「牧師めし No.54」はみだし牧師のひとりごと 「ナスと豚肉の中華炒め」1人前300円くらい
こんにちは。牧し飯のお時間です。え、 しばらくお休みしていましたが、え、また 、え、再開をいたします。え、クッキング forChrist。え、イエス様のため に、そして、え、皆さんのために、ええ、 お料理をしてまいります。え、是非ですね 、ご参考くださればと思います。え、今日 は、え、ナスと、えっと、豚肉の中華炒め です。え、私の大好きな料理の1つです。 材料をご紹介します。まずですね、え、 サラダ油、え、そして、え、ごま油、え、 それから、あ、オイスターソース、え、 それから、あ、シャンタンですね。 シャンタン 使います。え、そして、え、ちょっと、 辛口で登板、え、瓶のものももっといいん ですけど、一応これ使い切るまで、え、 これを使います。え、それから片栗粉、え 、これを水で解いたものを使います。え、 それから、あ、日本酒。 ま、これは調味料になります。え、それ からですね、材料、え、豚肉。すごくね、 いい豚肉が入ったんですよ。厚切りの豚肉 です。ま、こ肉で普通でもあの薄いのでも 全然美味しいんですけど。それからおナす 。え、ですね。で、それからニンニク。え 、ザリはこれだけです。今日は2人分作り ます。なので、え、大体、ま、1人分です と豚肉100gに、え、ナス2つあれば 十分です。え、今日は2人分なのでその 場合になります。え、それでは作って まいります。え、まずですね、え、ナスを 切っていきます。ナス、ま、下手を切り ますね。下手をこっち映ってますかね? 映ってるか?ま、映てもオッケーです。え 、下手を切って、そして お逃げる。そして、え、切っていって、 こんな感じで切ります。 [音楽] あ、そうそう。ニンニクもね、先に着とい た方がいいですね。ニンニク2つ ね。こんな風にして、ま、ニンニクは肉を 焼く時に使いますけど。で、あの、この ナスの 中華炒めなんですけど、まずですね、ナス の、え、油同士をするんですよね。で、 そうすると味がすごく染みくみやすくなり ますので、これを、お、ま、切って、 ま、こんな風にですね、え、切って、 そして まず油同士をします。ちょっとこれ大きい かな?大きなナスは、ま、半分に切って からこう 細長く切ってまいります。 ま、ちょうどですね、これからナスが、あ 、安くなる季節です。え、僕はね、これ 本当に、え、ナスを見るたびにですね、 料理は美味しくなってよく作って食べるん ですよね。 ね、ナスは焼き火しももちろん美味しい ですし、漬け物も、え、最高です。でも なんと言っても僕は、ま、脂っこいものが 好きなんで、え、このナスのですね、え、 中華炒めを食べることが多いです。ま、 こうやってですね、少し薄めに切っておき ます。で、これをですね、え、油同士し ます。火を入れて、 それで サラダ油を入れて [音楽] でですね、もうこのまま ナスを入れちゃいます。 [音楽] で、こんな風に油の中にナスを入れてこう 炒めちゃうと、あの ナスが油でぐジぐジョになるよっていう風 に思われるかもしれませんけど、不思議な んですよね、これ。油同士ある程度熱が 高くなるとナスから油が逃げていくんです よ。それで適度なあの油の具合になって味 が染み込みやすくなります。今日は小さい なのお鍋を使っているので、え、かき混ぜ ますけど。あ、逃げた。これ、え、大体 ですね。え、一旦ナスが油を吸うまでやり ます。 で、ある程度ですね、え、ナスが油を吸っ たと思ったら、あ、あげますけど、ま、 こんな風にですね、え、ナスに油を入れて いきます。この油同士をするかしないかで 、え、ナスの、え、中華炒めは全く違う味 になります。 是非ですね、え、めどくさがらずに、え、 これやってくださいね。 で、ナスにですね、え、その油が乗って色 が変わってきます。 少し柔らかくなります。 [音楽] あ、いい色になってきましたね。 [音楽] こご覧いただきますかね?えっと、あ、 見えます?ナスがですね、少しこう 雨色になるとですかね。ちょっとですね、 油をして雨色になります。こうなっ たらオーです。 で、炒めきらないこと、ナスに油を入れる ことが目的ですので、え、油が入ったと 思ったらこれで火を止めます。で、え、油 をですね、抜きます。 [音楽] お、いい。 [音楽] そして 油を取っておきます。 [音楽] こいつも逃がさずに使います。で、え、 そうしましたらですね、え、これに油を 貼って、そして肉を炒めます。 で、え、肉を炒める時に、え、さっき剥い たこのニンニクを、え、まず、え、潰し ます。体重をかけてですね、え、日頃から 培ったこのお腹の中の燃料を体重かけて ですね、え、通合してそして切っていき ます。あの、ま、こうすると香りが良く なるんですよね。なので、え、1回潰して 、そして切っていきます。 で、え、ま、僕の料理ですからそんなに 細かく綺麗にしなくていいです。ま、大体 できればですね。 で、たら肉を炒めてまいります。 今日はちょっといい肉が張りましたんでね 、この肉を堪納させていただきたいと思い ます。 え、僕の近所ではないんですけど、車で 15分ぐらい行ったところにあのメガを 安く売ってるお店があるんですよ。 