やさしいふわふわ軽い衣！あっさりヘルシー！味付け塩だけ！ささみ、ホタテ、マッシュルームの「ふわふわフリット」
はいこんにちはフレイバーのみおです ゆきこです今日も作っていきますよはい 今日は何を作るんですか今日はイタリアの 天ぷらうんフリットはいを作っていきたい と思いますポイントはふわふわの衣を しっかり作っていきましょう唐揚げとは 違うのだよっていうところを作り分けて いけたらいいなと思いますはいそれでは 作っていきましょう [音楽] で今日えフリットにするのはま欲張りで 色々えっとあげちゃうんですけれども鶏の ささみ肉300gはいですボイルしたホタ ホタちゃんホタちゃんちっちゃいやつです ねはいこれあのお刺身用の大きいホタの 貝柱とかでもやっても美味しいしエビとか ね何でもよく回線でねやりますねはとあと マッシュルームさんたですはいまずは えっとこれらの材料を整形していきたいと 思います はいうん まこんな感じうんですよね台うん5個 ぐらいかなじゃ20個もできちゃうじゃん 一瞬だよ3人で食べるんだからですよ ねよしはいできたハサミを切りましたじゃ ささみの肉にほんのりえっと塩気を入れて いきたいと思いますまinfなく全体にま マリネとかこしたりとかちゃんとした作り 方もあるんですけど今日はそこははります うん塩塩で上がってれば何でも美味しい ですからはいじゃあマッシュルームを切っ ていくよきい はいこ こま食べれるけどねちょっと大きすぎる からうん半分に切るか うんこんぐらいはい材料が切れたはい切る ものは以上だはい卵2個使いますはい 卵卵白と卵黄を開けますいろんな作り方 あるじゃないプもそうなんか炭酸水入れ たりとかさそうで今日は炭酸水ビールとか うん使わずにふわふわにするうん方法を トライしてみたいと思います はいドキドキするねこれねうんフランス 料理とかちょっとよくこれこの作業発生 するうんお菓子とかそうねうんここに冷 たい水を70gぐらいにしようかなランの 方に冷たい水はい [音楽] でこんな感じでここに小麦粉70gうん 測っておきましたこれを加えていきます [音楽] はい本当は古いにかけた方がいいんだけど ねあなんかちょうどいい かこんぐらいの硬さ うんここでちょっと時間を置いて水と 小麦粉をうんよくなじませますこれは ちょっとここで置いときますうん こいつをメレンゲしますはいちょっと塩を 入れるこ早送り [音楽] はいはいじゃあこんぐらいできたなんか形 が緩くできるぐらいたこのメレンゲをはい 合体 しさっくりとね混ぜ合わせますあんまり 強く激しく混ぜ合わせると泡がね泡がね 消えちゃうからね水けをちょっと拭いて あげましょうねはいで中に入れちゃい ましょう ドボドボドボ ドボ はいこんな感じはいここで180あげ ます怖い 怖いでこれ でじっくり火を入れていきますこれもあれ ですか温度管理大事なんですか入れすぎる と温度下がりすぎてうんなんか今180 以上あるらしいから火止まってるけど絶対 下がってるはずです優しく火を入れてこれ もいじらないある程度形ができるまでね はいこないだの唐揚げとは違ってなんか こうふわふわして優しい感じにうん膨らん できましたこの揚げ物をやる時の めちゃめちゃ細かすぎるプなんですけど はいあの粉もを扱っているサバとうんその 後の油の中に入ったものを扱ううんあげる 時の箸はうん別々にした方がいいそれは何 ですかはあのここについた衣がうん どんどん付着してうんすごい洗うの大変だ からそういうことかちっちゃいものから 取り出してこっかな取り出す時はそこの 部分だけを油につけたまま23秒増して からゆっくりと うん揚げの時と一緒ですねそうですね こんなこと気にしねえよって人はざる使っ てください はいすごいふわふわじゃんなんかうん 食べるのがちょっと楽しみですはいではお タを入れていくよはいお願いし ます縦はもうボイル火が通ってるからすぐ でいいと思いますお腹空いてきまし たおたてちゃん豆乳タの方が水分量が多い からうんなんかリアクションが結構ある うん爆発しそうで怖いしないと思うけど すごいなこれリット祭りじゃないですか はい最後マッシュルームですはい [音楽] はい はい作りすぎうんそうだねあんまり家庭で こんな大量のフリットフェスするご家庭は いないんじゃないだろう かで盛り付けたらはいイタリアンパセリ はい何でもいいです緑のものだったら緑の ものが入るだけでこの黄色と緑です映える うんいいんじゃないすかうんはいはい完成 完成 [音楽] [拍手] ですできました行きまし たじゃあちょっとつまんでみますねはいお 願いしますこれはささみかな [音楽] 顔優しい優しいうんうん塩気がちょうど いいあ良かったね感じですはい肉も 柔らかくていい感じに火が通ってるうん衣 もねなんかね衣が 美味しいダメだなこれ出たなんか持ってき たまた持ってきた俺がいりますねはい マシ はい うーん美味しい私も早く食べたいんではい この頃もすごく優しくふわっとし上がるの ではいたくさんある揚げ方の中の テクニックの1つなんで皆さんも是非やっ てみてください [音楽] はいで [音楽]
うちのフリット、ちょっと丁寧に作ってみたよ、バージョンです。フリットの作り方、揚げ方も唐揚げ同様多種多様ですが、今回はふわふわした食感の衣を目指してひと工夫してみました。フワッと揚がって、泡を呼びたくなります。😄
お試しください。
【調理器具】
-フライパン
-ボール２つ
–泡立て器
【材料】
––ふわふわフリット（2−3人分）––
鶏ささみ 300g
ホタテ 150g
マッシュルーム ６個
塩 それぞれの素材に適量（2つまみくらい）
小麦粉（揚げ衣）70g
水 70cc
卵 ２個
揚げ油 フライパンに2cm
1. フリットの具材（鶏もも肉、ホタテ、マッシュルーム）をひと口大に切ります。塩を振って味つけを軽くします。
2. 衣をつくります。卵を卵黄と卵白にわけます。卵黄はおおきめのボールに割り入れ混ぜます。そこに水を加えてさらに混ぜ合わせて、小麦粉を加えておきます。卵白は7–8分立てくらい泡立てて、ゆるいメレンゲをつくります。メレンゲができたら卵黄のボールに加えて、さっくり切るように混ぜ合わせます。
3. フライパンに油を注ぎ、180°に熱します。具材を衣に絡ませて、高温の油に投入します。衣がまとまってくるまでは動かさず、まとまってきたらひっくり返しながら、いい色に色づくまで揚げましょう。いい色に仕上がったら、パッドなどへ移して油を切り、盛り付けて完成です。
ふわふわフリットのポイント
ポイント1 卵黄と小麦粉と水を混ぜ合わせたら、少し置きます。メレンゲを混ぜ合わせるときは泡を潰さないようにさっくりと！
ポイント2 今回みたく色々具材を揚げるときは、衣を混ぜる箸と揚げる箸は別々の方がきれいに仕事ができますー。
【カロリーとPFC】
ふわふわフリット（上記材料３人分としたときの1人分です）
**カロリー**: 約321 kcal
**タンパク質**: 38g
**脂質**: 8g
**炭水化物**: 21g
私が筋肉オタクな万年ダイエッターなため、ざっくりPFCものせておきます。