カボチャの甘さを引き出す日本料理！和の極意を語る

カボチャの甘さを引き出す日本料理！和の極意を語る

私ってこんな魅力あったんだねって かぼちゃ本人も喜んでくれる うん輝く健康と生きる自信を取り戻す簡単 美味しい楽しい魅惑のヤマなしクッキング 美味しい料理で世界を癒す未来食の太田 みこです今日もかぼちゃねかぼちゃって 言うとなんか煮物しか思い浮かばない人が 多いし男性はね芋かぼちゃの料理はご飯 おかずになんない嫌いだっていう人も多い と思うんだけどかぼちゃの新しいよね 炒め物にするために千切りにしますじゃ もみちゃん今日千切りいっぱいやるので よろしくねはいはいかぼちゃを千切に するって発想がまずなかったですねまず 薄切りやっぱりね切るっていうのがね木 ってほら気合いの木って分かる木って エネルギーなのねあ気合いの木はいそうキ るってねエネルギーが存在するっていう 意味なのねだから2つに分けることで エネルギーを高めるっていうそういう意味 が木にはあるからうん切るってね実はこれ で切ってる間にどんどんどんどん エネルギーがエだからエルうんうんねよく あの食用の人たちは細かく切れば切るほど 食べ物がま妖精っっていうか収縮エネル ギーっていうか温度熱を持ったような エネルギーがすごくくるだから細かく切 るってことだけでもエネルギーが高ま るっていうこうずっとそういう言いという かそういう教えがあるんだよねゴロッと 食べるのもすごく美味しいんだけど あるいはね無視て潰すのも美味しいんだ けど今日はちょっと千切りにして今までと 違ったかぼちゃの魅力を食べてみようと いうことですでこのね皮がちょっとついた 方が美味しいのではいこうやっ てええかぼちゃを炒めるって発想もなかっ たしこの千切って面白いですねね綺麗 でしょほらうん綺麗なんか緑と黄色がうん 1本の中にあって綺麗ですまこんな感じで どんどん切っていくのねでもそんなに苦 じゃないと思うんだよね切ると言っても芋 とはまた違った何とも言えないホコホコ感 とかねあるんだけど今日は逆にほこほこ感 を出させない料理の仕方ふーんなんか かぼちゃてホクホクしてるイメージがある けどどんな風になるか楽しみですね見てる ね視聴者の方も全然想像つかないでしょえ かぼちゃかぼちゃで炒め物とかねかぼちゃ はね意外とこのぐらいのもうかちゃすぎに して塩振ったのとかもすごく美味しいん ですよああなんか甘をキリっと食べ るっていうかどっちか電文食の場合その 元々がここう電文自体がとても豊生な甘さ を持っているからうんその甘さを逆に 押さえるっていうか塩でこうぐっと 押さえることによってなんてより深い 美味しさに変えていくはいこれがあの日本 の料理のなのね甘さを甘くするというより は甘さを深みのある甘さに変えていく キリっとした美味しさに変えていくって いうのが輪の極意うんうんうんうんいつも 思うけど増えるでしょうん増えてますね穴 ちょっととか思うけどね100gだったの かぼちゃがそうそうでこの今日はこの かぼちゃにえニラって思うけどはいなんか 意外な組み合わせですよねニラとは ちょっとねちょっとピリっとしたものが 入ると美味しいのねだからピーマンの 千切りなんかもいいと思いますうんああ はいなんかリラとハルサメだったらなんか 中華の組み合わせでありそうだなって思っ たんですけどそこになんかこのかぼちゃが あるっていうのがかぼちゃが登場するはい だってねもう生きてるって結構ねもっと どんどんどんどんね昔の昔を投資してる だけじゃなくて技術の仕組み自然界の 仕組みには逆らわないけどどんどん どんどん工夫していいっていうこの世界 なんからどんどんどんどん工夫していく方 が楽しくないああそうですね確かになんか ずっと同じことじゃなくてなんかちょっと 変えてみるとそうルールはね自然界の 仕組みに沿ってるけどコもできるコも できるコもできるなんていうことを楽しん でいるとなんかまた新しいエネルギーが 生まれて例えばかぼちゃさんもああ私って こんな魅力あったんだねってかぼちゃ本人 も喜んでくれるっていう確にそうですほ見 てみてはいなんか綺麗じゃん綺麗ですね なんか色色のついたマッチ棒じゃないけど