里芋とたこの煮っころがし（2025年9月11日放送）【３分クッキング公式】

里芋とたこの煮っころがし（2025年9月11日放送）【３分クッキング公式】

皆さん、こんにちは。 こんにちは。 今日は里芋とタコのニっコ菓しをご紹介します。 はい。もうこれから美味しくなる里芋ですけど、人気の定番料理の 1 つにニっ菓しがありますね。で、里芋だけでニっ転菓し作っても美味しいけれど、やっぱりね、タコによってはイカなんかと合わせるとても美味しいと思います。 え、はい。里の中まで旨みが染み込んで美味しいですね。是非ご覧ください。 そうですね。 テキストは41ページです。 里い元タコのニっコが菓しをご紹介します。では作っていきましょう。お願いします。 願します。まず里芋です。 はい。 今日は小さめなもの8個でちょうど 250g ぐらいです。だから大きければ、ま、 4 個ぐらいにしたものを皮向いて場合によっては 2 つに切ってもいいと思いますね。で、今日これ綺麗にもう洗ってやります。 で、水がついたままでもいいんですけど、ちょっとね、置いて乾くと扱いやすいんですね。 で、今日洗ったものでも乾いてますが、 まずはね、1つだけちょっと切りますけど 、両端をね、こうして落とします。で、 この時濡れたままだと皮が濡れたままだと この切ったところを持つ時に滑りやすいん です。だから乾いてるるっていうのは とても大事です。はい。それで下から リンゴの皮向きのようではなくて下から上 に向かって包丁を入れていきます。はい。 コロストも今日猫してちょうどいい大きさのものが 8個で250 ですけど、あの、せっかくのこのいい形ですから、こんな風にして切ると里湯の向いた後の姿がとても綺麗です。 はい。 ね。それで切った時に汚れがこう皮とかつきますので、これ 8 個剥きましたら一度水洗いして水気を抑えてください。あの、ぬめりを取っちゃだめですね。 ぬめりっていうのは食物繊維の方庫ですからぬめり取りはしない ね。こんな処理をして タコですね。 はい。茹でダ120です。 茹です。美味しそうなタコ来てますね。 はい。 これをね、ぶつ切りです。ま、いいの大きさに合わせるようにね、このようにしてぶつ切りにしてください。 はい。 同じようにこれも切ります。 はい。そしたら早速です。 今日はニっコが菓し煮物の一種なんですけど、ごま油が熱してやります。 小さじ1です。 はい。ここに砂糖い、洗って水け抑えた砂芋、それから生姜が皮薄切りにしたものです。 1/2掛けです。 はい。で、直接でもいいんですが、よくあの炒めにっていう言葉がありますけど、油でちょっと軽く炒めてから煮ると香りもですけど浸透良くなりますよね。 だからあのおセ料理で使う蓄積になんかも直接やっぱり煮ないでコンサ類を含めて芋類をちょっと炒めてから煮るとも風味が良くて はい。で、こんな風にして ごま油の香り、生姜の香りを少し芋に移してここに調味料理入れていきます。 はい。 まずは出汁です。 1 と1/2カップです。 はい。それからみりん。 大さじ1です。 醤油。こちらもおさじ1です。 砂糖が入ります。 小さじ位1です。 で、強びです。 はい。 で、もう煮物の鉄則ですね。煮立つまでは強びです。で、煮った火を弱めて非日加減をしてからの時間だから今日の場合はまずは強火ね。で、煮たったら弱火にしてそこから 20分から25 分煮ます。で、もう芋類全部に言えますけどね。特にいも硬いと本当に美味しくないんです。 はい。 だから肉れの少ない野菜芋 1 つですから必ずね、柔らかめに煮ることですね。あ、もう立ってきましたね。そしたらこれで蓋をして必ず弱にして、ま、今からタイマー合わせられる方は 20分25分にセットしてください。 はい。 そんな風にしてしばらく 似たものがこちらです。 もう煮汁も少しこう半分ぐらいまで 煮詰まってきてますが、タコを入れる前に こうすっと本当に入るぐらいです。この時 やっぱり硬ければもう一度出汁を少し足し てもいいし蓋をして20分25分に こだわらずに柔らかく似てくださいね。で 、硬さが良ければタコ入れます。で、ご覧 になって分かりますように汁がもう食材の 半分ぐらいですね。ここに蓋だけではなく て紙蓋豚でいいので落とし豚をして蓋をし て似ていきます。タコが入った分温度が 下がったので一旦ちょっと強くしますが ほとんどし気がなくなるまで似ていきます 。そんな風にして似たものがこちらです。 はい もう二がねちょうどこんな風にして 飛んできました。 はい で見た 目ちょっと色が濃そうじゃないですかみとちょうどいいんですね。 この色はね、タコから出た色です。 はい。 で、最後に火をちょっと強くして醤油 小さじ1です。 また最後に入れたこの醤油が香りを出していいですね。うん。 みりん艶や出しです。 こちらも小さじ位置です。 はい。で、鍋をこうちょっとゆりながら、ま、ニっ転がしですからちょっとこう転がすように火を入れていきますけど、もうカラカラに煮めないで器に持ってからちょっとおつじるが上からかかるぐらいがうまそうに見えますね。 はい。じゃあこれで止めて盛り付けです。 はい。よく味が染みてますね。 ねえ、でもね、味濃くないんですね。 はい。 やっぱりこうタコから出る色があるので 魚介の旨味が染みたいねっとっ取りした甘みが美味しいですよね。 そうです。 それでは材料のおさいです。 2人分の材料です。 ゆダコ120g里芋小さめのもの8個 250g 生姜け 出し汁1と1/2カップみりん醤油大さじ 1ずつ砂糖小さじ1最後にみりんと醤油 小さじ1ずつでつけました。その他に ごま油をご用意ください。 はい。あのまずはね作り召し上がって ください。 で、冷めても美味しいので弁当祭なんかの利用もいいですね。 で、タコの組み合わせもニっコがしとても美味しいんですけど、スルメイカもしあれば輪和切りにしたものをさっとこうゆ通しして芋と一緒にいるとかしていただくといいですね。 はい。是非お試しください。

海の幸と山の幸を合わせた、出合いの一品。里芋をやわらかく煮てからたこを加え、たこのうまみを含ませながら煮上げます。

●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2025/250911.htm?ref=yt

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「３分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt

#煮もの #和風料理