３つのポイントで美味しくなる！！旬を味わう秋刀魚のスパゲッティ
[音楽] 秋といえばサンマが食べたくなる時期です よねえただここ近年ではサンマの魚覚量が 減ってきてやはり高くなってきてます ねえただ やはり旬の味をやはり食べたいということ でえ今日はふだにえサンマを使ってですね え贅沢にパスタに仕上げていきたいと思い ますえそれでは主役のサマなんですけど もえまずは下味えおしを振っていただい て えこれはもう熱々のフライパンでえ両面 ですねえ綺麗な焼き色つけていき ましょうもうこれだけでもねえ十分 美味しい ですえただ今回はパッタにしていきますの でまず両面に香ばしい焼き色えつけ てえパサに加えていき ましょうはいえ骨前おろしましなくてもね えこのように簡単に骨外れてきますからま トングで骨骨ですね抜いていただいてえ下 処理は完了 ですそうですか簡単ですよねま多少ね 小さな骨残ったとしてもまそんなに気に なんないですから ねえフライパンにオリーブオイルえそれ からニとえ魚目 3色になるくらいまでニニに火を通してき ますだんだんいい香りしてきます からえそしたらそこにえ先ほどのサマです ね加えていただいてえここにえクオリーブ それから ペーパーえ全体をですねよく絡めて いただい てそしたらまだねちょっとにえ青臭さ残っ てますからえここにえ白ワインです ねえ白ワインでえ下身を飛ばすそれからえ コをプラスていき ますま白ワイン加える時はま火から離す またはえ火を消してから売れるといいと 思い ますえ白ワインのアルコールがえ飛びまし たらえイタリアンパセリ加えてえさらにえ 香りをプラスしていきます えそしたらですねここにえトマトです ねトマト加えたらえここにえ軽く味出しの お塩をえ加えてえさらに詰めていき ますまポイントなんですけどもお塩という のは塩で味をけるっていうわけではなくて 素材1つ1つの旨味を引き出すえ役割だと 僕は思ってますので えお塩を吸って素材の旨みを引き出すえ そういった形をえここでは取って ますえ全体をよくえ煮詰めていただいて 旨みが切れたらここにお水加えてき ますお水を加えて全体を体化させていく そしてよく詰めていくこがポイントです ねそしてこのパスタソースの中はもう素材 の旨味が詰まった凝縮したソースになって ますえサンマの香ばしさそれからえ アンチョビえニンニクえオリーブのえコ ですねえ食ってますえ上がったパスタえ 最後絡めていただい てえ最後仕上げ ですいい香りしてます よえ仕上げにイタリアンパセリですねえ かけていただいて完成になり ますえ秋のね旬の味覚を味わうえパスタ ですえ是非ですねご家庭でお試し いただければと思いますえそれでは ボナペティート [音楽] OG
＃パスタ＃イタリアン＃秋#料理
今回は秋刀魚のスパゲティを作りました、３つのポイントを掴めば必ず美味しいパスタができますよ！
材料１人前
●秋刀魚・・・１〜2尾
●ニンニク・・・１片
●オリーブ・・・5個
●ケッパー・・・5個
●アンチョビ・・・１尾
●トマト・・・３０g
●白ワイン・・・３０m I
●オリーブオイル・・・適量
●イタリアンパセリ・・・適量