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    鯖の味噌煮 #shorts



    鯖の味噌煮 #shorts

    Ginger – Peel it boldly with a thick cut; you can even use twice as much. Slice the core thinly. The skin is important too. Maybe the real star of this dish is the ginger. Set the pot on the stove. Cut the mackerel into tubes. It’s delicious because the bones are cut off as well. Water, sugar, sake, mirin, skin, ignition. Wash the mackerel, remove the guts and drain. Once it boils, add the mackerel. Use a drop lid. Any type of miso is fine. After 5 minutes, scoop out the broth. Mix with miso. Dissolve well. Mix with broth. Cook until the liquid evaporates. It takes about 10 minutes. Yes. This texture. Add the broth and some more ginger. Let’s eat. It’s the best side dish for rice. The only key point here is that they use a lot of ginger. Try boiling some mackerel!

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    #けんた食堂 #うちめし道 #asmr #サバ #japanesefood

    ご飯のおかずとしてはこの上ない一品だ。　生姜を存分に用いる事こそ成功のカギ。

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    View 49 Comments

    49件のコメント

    1. @puyopuyopuyopuyo4382 on

      今回一番大事なのは、沸騰してから鯖投入。じわじわ加熱すると、臭くなってしまうので。

      なんでいつも溜め水なんだろう。キッチンが近くにないのかな。ボウルで洗うと汚らしいし、魚の処理はやはり流水が基本。内臓の臭みが身に付く以外に、ヒスタミン産生菌やビブリオをきっちり流す必要がある。
      手間だが霜降りはした方が良い。
      味噌煮にせよ、醤油煮にせよ、いったん常温まで冷ます。冷めるときに味が染みるので。食べる時に再加熱。
      みりんは、仕上げの際に少量加えると、より照りが出るし香りも良い。

    6. @hidesato9070 on

      博多で食べた鯖づくし定食が今まで最高に鯖が美味しかった!!
      九州の鯖は、美味しいですね!!
      海無し県には羨ましい過ぎますよ(笑)

    7. @masa_minno on

      煮込み過ぎて、骨までいけてしまうのが、この味噌煮の魅力。このまま缶詰にして欲しい❤

    20. @涅-o5r on

      小さい頃は水煮に醤油ぶっかけてたけど最近ようやく味噌煮の美味さに気付いた。缶詰も便利だけど手作りいいな。ちょっと鯖買ってくるわ

    30. @yappy_uc on

      けんた食堂を知ったきっかけが1年半前の鯖の煮付けの動画だったからnewバージョン投稿されて嬉しい〜✨
      生姜を大胆にザク切りするところが好き

    32. @tyr3612 on

      青物魚を食べるとアレルギー反応出るようになってしまって悲しい😢 鯖、大好きだったのに😂

    35. @HKuKiR028 on

      カメラのレンズに湯気がかかるくらい出来立てのやつはさぞ美味しいのだろうなぁ

    39. @タケノコ刈り on

      トリニダードトバゴと聞こえて電車内なのに動揺してしまった…
      てことはいつかセントクリストファー・ネイビス(セントキッツ・ネイビス)も来るか?

    41. @1010sa--n on

      小学校の給食のメニューで好きだったな！
      サバと共に生姜の塊が美味しかった😄