「2度揚げでカラッとジューシー」基本のからあげ！ついにできた失敗しないポイントは2度揚げ！120℃でじっくり火を通し、160℃で衣がサクッ！いくらでも食べれてしまう。魔法レシピがついに登場！
[音楽] と猛抗議です今回は基本の鳥の唐揚げを作っていきたいと思います o ドローン鳥の カラーリオ 井戸あげー 低音と保温で2回に分けてあげてカリッと重心に仕上げていきたいと思いますぜひ自宅 でも試してみてくださいそれでは鶏の唐揚げの材料を説明していきます まず鳥のもも肉こちらが500g になります 鳥の味付けの材料がこちらになります まずねー 肉芽を刺しいっぱい生姜が小さじ2杯 醤油は大さじ2杯酒が小さじ2杯と a 塩が 2g そして保障省省都こちらはですね今回 ダッシュを使っていますですが普通の水でもいい 大丈夫ですこれがを刺し6敗 入っていますそしてこちらが a 唐揚げの衣の方になります 浜辺ば1個 水が45g はクリックが108g 片栗粉が36g になります あげようのサラダフラー なりキャノーラ油なりお好みの油を使ってください まず鶏肉をカットしていきます [音楽] 大きな [音楽] 鳥のもも肉に入っているこういうえすじゅをですねまあ聞いていきます [音楽] スジが取れたらこれを1個25から30g ことにパッとしています [音楽] なるべくうっ 同じ厚さ同じ運気さを意識してカットしていくと木の入りが均等になるので サイズをなるべく同じにしてあげてください [音楽] ん [音楽] それでは次の作業に移っていきたいとおもいます a らしいですね 山車を先に入れますこれを鶏肉によくもみ込んでいきますちーくんしっかりと揉みこん でいくと肉が水分を吸って柔らかく中心に仕上がっていくと思います ていた me ます ています ana そしてよく揉み込んだら さつけんを入れて [音楽] 醤油を入れて [音楽] wh 調味料を全て入れていきます [音楽] ん [音楽] そしてここでもしっかりとも見本に行きます [音楽] [音楽] そして2分ほども見込んだところで 水 [音楽] 衣の材料を入れていきます と卵 ん [音楽] ん ん と少しなじませたあと3日 粉類のん 佐田クリコた [音楽] とっ [音楽] パクリ彦 を入れていきます [音楽] そして鍋に油を張っていきます [音楽] 必要としてください wh ええええええええええええ [音楽] はいそれでは油を熱していきたいとおもいます 拝借20度になったので上げていきたいとおもいます me [音楽] 120度なのでそんなに行こうすごく泡立ちが良かったりはしないんですがじっくり 上がっていきます [音楽] はい4分経ったので 塊の小さいものから順番に上げていきます 160分になったので唐揚げを上げていきたいとおもいます [音楽] ような感じで上げていきます これは1本を上げていきます [音楽] はい上げていきます [拍手] [音楽] [音楽] では2度揚げのカラー量を食べていきたいとおもいます [音楽] 表面はすっかりとカリッとしていて中はすごくジューシーです 2度愛すると中に水分が閉じ込められるので非常に重心仕上がります そして黒にくいです ぜひ自宅でもやってみてください
2度揚げで失敗知らず！基本のから揚げ。カリッとジューシーないくらでも食べれてしまう！必殺レシピが登場です。
材料 2人前
鶏モモ肉 500ｇ
ニンニク 小さじ1
生姜 小さじ2
醤油 大さじ2
酒 小さじ2
塩 2ｇ
胡椒 適量
出汁 小さじ6
～衣～
卵（M)1個
水 大さじ3
薄力粉 108ｇ
片栗粉 36ｇ
作り方
①鶏肉の大きな筋や軟骨を取り除く。
鶏肉を一口大（25～30ｇ）前後に切り分けていく。
同じ大きさ、同じ厚さに切り分けると火の通りが均一になる。
鶏肉に出汁を入れ2分ほどよくもみこむ。（とてもジューシーに仕上がる）
②醤油、にんにく、しょうが、酒を入れよくもみこむ。2分
③水と卵を入れ馴染ませる。
片栗粉と薄力粉をいれ混ぜ合わせる。
④120℃に熱した油に③の鶏肉を加えて4分あげていく。（色付きや泡は少ない。）
一旦、取り出し4分休ませる。
⑤160℃で1分間揚げて表面の衣をカリカリに揚げていく。
好みでレモンを添えておめしあがりください！