の方も是非ともよろしくお願いいたします 。

トウモロコシは芯に付いたまま
枝豆は皮ごと煮込んで、旨味を引き出す味噌汁レシピの紹介！

芯・皮にも旨味があります。
下処理をして、エグ味や青臭みを取り除き甘味・旨味を抽出！
夏に終わりを、夏野菜②品のみそ汁で名頃惜しみましょう♪

出汁を取った後は食べやすくする為に、芯・皮は取り除きます。
盛り付け時に具が沈まないよう、レタスで上げ底。食感も楽しい一品！

八百屋が教える『ごちそう野菜レシピ』
ぜひ、参考にお試しください。

【材料】
・とうもろこし　　　　　1本(400g)
・枝豆　　　　　　　　　200g
・塩　　　　　　　　　　小さじ①
・水　　　　　　　　　　900ｍL
・味噌　　　　　　　　　大さじ④
・レタス　　　　　　　　4切

#とうもろこし 　＃枝豆　＃味噌汁レシピ