【パエリア入門編】シーフードより簡単なチキンパエリアの作り方

【パエリア入門編】シーフードより簡単なチキンパエリアの作り方

皆様こんにちはイトキンコングです今日は パエリアご紹介していきますで今こちら 映ってるんですけどこれパエリアパンです で元々パエリアの語言っていうのがこの フライパンこのフライパンのことパエリ アっていうようですへえそうなんうんうん 料理目じゃないんやそうパエリアなんか 言うんでしょうねはいなんで今日はこれ 使いますがもちろんあのフライパンでも 全然できますはいで大体の目安としてえ これ28cm 28cmでえ35ぐらいお米入れるとうん 34人前になりますいやいやうち2人やっ ていうところはえ26cmでえ1.5号と か1号とかでご飯作っていただければ できるのでまフライパンでも十分できるの でまどちらかお好きな方で作っていただけ たらいいかなと思います今日こっちでいき ましょうパエリアバーっと作り出しても なかなかなんかあのえ今何やってんのって いうとこあるじゃないですか調理工程なの であの最初にざっと説明しますまずあの パエリア シーフードパエリアがあのピンとくると 思うんですが鶏肉のパエリアこれも めちゃくちゃ美味しいパエリアって何が めどくさいって言ったらもちろん調理どう やんのっていうのもあるんですけどエビ イカアサリムール貝これ全部集める大変 じゃないですかでね日本のスーパーは鶏肉 めっちゃ売ってるで今日はセリと釣り使い ますであの本場のバレンシアの方の パエリア調べたらウサギの肉とか使う みたいですへえじゃなんでウサギの肉かな と思ったらえこれからいくんですけど味が しっかり出るじゃないですかうんだから おそらくウサギの肉を使ってるまもちろん 取れるとかもあると思うけどで味が出る 鶏肉って言ったらせせり首の肉ねこれ十分 味が出るんでもう十分代用できると思い ますでは調理工程ざっと説明しますまず フライパンこのフライパンで鶏肉に焼き目 つけますで1回取り出してそこにニンニク ニンジン玉ねぎ炒めますでしっかり炒まっ たらそこにこれ今日はトマトピューレ使い ますで水分飛ばしてお水入れていくんです がそこにえサフランこれあれバでいいです サフラン入れていきますはいで塩で味を 整えてさらに味が薄いなもっと濃い味が 好きだなと思えばえこんなねコンソメとか 鶏ガラスープの元入れて味を濃くしていき ますこれ辺お好みですで味が濃くなった じゃあそこにお米を入れていく はいこれでぐーっと炊いていきますえご飯 が炊けたら最後強火にして下にお焦げを 作ってレモンを飾ったら完成という流れに なりますまこうやってねあの流れをバと 効くとまそれほど難しい料理じゃないので 是非ねこの後の調理工程を見て作って いただけたらなと思いますこれらの材料の 中でちょっと特殊なのがこのトマト ピューレとサフランだと思うのでもそれ だけ説明しておきますでトマトプーレこれ あのトマトを濃縮したものでスーパーに 売ってますで僕はあの使う分だけ取って あと冷凍してますだこれ凍ってますで凍っ たねこんな出すとこんな感じ凍ってるんで これをね包丁でザザッと切って必要な分 だけ使ったら非常にこれ使いやすいですえ 例えばオムライスとかナポリタンとかに 少し入れると味が深みが出てめっちゃ 美味しくなるんでこれ便利だと思いますま 冷凍できるっていうのがすごい便利です これトマトピューレえ今日トマトピューレ がないっていう方はえホールトマトとかえ 生のトマト使ってもらってもいいと思い ます続いてパエリアといったらサフラン サフランてあのどんなんて言うとこれ 開ける とこんな感じ で はい はいこんな入ってますでサフラン1つまみ 入れますはいサフラン1つまみ入れてここ にお湯入れます はいはいこんな感じですごいねいい色が 出るんでこれがあのパエリアの香りと 色まあれば入れてもらったらよりねあの パエリアの味に香りに近づくと思うので これもスーパーで買いましたこれスーパー で買ってこっち業務スーパーで買いました ま売ってるんでぜひ買ってみて くださいでは鶏肉の下処理していきます まず せせり今日100gで12345本ぐらい 使ってますでこれはもう一口台に切るだけ ですはい生の通りね触るんで手袋してます はいじゃ続いて釣り釣りは まよくねスーパーでこんな風にカットされ て売ってるものあると思うんですけどえ カットされてない場合はもう普通に スライスして くださいはいこんな感じ ですはいそれでは鶏肉を焼いていきますま フライパンかパエリアパンどちらかをご 用意していただいてオリーブオイル大さじ さん引きますここにせせりから焼き目を つけていき ますでこの時点ではえお肉生で大丈夫です 表面に焼き目をつけて香ばしさだけを出し ていき ますせせりを出したら続いてずりも同じ ように表面だけ焼いていき ます同じように取り出し ますオリーブオイルを大さじ1杯少し足し てここにニンニク人参玉ねぎみじん切りに したものを入れてで炒めていき ます鍋についた鶏肉の旨味もここでこぎ 取っておきますこれが後々のパエリアの 旨味に変わっていき ます塩を3本弓で1つまみ入れ ますさらにしっかりと炒めていき ますここに凍らせておいたトマトピューレ を入れていきます冷凍のままで大丈夫です 炒めればすぐに溶けていくのでそのままで 大丈夫 ここで今日の1つ目のコングポイント しっかりと水分を飛ばし ますしっかりと水分が通なら お好みでパプリカパウダーを入れていき ますこれも業務スーパーで購入しました もしもパプリカパウダーが手に入らない ようであればパプリカ赤いものを みじん切りにしてここで一緒に炒めても 同じような味付けになり ますさらにしっかりと炒めていき ますここにお湯を600cc入れていき ますサフランを入れると香りはすごく良く なり