【STV】マハトマパンチ 2014年05月18日放送 伊吹めし アスパラのかき揚げ

【STV】マハトマパンチ 2014年05月18日放送 伊吹めし アスパラのかき揚げ

伊吹五郎さんが簡単料理に挑戦します伊吹 名教えていただくのはフード コーディネーターをされている理沙先生 ですよろしくお願いしますよろしく願お 願いします今日は伊さん初の揚げ物です おおそうだね今までなかったはい頑張って いきましょう今日の料理こちらですうん旬 のアスパラを使ったかき上げです季節の 一品おつまみにもおかずにもなりますでは 先生お願いしますはい今日はアスパラを かき上げにしていきますがアスパラをね 選ぶポイントとしてまず断面が水々しい ものを選ぶといいですよおほほそれでは 早速作っていきますがはい今日は衣に 片栗粉を入れていくんですよねほほあの 小麦粉だけだとちょっとねあの寝りが出て しまいがちなので片栗粉を少し入れると サクっと仕上がりますよ先に小麦粉と 片栗粉を混ぜてしまいます混ぜてしまい ますはいそうしましたらボールに具材を 入れてくださいうんはいこれ全部入れ ちゃったいいんですかはいこれ一気にうん といいですねはいはい今日はアスパラの他 ちくわニンジンを入れますはい大きさをね 揃えておくといいですよはいまかき上げ ですから最玉ねぎなんか入れてもいいかも しれないねくて美味しいですよねはいそう しましたら先ほどのコナを入れますそはい 混ぜねままぜですねはいはいお願いします はいこうするとあのバラバラにならない ですよかき上げがねそう先にお水でもう 練った状態で混ぜるんじゃなくて粉だけ 混ぜちゃうんですねはいそしてお水を入れ ていきますあこれこれ混いはいそして さっくりと混ぜていきますよこれ冷水です はい全部今日は材料をね直前まで冷やして ありますはいポイントは片栗粉を入れる ことそして冷えたお水を入れるところです はいそれぐらいでオッケーですはいそうし ましたら今日はスプーンを使っていきます よはいスプーンでですあそうですねお箸も 使いますねはいこれで大体4個分ぐらいな のでこんな風にすってですねはいを作って から油に入れれていきますあはこんな風に してかなこう見ると粉の量そんなに多くは ないですけどこれで固まるんですね先生 そうですねちょっと火が強いかなわとおお ういい音いい音してますね いきました ねえどうですかこのですかはいそしてです ねまとめてそっと落としていきますはい そっとね優しくねそっとおいいんじゃない ですかねはい ですあついちゃったそうしましたらもう1 個ぐらい作りましょうかはいはいあのお箸 やりづらかったら手でもいいですよこんな 風にねそうですかいえ僕はこのスプーンで いき ます断られちゃったはいじゃきますよこ風 にねはいソト入れていきますよよっそっ すごい慎重ですねそっとよさっよはいはい まあけどこう見ると油にひてとやっぱ 水々しくてアスパいいですねいいですよね はい 今日はねあのこういう風に揚げ物でご紹介 してますけれどもせっかくね北海道の 美味しいアスパラをそのまま打ち上がって いただきたて今日ちょっと茹でてきてみた ですこれ茹でたやつをこのこのまでそう ですね きますよ色がいいわ これいやこれはしかし茹でただけでも いけるもんなんだね美しいですよね うんちゃ やはり普のものはねこうしてもいいわどう やっってほしいう茹でる時にあの1本 まんまの方が断面からこう水溶性の ビタミンが流れ出さないのでいいですそう なんですねいやねもっと美味しくするため にこのかき上げにしたということそうです ねそれでそろそろちょっとひっくり返して みましょうかそろそろいいかもしれません ねひっくり返しこれもひっくり返したパラ スーパー物色々なもの出てますからね香り するよねあいい感じじゃないですか はいすいませんもうちょっとでね上がるか なとゆさんちょっとおねになってます かき上げをあげるとちょっと おね今日はねちょっとあのお塩に 参照食えたものをあのつけてって いただこうかなと思いますちょちょちょ ちょちょっとませちょっと待っ あちょっとりです三はコでピリリと辛いや ピリっとくるねおおいやいやいやいいね あのおさんはカレー粉でも美味しいですよ カレーまぜもいいですねはいさはいあげて いきましょうお願します はーいこれほぼちわだけになってます ねパてくさいアスパあこれアスパラはい 入ってますねアスパラのね食感もねやっぱ 楽しみ楽しみあらこれ僕がさっきねあの 壊したやつなん だスポーツテジにはあのアスパラギンさん ていうさんてひ回復にもはい先生よく知っ てる ね けこれ全部そうですねそうですかむですね なんか天ぷらをやる伊吹さんを見てると やっぱ板長っぽくねこう見えてきますね そうすごい熱々なので作さん気をつけて くださいねじゃこれでします3照手を添え て完成ですはいアスパラのかき上げです瞬 の一品では食ですはいはいちょもう間違 ない間ない間ないちないちょっと揚げは 初めてだからねげ初め香りがすごいいい 香りしてるねじゃてちょっと食べます熱い ですから気をつけてください熱いよ熱いよ 気つけるよ どササ感 うんあ甘くないですかこれ甘いやっぱ 北海道のもの旬のものはこのね理すると さらしが口いっぱい広がってです皆さんも ぜひ作ってみて ください

小麦粉と片栗粉を混ぜて使うことでさっくり感が増します。衣は、具に粉をまぶし冷水を加えてさっくりと混ぜる方法です。こうするとさっくりとできますよ。