アカハタのさばき方～お刺身・炙り・アクアパッツ～

アカハタのさばき方～お刺身・炙り・アクアパッツ～

こんにちわはるやまゆりですこれはこちらの魚をさばいていきます赤旗です とっても綺麗なお魚ですよね食べてもをとっても甘みがあって美味しい上品な白身のお 魚です今日はこちらをさばいていきます今回も釣ってきた赤旗をさばいていきます ツイートての方は やっぱり色はすごい鮮やかな子もよもうすごいはっきり出て急ですね 今回は赤旗をお刺身とアプリと吐くわパパちゃんにしていきます まずは鱗を取ります鱗が結構しっかりついているのでプロポリサルファ展示です バーバーも同様に喜びます 下の部分を持ち上げてチームしたの6本をしっかりと固定します 結構滑りがあったので得意のアルミホイルを丸めたもので海辺流通させします メーターか畑って結構と気がするぞ来てエラの部分とか しびれもこんな感じでロベとでなのでさばくとき 皆さん本当に気をつけてさばいてください中を開いて内臓を取っていきますで今回あ カーパーツ海運は頭を残したまま世界際ずで頭は器量とさずにエラと内臓だけ取り除き ます こんな感じでヘラの付け根の部分をきっちりも冷めできる話します エラと内臓はし曲がっているのでエラの方からとっていくといっぺりといっちゃいます あと内臓が取れたら水で流しながら今立会いなどを距離もできます この魚は少シミと炙り23見下ろしていきますた方は使わないので切り落としちゃい ますさっきのやり方でも内臓は取ってある状態です [音楽] 鞍替えして同じように斜めに切り組み入れます 米が硬いんですけどちょうど骨と骨のつなぎね日本長の刃を当てると ズバッと入りやすくなります [音楽] 赤旗は1日寝かせた方がが格段においしくなるのでへっ庫で一晩寝かせたいと思います キッチンペーパーで挟んでラップして冷蔵庫に入れていきます ana 1 ではお刺身と炙りように三枚におろしていきます ええええええ 最初は浅く放置を入れて次に深く統治を入れます [音楽] 反転させて背中側も同様でポーチを入れていきます ていた [音楽] 自己ドボンから放置を入れて認めを切り離していきます [音楽] ん 裏返して今度はまた背中側に包丁を入れます 包丁の先で背骨をなぞるように切るといい感じだと思います 反転させて次は故中川です [音楽] ben ん [音楽] でまた尻尾の方から包丁を入れて日々とゴネを切り離します [音楽] ん はいこれで三枚おろしは完成デー次に腹ボミオス来ております ルヴェ組の方は切らずに胸の部分が気を切り取れるように頑張ります でもねぇ何度やってもこの本当に難しい よくできないポリの半身の肌も度も好きとっていきます ん 残ったなか船を切り取っていきます まず中子でのキワにさてに包丁を入れてみおん半分に切ります 今右側のみに骨が残っているので 俺の横にもう一度包丁を入れていきます こんな感じで骨が部分がキー取れました を片方のにも同じように中骨をとっていきます [音楽] はいこれ0中骨が組めました 次に彼はをとっていきます 足の方から包丁を入れて包丁 t よりは皮を細かく動かす感じでとっていきます [音楽] ん はいこんな感じで撮れました この策をお刺身に聞いていきます [音楽] こっちの桜炙りようなので彼はは残したまま切っていきます [音楽] ん 頭に軽く塩味をつけるためにあらかじめ使用しておいたところにまず行ったりを並べて いきます [音楽] いい感じの夢はつくのであぶっていきます こんな感じで掘りつけてお刺身たふりは完成です 次には子はパー茶の用意をしていきます無事とが永遠に東部 ユニークはみじん切りです酒ねまぁにんにくはチューブのものでも大丈夫です フライパンに多めのビーグルとミニっぽいでぜひをつけます [音楽] ミクが2つずつ入ってきたらあらかじめ塩適用いた方を入れます しばらくしたら裏返して版タイガーも焼いていきます 宮木持っています [音楽] そこででデートしてあったイカのゲソを開封したのが入れました あとと朝にを入れて水と白ワインを入れて蓋をしてしばらく煮込みます これでアクアパターの感性ですっごいいい香りがしています [音楽] いただきます今日はさっき料理で使った白ワイの残りを一緒にいただきたいと思います じゃあまずはお刺身からいただきます [音楽] 美味しいんもっちもち じゃあアプリも いきます [音楽] なんか皮がすごくりプリしているもうこれはこれですごい美味しいです じゃあ最後白亜パットいただきます [音楽] うん [音楽] 分しすごく身がふわふわ [音楽] とか言っ このスープがいろんな魚介の味ばしてシュッ国美味しいです 女ないでねん [音楽] お得 [音楽] 0 [音楽] うん シャーカーン止めにつ [音楽] バッハ [音楽] 場所様でした今回は赤旗で開く aperture をつくってみたんですけど他にも あちとかもないとか方法とか かも盛んであってもとっても美味しく食べられるのでぜひやってみてくださいそれでは また次の動画でお会いしましょう えばーい th [音楽] いません [音楽]

今回はアカハタを捌いて、
お刺身と炙りとアクアパッツァにしてみました😊

アカハタは寝かせると
旨味がアップしてモッチモチ✨

アクアパッツァは他の魚でも応用できるので
よかったら試してみてください♪

00:00 今回の魚
00:33 ウロコ&ぬめりを取る
01:06 お腹を開いて内臓を取る
01:38 頭を切り落とす
02:29 三枚におろす
03:39 腹骨と中骨をとる
04:42 皮をひく
05:12 炙りにする
05:54 アクアパッツァを作る
06:51 いただきます

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