【管理栄養士が作る幸せごはん】ワインに合う♪母の誕生日に贈る幸せディナー🍷
[音楽] 今日は母の誕生日ということで仕事終わり にワインに会う全な誕生日リナーを作って いきます。まずは捕活っちゃ作りから スタート。最近新しくホームベーカリーを 購入したので早速そちらを使用しました。 一時発酵までホームベーカリーにお任せで とっても簡単に大きな美味しい捕活っちゃ ができました。こちらは前日に焼き上げ までしておきました。料理に合うパンを。 ということでこちらをチョイスしましたが 、もちもちでとっても美味しい。やっぱり 自分で作ったパンはより美味しく感じます 。当日は盛り付けだけで楽チン。次は デザートのナッツキャラメルを作っていき ます。ワインに合うデザートということで こちらをチョイス。これびっくりするほど 簡単なのにとっても美味しかったです。 ナッツを砕いて溶かしたグラニューと 絡めるだけ。ナッツを砕くのもブンブン チョッパーにお任せすれば一瞬です。しか たまるのも早いので作りやすいです。 ナッツとキャラメルの相性抜群で母も大 絶賛。こちらも前日に作りました。次は デザートの西メフルーツタルトです。実は タルト生地とアーモンドクリームは彼の 誕生日の時に余ったものを冷凍して保存し ており、そちらを使用しました。タルト 生地は冷凍保存可能なので当日はあまり 時間がないという方にとってもお勧めです 。時間がある時に作って冷凍保存しておけ ば当日の負担を減らすことができます。 今回タルト生地の焼き上げは前日に行い、 当日は盛り付けのみです。簡単美味しい 可愛いらしい。次はポルスケッタフー 豚ロースの高層巻きを作っていきます。母 がお酒好きで今回はワインに合う料理に しようと決めていたのでワインは飲まない 私ですが必死にイメージしてメニューを 考えました。こちらは難しそうに見えて とっても簡単。ハーブ類を刻んで塗って 巻いてオーブンで焼くだけです。当日は あまり時間がないことを想定し、前日に肉 を巻くところまで終わらせておき、当日は 焼くだけとなるようにしました。実家では 母がいつもバランスの良いご飯を作って くれており、パンやスイーツなども 振るまってくれていたので、私はそういう 母に憧れたのがきっかけで、料理やパン、 お菓子作りが好きになりました。その母に 手料理を振る舞うということで気合いを 入れて作りました。可いらしい見た目で グッド。ハーブの香りでとっても 美味しかったです。次は冷静高温スープ。 とっても簡単で美味しいのでリピです。次 は全菜のバター醤油コーンサラダ。あっと いう間に完成。最後はホタのカルパッチ。 ホタ好きの母のためにこちらをチョイス。 簡単おしゃれでグッド。 [音楽]
ご覧いただきありがとうございます、今日も美味しく生きるです。
今日の献立とレシピをご紹介します。
材料は全て2人分です。
今日は、母の誕生日！
ということで
仕事終わりに！
手作り誕生日ディナー🍽🍷✨
・バター醤油コーンのサラダ
・ポルケッタ風豚ロース香草巻き
・ホタテのカルパッチョ
・手作りフォカッチャ
・ポタージュスープ
・フルーツタルト
・ナッツキャラメル
です
【バター醤油コーンサラダ】
〜材料〜
コーン缶:1/2缶
ミニトマト:4個
ベビーリーフ:1袋
カット野菜:適量
スプラウト:適量
■
醬油:大さじ1/2
酢:大さじ1
粒マスタード:小さじ1.5
塩コショウ:少々
オリーブオイル:大さじ1
〜作り方〜
①■を混ぜ合わせておく。
②小さめのフライパンにバターを入れ、コーンを炒める。醤油を垂らしさらに炒める。
③器にカット野菜、ベビーリーフを盛り付け、②、スプラウト、①をかけて完成。
【ポルケッタ風豚ロース香草焼き】
〜材料〜
豚ロース:250g
ブラックペッパー:適量
かぼちゃ:1/8個
アスパラ:お好みで
■
ローズマリー:1.5g
イタリアンパセリ:1.5ｇ
にんにく:1/2片
オリーブオイル:大さじ1
〜作り方〜
①アスパラはピーラーで根元の部分の皮を剥いておく。かぼちゃは薄切りにしておく。
オーブンを220℃に余熱しておく。
②■みじん切りにし合わせておく。豚ロースは包丁の背側で叩いておく。
③豚ロースを3~4枚くらい並べて2列にし、塩、ブラックペッパーをし■を豚肉の表面に広げて塗る。豚肉を巻いてタコ紐で縛る。
④天板にクッキングシートをひき、豚肉と野菜を並べオリーブオイルをかける。
