なすとトマトのリガトーニ #food #recipe #塩麹
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🍳本日のレシピ
『トマトとナスのリガトーニ』
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シンプルながら、体にうれしい栄養がしっかり取れる一皿です🍅
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【材料】
A.塩麹 大1
A.ワイン(酒) 50cc
A塩こしょう 少々
パスタの茹で汁 おたま1杯
・ミニトマト 18〜20個
・なす 1本
・モッツァレラチーズ(ミニ) お好きなだけ
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ2
・パスタ 120g
仕上げ用
・パルミジャーノ
・パセリ
【作り方】
① ミニトマトは半分、ナスは小さめの角切りにする。
② 角切りにしたなすに、塩小1/2をまぶし
おいておく。
③ みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、ミニトマトを入れてじっくり形が崩れるまで炒める。
④パスタを茹でる。
⑤別の小さめフライパンで、なすを多めのオリーブオイル(分量外)で焼く。
⑥③に⑤を入れ、合わせる。
⑦⑥のフライパンにおたま1杯分の茹で汁を入れ乳化させる。味を見て足りなければ塩こしょうを足す。
⑧パスタを入れ、お好みでモッツァレラチーズ仕上げにパセリとすりおろしたパルミジャーノをかける。
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〜栄養ポイント〜
▷ リコピンたっぷり：加熱で吸収率が上がり、抗酸化作用や生活習慣病予防に◎
▷ビタミン＆ミネラル補給：トマトのビタミンCやカリウムが免疫力とむくみ対策に役立つ。▷エネルギー源：リガトーニの炭水化物が持続的なエネルギーを供給。
▷オリーブオイルで栄養吸収UP：油がリコピンや脂溶性ビタミンの吸収を高め、風味もまろやかに。
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