ちょっと天名はですね、え、今許可を取っ てないので言えませんけど、え、そのお店 で買ってきた特別な豚肉なんです。え、 メガ豚。メガだけは行ってもいいですかね 。朝日という、え、村上あたりで、え、 生産している、え、美味しいお肉です。で 、このお肉をですね、炒めます。 で、え、こういうコロでも僕は今回使っ てるようなあの小型のタイプの鍋、これ 2000円ぐらいでAmazonで買え ますので、え、もしよろしかったら是非お 疲あのご購入ください。で、これですね、 火の周りがいいですし、あの、なんて言い ましょうか、え、焼き上がりがすごくあの 、綺麗にできるんですよね。 え、すぐ、すぐ火が通ります。大きな中華 鍋。あ、逃げた。大きな中華鍋は、え、 いいんですけど、やっぱりこのコロの火力 ではちょっと足りないんですよね。で、え 、こうやって、え、痛まります。 痛まりましたらナスを戻します。戻します 。 戻しまして、そして、え、僕の大子は シャンタン 2人前ですから、ま、大さじ1つぐらい。 そして、え、大好きなですね、 この お酒を、ま、50ccから100cc。 そして登板、ま、初めのタイミングで入れ てもいいんですけど、登板 入れて、え、そして、え、まずこれで炒め ます。 あの、鍋が小さいんで返しができないん ですけど、そこはご了承ください。 [音楽] え、こうやって炒めてもらいます。もう 両方とも痛まってますのですぐできますよ [音楽] ね。ま、現場にいるとですね、非常に 香ばしい香りがしてきて、え、もう見る からに美味しそうです。 え、そして、え、大体ですね、え、痛まり ましたらここにオイスターソースを少々お 好みです。 え、そして、え、最後にですね、ごま油を 入れます。 [音楽] これも少々お好みです [音楽] ね。 是非ですね。え、霧リ辛あ、激馬のですね 、このナスの週回を皆さん召し上がって、 そしてまだちょっと暑いですからね、え、 元気をいただいてください。できましたら 火を止めます。そして水き片栗粉を少し まします。 よいしょ。 このぐらいかな?こんなもんですね。 はい。 これで完成です。 ま、自分で言うのもなんですけど、ま、 シャンタのおかげですけど、え、お店と そんなに変わらないレベルの味が、あ、 楽しめます。 え、盛り付けをいたします。 全部盛るのはちょっと多すぎちゃうかな。 はたっぷりの1人前。 え、これでご飯を召していただくとお 皆さんもそしてご家族皆さんも大喜びじゃ ないでしょうかね。え、いかがですかね? よく見えますかね?こんな感じに 出来上がりますよ。誰でもできるんです。 え、僕だってできるし、え、普段お料理は しないお兄さんやお父さんもできますぜ。 非試してみてください。え、10分、15 分でできますのでね、え、牧飯今回は、え 、ナスと、え、豚肉の中めでありました。 それではまたお会いしましょう。さよなら 。
材料(２人前) ナス4本、豚肉200ｇ
調味料 ニンニク2片、シャンタン大さじ1、日本酒30～50cc、
サラダ油、ごま油、豆板醤、水溶き片栗粉
①ナスを薄切りにする。またねニンニクをつぶした後、細かく切る。
②フライパンにたっぷりと油を入れ、ナスを投入し、中火でナスに油をしみ込ませる。色が変わったら、ナスを取り出す。
③フライパンに油を入れ、ニンニクを入れて弱火で炒める。
④③に豚肉を入れ、中火で炒める。
⑤豚肉に火が通ったら、ナスを戻し、シャンタンと日本酒を加えて炒める。
⑥豆板醤、ごま油を入れ、よくまぜる。
⑦火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れて完成。
私が大好きなナス料理の一つです。美味しくて、箸か止まりません。ぜひ、試してみてください!
ルーテル教会について
ルーテル教会という響きは、皆さんに、あまり馴染がないかもしれません。これは、16世紀の宗教改革者マルティン・ルターのルターの部分のドイツ語読みだそうです。キリスト教会は大きく分けて、カトリック、プロテスタント、正教会などがありますが、そのプロテスタント教会の走りです。
関連動画
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https://youtu.be/KIF1WMD1uRY 「絶対者を知る喜び」
https://youtu.be/mF-MrvWGczI 「お金の誘惑」
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https://youtu.be/RCfMjrr3zfI 「牧師めし No.46」はみだし牧師のひとりごと 「カブのオリーブオイル焼き」(お子さんにも)１人前で100円くらい
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https://youtu.be/qppNdf5IKoQ 「牧師めし No.53」はみだし牧師のひとりごと 「焼き鳥丼」1人前200円くらい
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※参考文献 日本聖書協会発行 聖書 新共同訳 1993年
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