サバ缶で作ろう「えがおのばら寿司」 日本財団 海と日本PROJECT in 京都 2020 #04
[音楽] ています ています def 海とリッポンプロジェクト委員今日た 今回は親子でできる簡単海ご飯ご紹介 美味五感とは海の食材を取り入れて作るお家に居ながら海を感じられる料理のことです me 紹介してくれるのは料理研究太郎 本ナーディ3先生 今日のメニューはサバ缶で作ろう笑顔のバラ都市です 京都府間伐方に伝わりばらずしを独自にアレンジです 概要は米鯖管た baho きゅん日白ごま海苔で理想が 調味料など簡単レシピです 今日はこの鯖管の方を使いたいと思います 京都府立海洋高等なツェンが開発した 今日の鯖 海洋方法が近畿つの唯一の水産海洋雑多単独の天皇高級で 中でも植菌携帯甲府では水産食品の製造や加工 流数を学び牛新製品の開発にも取り組んでいます 長年にわたって開発されてきたこの鯖管が 舞鶴港で水揚げされた御蕎麦を変遷史 関西空のまろやかな醤油で味付け また独自の製法によって鯖の万呂匹が工夫が施されています でも作っていきたいとおもいますこちらのサバ缶ね 猿の方に一度開けたいと思います こちらを知るを切ったがですね3の方を濃くしていきましょう 5年3の方がしっかりしてますのでチェックしていきましょうね 細かくねぇ難敵 ここにお砂糖を入れます大さじ1 用意してます 入れますね しっかり混ぜていきます この鯖かすごく美味しいのでこちらの音サバ缶のところにお砂糖な甘みを入れてあげる と あとで酢飯とまでたときにすごいご飯だね食べやすくなりますので ねん 続いてばらずし日のせる具材の準備です 修理はは厳しバットに並べます 水気を取るため使用ひとつまみ振り10分ほどおいておきます 次はたバクっ しオフは得て溶いたものを油をなじませた ライサンエナガ c hey 泡立て器を伝ってパラパラの状態に焼き上げます お寿司のご飯の方を作っていきたいとおもいます まずお砂糖を入れますねー お塩ですね入れまあ じゃあこちらねしっかり混ぜていきますね うちの彼は雪の方が出来ました炊きたてのご飯がコチラに用意されてますので入れて いきますね ごはんを潰さないようにお米のツボを残すっていうのがオフしのおいしさなんですよ さっきね事前に用意しておいか鯖かこちらの方もご飯の方に混ぜますね 食べた時の風味を上げるために白ごま 用意してますじゃ白ゴマの方もね一緒に入れますね ん 縦におしゃもじの方を使ってください綺麗にご飯の形が残ります ちょっと様してあげることでご飯にこの酢飯味とか金 浸透するんですよ 最後は堀付です お茶碗軽く一杯ぐらいですかね ペンになるようにこのお皿の真ん中の方 法をねうまく乗せる発はこの外側のところをキレイに保ってもらうと綺麗に見えるん ですよ 次卵の方を海苔の上に盛ります この真ん中の中央のところに持ってください すごいったりパリっとしてほしいんですよ [音楽] こちらの方を最後にたっぷりの設定 このコントラストがすごいキレイなんですよこんな感じでてきました シャバ館で作ろう n男のばら寿司 鑑定しましたーー ぜひねご家族の皆さんと一緒に作ってみて下さいね me 難易度日本 最後までご覧いただき有り難うございました twitter facebook インスタグラムそして チャンネル登録もよろしくお願いします
日本財団が推進する海と日本プロジェクトの一環として行われた「うみごはん」の企画で、京都府北部に伝わる郷土料理「ばら寿司」の作り方を料理研究家の、小宮理実さんが紹介した。丹後地方のばら寿司の特徴は、甘辛く醤油で煮詰めたサバをそぼろ状にして、酢飯に加えること。誰でも家庭で簡単にサバのそぼろが作れるよう、京都府立海洋高等学校の生徒が開発したサバ缶を使ってアレンジした。材料は、米、サバ缶、卵、キュウリ、ごま、紅ショウガ、のり、あわせ酢。
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海は島国で生きる私たちを食で支え、ときに安らぎやワクワクを与えてくれる身近で大切な存在。
そんな海で進行する環境の悪化などの現状を「自分ごと」としてとらえ、海を未来へ引き継ぐアクションの輪を広げたい。
そんな想いを込めて、日本財団、国土交通省、総合海洋政策本部（日本政府）が旗振り役となって行われるオールジャパン参加型プロジェクトが、「海と日本プロジェクト」です。
海と日本プロジェクト公式サイト
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