「油揚げの味噌汁」正しい作り方

「油揚げの味噌汁」正しい作り方

はいえ皆様おはようございます本当にねえ 朝晩昼まで寒くなってまいりましたもう 12月もねえそろそろえ1/3終わろうと しておりますえ本日はですねえこの油揚げ ですねえ油揚げとネギのお味噌汁えこの 正しい作り方をねえやっていきたいと思い ますまずこちら油揚げですね油揚げをえ こちら分かりますでしょうか沸騰したお湯 の中にえドカンドカンドカンドカンとはい 入れちゃってくださいませお前これ何し てるのみたいな感じですがえこれはですね 油抜きと言いましてですねこの油揚げを 作る時にこの油を使うんですねま揚げるん ですからその油をねえちゃんと抜かないと ですねえ雑味がね結構あるんですねです から1回この沸騰したお湯でですねえ煮 ちゃってくださいませ でま軽く煮て後はねえ水洗して絞って味噌 汁にするだけでございますえそれではね 軽く煮ていきたいと思いますはいえっと ですねえ油揚げを熱湯にえ入れてからです ねえ2分ぐらいですね経ちましたもうこの ぐらいでね大丈夫だと思いますのであとは ねこれですねえ水で洗っちゃいと洗っ ちゃいと洗っちゃいたいと思いますえざる にドガですねはいそうしましたらお水でガ ガンガン ですはいえこんな感じでねえお水で洗っ ちゃってくださいますあとはですねえこれ をよくこう絞ってですね1枚ずつえ切って いきたいと思いますえ油揚げを水洗いして え絞りましたこんな薄くなっちゃうんです ねはいあとはですねこれはあのお好きな 大きさにね切っていくだけでございます こんな感じでいかがでしょうかまあの早く 言えばですねま1回あの沸騰したお湯で 油気をえ茹でて洗っちゃえっていうだけの 話でございますあとはですねもう普通の 味噌汁と一緒にですねえ作るだけで非常に 美味しいね油揚げの味噌汁ができると思わ れますそれではですねえこの油揚げを今度 はですねこの黄金だしですね黄金出しこの 中にえガンガンガンと入れ ますはいえそしてですねあとはネギですね 油揚げとネギも味噌汁ですのでネギをどか とはい入れますえネギをですね入れまし たら次は味噌ですねはいえ味噌をガンガン ガガンガガガンガンという感じでござい ますまあの味噌はねえそれぞれお好みのえ 味付けがあると思われますのでえいぺに 入れないでねえ徐々に入れながら味見をし てくださいませえ薄い分にはねえどんどん 足していけばよろしいと思われますが一旦 辛くしちゃうとねも出汁を足しちゃたこ どんどん増えちゃうんですねですからえ 少しずつねお味噌の方を入れてえ味見をし ながら好きな味付けでってくださいま大体 あの黄金出しに対してですねえ1.2から え5%ぐぐらがま基準になりますま結構 幅広いですよね味噌汁ちょっと味見し ますはいえこんな感じでいかがでしょうか それではねえ盛り付けていただいてみたい と思いますはいえテーブルの方にですねえ 油揚げの味噌汁を持ってまいりましたそれ ではねいだいてみたいと思いますこれね 油揚げにちょっと味噌怖いですね結構 でかく切っちゃったんでこ味噌汁がしみ しみでねこれ多分一で行くとこ口中をじっ とこう火傷しちゃうんですね頂だいてみ たい思いますうんうんああこうんあああ あうん おおやっぱりおよそ通り熱いございました うん甘いすうまいすあネギですねこのレギ もですねこの真ん中のこの芯がプルンと出 てきてね危険なんですよねうんちょ ゆっくり食べてみたいと思いますうんあ うんはいえ非常に美味しいございますえ 本日はですねえアギとネギの味噌汁の 正しい作り方ですねえこれを動画にまとめ てみましたま要するにあの1回あの鍋でね 沸騰したお湯の中に油気を入れて油を 落としてしまうとそれからよく絞って味噌 汁にすると非常にねえ美味しい味噌汁が できることをお伝えしましたえちょっとね 手間かかるんですがあのそのままあの出汁 の中にあの油揚げボンて入れて味噌を 入れると入れるのとえこのちゃんとねえ油 を落としてからえ味噌汁にするのとはもう 格段にね味が違いますのでえその辺の ところをえ一手間かけてみてはいかが でしょうかえそれでは本日もえ最後まで 無駄なしまな道場ご視聴誠にありがとう ございました失礼いたしますうまいです 油気の味噌 汁OG

「油揚げの味噌汁」正しい作り方 ​ @無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) ​