悪魔の食べ物！？を回避する揚げないパリパリ【ポテトチップス】の作り方のコツ
こんにちは自然派キッチンのライズです 今回は新じゃがで作る 揚げないポテトチップスの作り方の紹介を します 材料は新じゃが1個と塩のみです じゃがいもは 皮付きのまま使うのでしっかりと洗って いきますスポンジの硬い方でゴシゴシ土や 汚れをしっかり落とします くぼんだところにも土が付いていたりする のでスポンジの先を使うと取りやすいです 新じゃがは皮が薄いので洗っているうちに 皮がめくれることもありますが めくれても気にしないで大丈夫です [音楽] こんな風にきれいになったらOK スライサーでじゃがいもを薄切りにして いきます ポテトチップスって大人も子供も好きです よね 油で揚げたポテトは確かに美味しいですで もポテトチップスは体に悪い残念ながら 食品の中でもかなりトップクラスに悪いん ですよねなんで悪いのかはまた後で説明し ますが体に悪くても食べたい時が人間誰 しもありますそんな時ちょっとでもリスク を減らしながら 美味しく食べられたらと思って手作り ポテトチップスをしています作るのは本当 に簡単で揚げ物の手間もなくなるのでどう しても食べたい時はさっと作れますよ 薄切りにした後は水につける場合も多い ですがこのひと手間は省いて大丈夫です でんぷんを落とさなくても上手に仕上がり ます キッチンペーパーの上に 薄切りじゃがいもを重ならないように 並べます もう1枚キッチンペーパーをジャガイモの 上から押さえるようにしてジャガイモの 水分をしっかり取り除きます パリパリポテトチップスに仕上げるコツの 一つ目はここでしっかり水分を取っておく ことです 棚の上にクッキングシートを敷いて じゃがいもが重ならないように並べていき ます市販のポテトチップスが体に悪い理由 は 糖とタンパク質を加熱すると 茶色に投下したメイラード反応が起こり ます タンパク質に糖がこびりついて投下され 劣化したタンパク質の成れの果てはAGE と呼ばれ体のあらゆる場所の老化を加速さ せますさらに120度以上の高温加熱を すると発がん性のあるアクリルアミドを 生成しポテトチップスはこれが多く含ま れる食品です しかも市販のポテトチップスに使われる 食物油脂のほとんどは 質が悪くて安価なパーム油で揚げられてい ますさらに 添加物が多く入っていてアミノ酸等と記載 されているグルタミン酸ナトリウムという うま味成分はもっと食べたいと脳が感じて しまう中毒性がありますかなり悪いところ 満載のポテトチップスですがいやいやそれ でもどうしても食べたいんだとなったら 完全にはなくなりませんがこれらのリスク を減らした食べ方をすれば良いと思います それが今回の揚げないポテトチップスに なります 並べ終わったら 塩を振ります加熱後に塩を振っても パリパリに乾燥していてジャガイモに くっつかないので 必ずこの段階で塩を振ってください 片面だけで大丈夫です 電子レンジで加熱していきます [音楽] 600Wで6分をセット 途中3分経ったら一度出します [音楽] まだふにゃふにゃしているじゃがいもを1 枚ずつ表裏ひっくり返しますこうすること で裏面の水分を飛ばして両面パリパリに なります 途中ひっくり返さず加熱してもできますが この作業を入れるだけで 格段にパリパリ度が上がって美味しくなる 2つ目のコツです 普通のジャガイモに比べて新じゃがは水分 量が多いのでパリパリになりにくいですが この方法だと 失敗なくサクサクパリパリの揚げない人と チップスが作れますよ 全てひっくり返したら残りの3分レンジ 加熱をします [音楽] クッキングシートを持ち上げるとパラバー になっていますもう半分も同じように キッチンペーパーで水分を拭き取って レンジ加熱をします高温で揚げると悪魔の 食べ物になってしまうポテトチップスも 揚げないことでアクリルアミドの発生を 抑えることができるのでどうしてもポテト チップスが食べたいとなった時は 揚げない手作りポテトチップスにするのも 一つの手ですじゃがいものおいしさも 感じるし思い立ったら簡単に作れるのでお すすめですよこの動画が参考になりまし たらいいねボタンチャンネル登録をして いただけるととても励みになります最後 までご視聴いただきありがとうございまし た [音楽]
みんな大好きポテトチップス！
でも、残念ながら体にはとても悪い食べ物だったりします。
悪魔の食べ物？と思ってしまうほどですが、やっぱり食べたい時もあるもの。
手作りポテトチップスは、じゃがいもの風味が残っていて、余計なものも入っていないので安心安全。
しかも揚げていないので、発ガン性のあるアクリルアミドも抑えられています。
旬の新じゃがを使ったポテトチップス。
水分量の多い新じゃがでも失敗しない、パリパリに仕上がる揚げないポテトチップスの作り方のコツも紹介しています。
リスクを減らした方法で美味しく食べよう♪
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3件のコメント
作ってみたら大変美味しく、しかも味も食感もまんまポテトチップスでした。
素敵な動画をありがとうございます。
健康に気をつけるなら電子レンジは、、
タイトルがちょっと、頂けないですね。