【夜10時のおやつ】お米のガトーショコラ| 大豆/小麦/乳/卵不使用| How to make rice flour Gateau chocolat |morinokomepancooking

【夜10時のおやつ】お米のガトーショコラ| 大豆/小麦/乳/卵不使用| How to make rice flour Gateau chocolat |morinokomepancooking

Summer is ending. We enjoyed playing in the river. I’m gonna make Gateau chocolat today. Warm this in the microwave(600w about 30 seconds) Mash it with a masher. If you have a hand blender, use it with just room temperature water. The paste is granular texture. Put it into a bowl. I use two type of rice-flour today. One is confectionery rice-flour and other is JOSHIN-KO. I use a little JOSHIN-KO is because making a cake more moist. Grind and mix them. Oops, It is inside. I recommend a cheap Whisk because it’wide between wire and wire. Grind and mix well. Grind and mix again. When there is big lumps,crush them by hand. A white sesame oil Rum give the cake acquired taste. If you omit rum, reduce water putting next. How much water you need is depends on rice flour, so put 35g water first then add more little by littel. I used 40g water as a total today. Mix like rubbing the mixture against a bowl to make it smooth. It’s done when you lift the dough with a spatula, it falls while interrupting. If it’s too hard add 5g water. If it’s too soft, add 5g rice flour. fotgot to shoot it. Mix well for about 1 minute! This is 12cm mold with oven sheet on the bottom. Flatten the surface. Pre heat the oven at 180℃ then down the temperature to 170℃ and bake for 20 minutes.
(If you use a gas oven, -10℃ ) Once the cake is cooled, leave it in a refrigerator for “long time”.
(for 24 hours is best to eat!) While leaving the cake, it become sticky not too much.
(Please eat it all within a next day) I’m gonna make it prettier ♪ I took the cake out from a refrigerator too early (3 hours)… I wanted to slice it. Oops! It broken!! Please leave it well lol. I use a sugar free tangerine jam Put it between two slices of cake. Pour a lot if dairy free chocolate in to the cake. I put the URL about ingredients and tools on the description. Please let me know if you make this via story of Instagram♪ Now it’s nice to feel the breeze after sun set. What they can do at the moment, What they want to do the most at the moment, that we want them to value. At 10 pm. little boy and girls are sleeping time. But we adult are eating time♪ I can feel calm just in my husband and me from this time. Oh It’s good, Is this really yum huh!? It’s moist. How did you get this? What dose it mean!? Once putting a mouth, it is crumbly but It became moist later. well done! The sour taste inside the cake a little bit? Tangerine jam is really good. It is! jam are doing great job. It’s like a dessert served at a luxurious hotel. I did good job! Can I eat more? Me too. It match with wine.

こんにちは、morinokomepan cooking(森のコメパン)です。
動画を見ていただきありがとうございます♪
このチャンネルでは、体にやさしいレシピを中心に投稿しています。
「グルテンフリー」を基本としながら、「アレルギーの悩み」を「喜び」に変えていくお手伝いをしたいという思いを大切にしています。

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今回は『ガトーショコラ』レシピです！
子どもたちが眠りについてからが
「ほっ」とできる夫婦の時間。
夜の１０時を回ってからでもつい「おかわり」しちゃう
濃厚で美味しいガトーショコラができました♡

絶妙な食感の秘密はなんと「お米」！
そして今回は「大豆」も不使用！
１ボウルで簡単に作れるので、ぜひ作ってね！

※ワインとの相性が最高でした(*^_^*)✨

#大豆不使用 #glutenfree #Gateauchocolat #morinokomepancooking
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▷Ingredients (12cm Whole cake)
■Gateau chocolat
cookedrice paste (30g cookedrice + 20g water)
50g confectionery rice flour
25g JOSHIN-KO(kinds of rice flour)
30g Almond flour
20g cocoa powder
30g sugar
1g salt
30g vegetable oil
25g maple syrup
10g rum
35g~50g water(I used 40g in this video)
3g Baking powder

■Topping for a Sachertorte
2 Bar of chocolate(dairy free)
Tangerine jam
Dried strawberries

▷材料： （12cm ホール型）
■ガトーショコラ
お米ペースト（炊いたお米３０ｇ：水２０ｇ）
米粉（製菓用）　５０ｇ※私は共立食品
上新粉　２５ｇ※私は小城製粉
アーモンドプードル　３０ｇ
ココアパウダー　２０ｇ
きび砂糖　３０ｇ
塩　１ｇ
植物油　３０ｇ
メープルシロップ　２５ｇ
ラム酒　１０ｇ
水　３５ｇ～５０ｇ(※今回は４０g)
ベーキングパウダー　３ｇ

■トッピング(ザッハトルテ風)
乳フリー板チョコ　２枚※１枚で良かったかも
砂糖不使用みかんジャム
イチゴダイズ(乾燥イチゴ)

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『イチゴダイズ』（ケーキの上に飾った赤いやつ）
セリアで買いました♪

使用した材料はブログにも書いてます♪
https://ameblo.jp/morinokomepan

音楽：epidemic sound
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《 質問Q&A 》
Q.上新粉を米粉に置き換えてもいいですか？
A.食感は変わりますができます。ずっしりしっとりが減ります。
　ただ普通の米粉でも製粉が粗く吸水率が高い米粉なら上新粉の代わりとして使えます。

Q.製菓用米粉でないといけませんか？
A.はい。同じ食感を出すためには必要です。全部が吸水の高い米粉だと重すぎたり、もちのようになる可能性があります。

Q.ミズホチカラは使えますか？
A.試したことはないのですが、製菓用はもちろん、パン用もかなり細かいのでおそらく使えます！

Q.２４時間後がベストとありましたがなぜですか？
A.焼きたてすぐはもちろん、しばらくした後であっても「もっちりしすぎ」ています。
　時間をおくことでちょうどいい食感になります。ただ、時間がたちすぎると今度はパサつきが
　出始めるので遅くとも翌日中には食べきるのがおすすめです。

Q.お米のペーストはなぜ入れるのですか？
A.なしでも作れます！ですが、ペーストがないとやや「ねっとり」しすぎな気がします。
また、米粉のペーストでもねっとりは軽減されますが比較した結果はお米のペーストの方が食感が良かったです。

Q.型に油は敷かなくていいですか？型外れはどうしますか？
A.フッ素加工の場合は敷かなくて大丈夫です。加工がない場合は敷いてください。
完全に冷めてからひっくり返します。周りがくっついていたらそこだけ包丁で外してからひっくり返してください。

Q.油は減らしてもいいですか？
A.砂糖同様、油はパンの（特に外側）の柔らかさにすごく影響しています。
ハード系のようなパンにしたいときは油を減らしたり、ノンオイルでもいいと思います。

Q.油は何でもいいですか？
A.はい。何でも大丈夫です。一応おすすめは無臭ココナッツオイルか太白ごま油（白）です。

Q.アーモンドプードルの代用はありますか？
A.すみません、まだ代用探しができていません。また抜くとどうなるかも実験できていません。
もし試された方いたらぜひ教えてください。

Q.ねとつきます。
A.寝かすのが足りないか、焼き不足が考えられます。または使う米粉もチエックしてみてください。
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