おでんの大根 – 味をたっぷり浸みこませて黄金色にする作り方

おでんの大根 – 味をたっぷり浸みこませて黄金色にする作り方

おでんの具で大根がダントツに好きなので、作ってみました。

【材料】
大根・・・1/2本
おでんの素・・・１袋
水・・・１リットル
米・・・大さじ１

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目次
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0:00 冒頭
0:10 大根を輪切りにする
0:29 皮をむき、面取りして隠し包丁を入れる
1:34 米を加えて２０分下茹でする
2:15 水に入れて冷ます（米のぬめりもとる）
2:34 鍋を洗ったら、おでんの素と水を入れ、３０分煮込む
3:20 火を止めて少し冷ましたら、皿に盛り付ける
3:35 実食

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ポイントなど
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大根は皮付近に繊維質の層があります。これが残ってると筋っぽくなる上に味が浸みこみにくくなるので、煮物のときはしっかりとっておきましょう。４ｍｍくらいの厚さで剥けば大丈夫です。

米を使って下茹ですると、大根のエグみや苦みがとれて味が浸みこみやすくなります。

煮込んだ後に一旦冷ますと、更に味が浸みこみます。

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自己紹介
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★にし
　昭和生まれの男性
　千葉県民
　趣味はピアノと写真
　好きなアニメはドラゴンボールとスラムダンク
　好きなドラマは深夜食堂と孤独のグルメ
　好きな食べ物はカレー
　
愛猫のゴクウ様と深夜にひっそり料理つくってます。
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