そうだねなんかこれ見てるだけでワクワク そしてて切っただけで切るだからね エネルギーがどんどんつに分れながら エネルギーが増福そしてニラですま全部 食べられると思うけど今回全体の味は 揃えるために端っこはちょっと落として これはまたねこれでガシっとべ炒め物して 食べると美味しいので取っといてそして これをかぼちゃの長さくらいちょっとシト しちゃうか少しかぼちゃよりちょっと長い くらいに切り ますそしてつなぎ役として春サメハメ緑島 春サメっていうねまこれ日本では作る作ら れてないの中国の人はこう緑島って言って あきの緑色のあずきみたいな仲間の豆が あってそれの天分で作るとすごく腰のある こういう細いねなんかでビューっと出して できるんだけどこれがねなんていうか とろけない電文っていうか結構タンパク質 多いのかなとろけない電文なの豆のああ 確かにそうですね分だけどそうそうそう そうこれ入れてから切ってもいいんだけど 今日はこの千切りに合わせてここ切るんだ けど外で切るとさめちゃめちゃに壊れ ちゃうでしょだからああ飛べてっちゃい ますよねなでこの袋の中で よいしょ袋の中で切っていきます意外と ほら手ごいのこれうん硬そうですねねはい ほら そうすると飛び散らずにうんこんな風にで これさっともう本当にお湯であという間に 茹でられるのでお湯お湯はあお湯しになり ますそれでは茹でますちょっとこのねもう 簡単なのただお湯にピュっとこ入れてま3 分にいるってよく書いてあるんだけど なんか熱湯につけてるだけでもできちゃう みたいふーんうんなので後で炒めるし そんなに気にしないだこれねあと茹ですぎ がないのいくら茹でても同じなんだろう このタさってだからこのハサのね何とも 言えない電文なのにあの崩れないうんとけ ない前文なのに歯いっぱいそこの性質って 他にないんだよねだからこれが料理に入る となんかやっぱりすごく新鮮な食感こう 天風の仲間なのにって食感が味わえる確か にあきっていうとこう似てこうトロトロと か知ることかこうとろっとしてるイメージ があるんですけどそうですよねいくら引し てそうこれなんで刀春てそんなに腰がある のか謎が知りたいいつか中国へじゃない ちょっと鍋でかすぎたんじゃねこんだけ やるのにそうですねじゃちょっとね向こう でざっとやってきてはいこんな感じで春 冷めて簡単にあっという間に茹で上がり ましたでこの3つを炒め合わせるだけなん でこっからは簡単 ですはい揃いましたかちゃニねほらほら かちゃちょっとでニいっぱいて見えた でしょそれが今やなんとかぼちゃとニが 太陽を貼ってさにこれはねもうこれ以上 シュンとならないのでもニは野菜だからあ そなっなっちゃでこれは全然シュンとも ならないのでこれでいいバランスなのね そして調味料はお酒と塩とそれから最後の 仕上げのごま油と醤油ですはいこれだけ さあそれではあっという間の炒め物油なた ねと少し私はこれに2割か3割のお油を 足してさらにエネルギーバランスを整えた 油を使っていますさのねこ昔絞りの油です でここでまずかぼちゃを焦げないように 炒めていきます はい最初だけはちゃんと熱くなってった方 がいいんだけどちょっとしたらかぼちゃて 時間意外と早い意外と早いんだけど少し 中火くらいでうん炒めていきますで かぼちゃが半分透き通ってきたらハサや ミラをって いくなんか綺麗でしょうんきれなんか料理 してるだけでねなんかこのエネルギー来る ようんうんなんか本当かぼちゃが透き通っ てきれになってきてますね きミが入った途端にかぼちゃの味が またさらにはさも入れて うんほらねなんか白と緑とうん黄色 と 綺麗でここに えっとお塩が 入り ます見てこのキラキラ感とこの黄色と なんか卵本だね美味しそうでしょでここに 仕上げにごまお醤油 はいごま油うんで混ぜて少し蒸らしとくと そこから綺麗に取れるのでなんかあすごい キラキラ光ってるうんもう光ってる最後 ちょっとひし11回お塩入れた後ちょっと 火入れてじゃあお皿はいなんか玉にいでき たそうそうだって黄色いもんねねできた 食べるの楽しみでもほら切る切るとこ以外 はもう暇でしょ意外とそうですね最初の 千品があとニラもダクダクきておいうん 