白菜が余った時のお助けレシピ『白菜のクリームスープ』
もう白菜が余ってるとは言わせません豆乳 と白菜だけで作れるクリームスープが簡単 なのにうますぎるこのレシピは包丁も まな板も使えません白菜は手で小さめに バリバリちっておけばOKこの段階で豆乳 入れないのが濃厚でまろやかに仕上げる 大事なポイント沸騰したら白菜の旨みを 引き出すよう弱火でじっくり煮込みます酒 の代わりにワインを使うと酸味で豆乳 ぼそっとするのでお酒を使うのがおすすめ これが今日のとろみの元これはフランス 料理のソースで使うダにならないとろみの 素です小麦粉そのままスープに加えると ダダになっちゃうんでね先にバターと 合わせておくのが大事なんです豆乳は 煮込むとボソボソになっちゃうので1度 これだけを沸騰させてしっかりとろみを つけますその後に豆乳を加えて後は しっかり塩加減を調節すれば完成濃厚で まろやかな白菜のスープどうぞ 召し上がれうま
11件のコメント
〜材料〜（二人前）
白菜 １５０g
■スープ■
水 ３００ml
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
白だし 大さじ１
塩 ２つまみ
豆乳 １５０g
■ブールマニエ■
バター １０g
小麦粉 １０g
パルメザンチーズ お好み
—–レシピ—–1. 白菜の下処理！
白菜の外側を根本からちぎり取り、よく洗ってしっかり水気を切る。
2. スープの準備！
小さめの鍋に(１)を手でちぎって入れる。
■スープ■を加える。
弱めの中火で軽く混ぜながら沸騰させ、弱火にして蓋をして15分煮込む。
3. ■ブールマニエ■の作成！
バターをレンジで30秒加熱して溶かす。
小麦粉を3回に分けて少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。
（バターに小麦粉を吸わせるイメージ）
4. とろみのつけ方！
(２)のスープを少し取って、ブールマニエに加えてしっかり溶かす。
溶けたら(２)に戻し入れ、弱火で沸騰させる。
沸騰したら弱火で1分加熱し、とろみを安定させる。
5. 豆乳を加えて完成！
一度火を止めて豆乳を加え、混ぜ合わせる。
味見をして塩で調整する。
もう一度弱火にかけ、沸騰の手前まで混ぜながらゆっくり加熱する。
温まったら白菜のクリームスープの完成！
最後にお好みでパルメザンチーズをかけて、うま味とコクがたっぷり詰まったスープを召し上がれ♪
料理ってマジ科学だなー
簡単に作れますね～
残った白菜は、シチューに白菜を入れるか漬物ばかりでした😅
バター、バター風味のようなマーガリンでは作れないですかね❓
野菜苦手な主人もこれホントに白菜だけと言われてしまうほどこっくりほっこり心のスープですね。
畑に白菜がたくさんあるので作ってみます😋
群馬〜❤そして٩(*ˊᗜˋ)وｸﾞﾝﾓꕀꕤ*｡ﾟ
さ く ら さ〜ん❤朝イチその柔らかい声、とても耳が心地いいです😆いつも小技を教えてくれてありがとう🎉勉強になります👍
豆乳が…無い😢牛乳でもできるかなぁ🤔？
白菜余りがち。
今晩作ります！
めちゃくちゃ美味しそうで気軽に作れそうですね😂今度やっみます😊
白菜あまりがちだったので試させいただきます。
とくに小さくちぎることとか参考になります。
このスープとても美味しくて何度も作っています❤ 白菜だけで、こんなに美味しくできるなんて感動です！