⑤オーブンの温度を180℃に落とし、15分ほど焼いたら裏返してさらに15分ほど加熱する。
※火が通ってなさそうであれば追加で加熱してください。
⑥タコ紐をとって切り分け、お皿に盛って完成。
【ホタテのカルパッチョ】
〜材料〜
ホタテ:3個
スプラウト:適量
オリーブオイル:大さじ1
マジックソルト:小さじ1/2
レモン:1/8個
〜作り方〜
①ホタテは横に3等分薄くスライスし器に重ならないように並べる。
②スプラウトを散らし、マジックソルトを振りかけ、オリーブオイルを回しかけレモンを振って完成。
【手作りフォカッチャ】
〜材料〜
水:160g
オリーブオイル:18g（大さじ1½）
強力粉:250g
ドライイースト:3g
砂糖:10g
塩:4g
•仕上げ
オリーブオイル:大さじ2
岩塩、ローズマリー:適量
〜作り方〜
①材料を全てパンケースに入れ、一次発酵までホームベーカリーにおまかせする。
②生地ができあがったらすぐに取り出し、手で押さえてガスを抜く。
生地を丸めてとじ目をとじる。濡れ布巾をかぶせて15分休ませる。
③再び生地のガスを抜く。オーブンシートの上に乗せ、18cmくらいの円形に伸ばす。オーブンシートごと天板に移動させる。
④水を振りかけオーブン35°Cで40～45分発酵させる。
生地がひと回り大きくなれば二次発酵は完了◎。
⑤仕上げ用のオリーブオイルをハケで全体に塗り、指で14か所ほとくぼみを作る。岩塩をふって、ローズマリーをさす。220°Cに余熱したオープンで14分～焼き色がつくまで焼いて完成。
【ポタージュスープ】
〜材料〜
コンポタの素:2袋
熱湯:150ｇ
牛乳:150ｇ
パセリ:適量
〜作り方〜
①コンポタの素を器に入れ、熱湯で溶かす。牛乳を加え冷蔵庫で冷やしパセリを振って完成。
【フルーツタルト】
〜材料〜
-タルト生地-
無塩バター:35ｇ
砂糖:15ｇ
卵:10ｇ
薄力粉:70ｇ
-アーモンドクリーム-
無塩バター(常温):25ｇ
グラニュー糖:25ｇ
卵:20ｇ
アーモンドパウダー:25ｇ
-トッピング-
ホイップクリーム:お好みで
-ナパージュ-
ゼラチン:1g
グラニュー糖:5g
水:10g
〜作り方〜
①まずはタルト生地を作ります。
卵以外をフードプロセッサーに入れてサラサラになるまで撹拌します。
②溶き卵を入れて粉っぽさが無くなるまで撹拌したらラップに包んで冷蔵庫で30分以上冷やします。
※前日までにタルト生地を作っておくと楽チンです🙆♀️
③オーブンを170℃に予熱しておく。型にバターを塗っておく。大きめのラップでタルト生地を包み、ラップの上から綿棒で型よりもひと回り大きくなるまで伸ばします。
④型に生地を敷いて、ラップの上から生地を軽く型に押し付けたら余分な生地を綿棒で切り取ります。
⑤フォークで何箇所か穴を開け、170℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。
⑥次にアーモンドクリームを作っていきます。
無塩バターをホイッパーでやわらかくします。
⑦グラニュー糖を加えさらに混ぜます。溶き卵を3回に分けて加え都度混ぜます。
⑧アーモンドパウダーを加えて混ぜ、粗熱が取れた型に詰めていきます。
⑨170℃に予熱したオーブンで15〜17分くらい焼き、冷蔵庫で冷やしておきます。
⑩フルーツはお好みのサイズにカットしておく。
⑪ナパージュを作っていきます。ゼラチン、砂糖、水を耐熱皿に入れ、電子レンジ500wで15秒ほど加熱してよく混ぜるます。
⑫タルトを型から外して、生クリームを乗せます。フルーツをトッピングしてナパージュを塗って完成。
【ナッツキャラメル】
〜材料〜
ミックスナッツ:150ｇ
グラニュー糖:90ｇ
塩:少々
ブラックペッパー:適量
〜作り方〜
①ミックスナッツを砕いてフライパンで乾煎りする。塩コショウを少々まぶす。天板にクッキングシートを敷いておく。
②鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けて液状になったら火を止弱め、鍋を回転させながら満遍なく色付かせる。余熱でも火が通り焦げやすいので少し早めの段階で火から離す。
③色付いたら①を入れ手早くかき混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に広げ、冷めて硬くなったら砕いて完成。
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