簡単な割りにすごいこうわ美味しいみたい なのができるのではいどんな味に でき上がったかなでねかぼちゃによってね すごいシュっと線になったままあんまり 崩れないかぼちゃとか意外とこうこれは ほこほことしてて結構ちぎれたりもするん だけどあんま気にしないねそのかぼちゃ さんの個性でねだから同じかチって結構ね あの個性が色々なので当たったカチによっ て同じ料理なのにいろんな美味しさが 楽しめるからぜひぜひねこのかぼちゃの 季節色々楽しんでみてはいドキドキドキ この絡んで春サメが何とも言えず美味しい いただきます確かにかぼちゃによって全然 なんか食感とか味も違いますもんね美味し そううんうん美味しいなんかもっと食べ ちゃ中華の品うんなんかすごい中華うん うんじゃあ食べてみようはいいただきます 箸もちちゃ上手にだったね最近はいそう です最初の頃こんなだったよねそうですね なんか鉛筆持ちみたいでしたいただき ますうんなんだろうちぎっと美味しい かぼちゃですねうん早く痛まますのに びっくりしなかったうんあっという間でし たねうんかぼちゃて意外と早く煮えるけど それでも煮るって時間かかるじゃないでも 本当にシャシャっと炒めたらすぐきいきて うんこの大きさに切ることでエネルギーが 早く入る確かにかぼちゃ料理ってこう煮物 のイメージが甘い料理のイメージがあった んですけどなんかこうやってキリっとした 美味しさはいいですねまでも食べちゃう うん美味しい塩としを2種類の塩味が入っ てる発酵した塩と発酵してない塩これが 両方入ることもすごく体にとっても エネルギー的にも味にとってもいいのよね ぜひぜひニラ玉今年はニラかちゃ かぼちゃとニの千切り炒めというのをぜひ ぜひ楽しんでみてさて今日はここまでです 次はどんなレシピを紹介しようか楽しみ 続きを見たかったらチャンネル登録 よろしくね聞いてみたいことがあったら コメント欄に書いてくださいねそれでは 次回の動画でお会いし [音楽] ましょう

#ヴィーガン　#手料理　#雑穀　#健康　#簡単

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☆　大谷ゆみこプロフィール　☆

暮らしの探険家
未来食／天女の学び／小袖ドレス創始者
和語レッスン講師
つぶつぶ料理教室ネットワーク運営
株式会社フウ未来生活研究所CEO
一般社団法人 ジャパンズビーガンつぶつぶ（JVATT)創立者

1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」とワクワク弾む「心のデザイン」
という分野を開拓し先駆的な活動を続けている。
雑穀が主役の健康をもたらす、日本生まれのおいしい食システム｢未来食｣を提唱。
1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムで、日本各地の何千という人びとに
家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。
2007年から、女性の目覚めをサポートする天女セミナー＆レッスンを運営。
未来食の手料理の魅力と技を伝える「つぶつぶ料理教室」を全国展開、本部は東京早稲田。
暮らしの拠点は広葉樹林と７色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形小国｣。
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞受賞。
『大人女子は人生を食で奏でる』『未来食７つのキーフード』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』
『ごはんの力』『野菜だけ？』など著書多数。
日本で２人目女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。
近著は日本ベジタリアン協会代表の垣本充博士と共著の『ヴィーガン・完全菜食があなたと地球を救う』

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