料理人が教えるアジの捌きテク教えます！

料理人が教えるアジの捌きテク教えます！

何さいてんのよガジアジですでかくね さばき方を教えますまずはアジの勢語を 取っていきますここね包丁をスライドして 取っていきますこんな感じ反対も取ります 次は鱗温度がいい味には鱗いっぱいつい てるのでしっかり取ってください鱗が取れ たら胸びれを持って頭を取っていきます 反対にも切り込みを入れますあは背骨が 繋がってるのでここを落としてホボから 逆さ包丁お腹を開いて内臓を取っていき ます気合いに切り込みを入れて水洗いして いきます綺麗に洗ったら下ろしていきます まずはから1本入れて骨に沿って切り込み を入れますひっくり返して中にも切り込み を入れていきます尻尾の方に包丁を入れて ゆっくり返して腹骨を断ち切りますここに 腹骨が付いてるのでこれを取っていきます こんな感じ骨を抜いてここの裏の皮の とっかかりから包丁の背中を使って皮を 引いていきますこんな感じこれで皮引き 完了この状態でお刺身にできるのでみんな もやってみてね

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