ます軽く混ぜますここに表面を焼いた鶏肉 を戻し ます出た肉汁も一緒に入れて ください全体を少しなじまたらここで味見 をします ここでもしも味が薄いと感じればコンソメ や鶏ガラスープの元を入れて調整し ますここはお好みで大丈夫 です今日は味がしっかり出ていたので コンソメは入れずに塩1つまみで最終調整 し ます味が整えばここにお米を入れていき ますお米は洗いませんそのま入れることで パラパラの仕上がりになり ます全体が均一になるようにお米を広げて いき ます今見ているような火加減でしっかりと お米を炊いていきますこの状態で約5分 はい今5分経ちました5分ぐらい経つと こうやってねお米がぐっと顔出してきます いい感じじゃあここで弱火にします めちゃくちゃ 弱火プツプツプツとなるぐらいのごく弱火 にして今から12分炊いていきますでここ で2つ目のコングポイントお米を入れて からはもう触りません混ぜない混ぜて しまうとお米の電文が出てきてえべちょっ とした仕上がりになってしまうので混ぜ ないじゃあ12分炊いていきますで12分 炊きましたでほぼ水分がなくなってきまし たここで お米の硬さチェックし ます うん微妙に芯がギリギリあるあるでになっ てますはいなれ ば続いて鶏肉をねちょっと出します上に 見栄えがいいよう にもう完成間近 これで最後のコングポイントお焦げ作り ますパエリアのやっぱり魅力は下につい てるお焦げなのでお焦げげついてるとこ ついてないとこの確認なんですがスプーン の後ろ側入れますで動かして動かなければ 下にお焦げついてます例えばこうやってね 動くところこれお焦げついてないですうん この辺動きませんここに今お焦げがつい てるうんこっち側は全部ついてるうんうん この辺がついてないの で 最後火をつけて火を強みにしてお焦げが 付いてないところにしっかりとお焦げつけ ていき ますまパチパチパチっていう 音今お米が焼けてる状態になってます 香りもねあのお焦げがつくと香ばしい匂い がしてき ますうん動かなくなりましたきましたここ も うんはいじゃ火を止めますじゃ最後に レモン飾ってお好みでパセリを 軽くはいこれで鶏肉のパエリアの完成 ですはいじゃあいただきます今日炭酸水で 乾杯美味しそうげいきますかはい このちゃしそうにやうわほこういう感じで ねや焦げもしっかりついてるのでこういう 感じ ででせせりと釣り好きでしょ 大好き美味しそう唾飲んだ自分で作っとい て唾飲んだ美味しそう うんうんりやね美味しい 硬さちょうどいいねめっちゃあるで うんうん鶏肉美味しいめっちゃ [音楽] 美味しい美しい 美味しい ずり うんうん うんこれ全部食べれるな1人で食べれるね 1. いけるなけるこれぐらい食べるんじゃない うんせせり美味しいわでうん食べるんじゃ ないうんめっちゃ寿司美味しいな 味お合う合う好きにする うんいらんうんお焦げいる いるはい [音楽] レモンがいいなうんレモンすっぱりすしよ はい [音楽] はいうまい ね せこ美味しいうんごちさでしたごちそうさ でしたはい今日のコングポイントは3つ1 つ目みじん切りにした野菜を入れてトマト ペーストなりホールトマトなりフレッシュ なトマト入れたらしっかりと炒める水分が なくなるぐらいまででっていうのが1つ2 つ目お米を入れたら5分12分炊く間触ら ないじゃパラパラになりますで最後3つ 目水分がなくなったらお焦げをつけていく お焦げをつつける時はスプーンの反対側で 動かして動かなければお焦げがついてます はいていうことを3つやっていただければ 美味しいパリアできると思いますであの 材料色々工夫してやればそんなに難しい 料理じゃないのでえいいと思いますどう でしか100満足出た忘れてなかっ たはいえ100満足出ましたはいもうあの 100満足意味わからない方は2つ前 ぐらいの動画見てみてくださいめちゃ 美味しいま今日はパエリア作りましょたと いうことでえシーフードパエリアだけじゃ なくてチキンパエリアぜひ作って いただければえ家庭ご家庭の献立食えるん じゃないかなと思います今日1.55 ペロリ行きましたえ今日の動画が参考に なったら是非パパの三つ星お家ご飯 チャンネル登録と高評価の方よろしくお 願いいたしますそれでは次の動画で会い ましょういとキコムでしたバイ バイおしま おりこれこするかおとが おせうん

#チキンパエリア

2021.10.15

本日もご視聴ありがとうございます！

改めまして、家族の料理を毎日つくるパパ
イートキングコングです
　
今日はパエリアを紹介します
　
お家でパエリアを食べたい方は
一度チキンパエリアを作ってみて下さい
シーフードとは違う
滋味深いパエリアになります
　
パエリアって難しいんじゃないって方
実は簡単です

⭐︎レシピ⭐︎※2人前
セセリ…100g
ズリ…100g
にんにく…2カケ
人参…30g
玉ねぎ…1/4個
トマトピューレ…80g
パプリカパウダー…小さじ2
チキンコンソメ…小さじ1
塩…少々
水…600cc
お米…1.5合

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eatkingkongの【パパの三ツ星おうちごはん】

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本日もご視聴いただき、また概要欄まで読んでいただきありがとうございました

そして
チャンネル登録して頂けてる皆様感謝です！
コメント頂いている方
本当にありがとうございます

今後も【パパの三ツ星おうちごはん】のレシピが
みなさまの献立の参考になると幸いです

それでは次回の動画でお会いしましょう！
おわり！！
　
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