252.みそ漬け鶏のグリル焼き・漬けて焼くだけ旨し！
ベジフルキッチンエッセンスへようこそ。 つけてうまい簡単焼くだけ味噌漬け取りの ウリル焼き作りました。味噌で肉をけ込む と肉が柔らかくなり旨味が増し風味も豊か になります。1味噌に含まれる酵素が肉の タンパ質を分解し柔らかくする効果があり ます。また味噌の旨味成分が肉の味を 引き立て発酵により風味も豊かに。2 鶏も肉は水分を拭き厚みを揃えて半分に 切り塩コ椒で下味をつける。味噌とみりん を混ぜ合わせたタレに20分以上つける。 3まず大きめの切り獅子刀は下手を取り 切り込みを入れる。鶏袋に入れてごま油を 振りコーティングするからジューシーです 。4アルミホイルを引き鶏肉を並べ魚焼き グリルまたはオーブントースターでおよそ 12分焼く。5グリルやトースターを使え ばキッチンに立つのも暑い夏には調理中に 目が離せて便利です。6焼き時間の残り 半分になったらナス獅死も加えて一緒に 焼く。7焦げそうな場合は途中でアルミ ホイルを被せると安心です。全体に焼き色 がつけば完成です。このチャンネルは野菜 ソリへ料理教室、エッセンスの大久保が 料理のレシピや略役立つ情報をお伝えする チャンネルです。お見逃しのように是非 チャンネル登録をして最後までお楽しみ ください。基本的に毎週土曜日夜8時公開 予定です。 材料はこちらです。材料2人分、鶏も肉1 枚、ナス1本、獅シ刀6本、塩胡椒適量。 ごま油小さじ1味噌だれの分量味噌大さじ 2み大さじ1 付け合わせの野菜はズッキンやピーマンに変更しても大丈夫です。材料は一旦停止してご確認ください。概要欄にも記載しています。それでは作ってみましょう。まずは味噌だれを作り鶏肉をけ込みます。 味噌大さじ2に対してみりん大さじ1を 加えてよく混ぜ合わせます。みりんの まろやかな甘みと味噌の旨味が合わさって 深みのある風味と濃を見出します。鶏肉の 下処理をする。鶏も肉は余分な水分を 拭き取ります。ここに骨が取っていた ところがあり、両サイドを開くと厚みが あります。厚みの部分を厚みの半分に包丁 を入れ観音開きにして厚みを均一に揃え ます。反対側も同じように厚みを切り揃え ます。皮の部分は香ばしくなるので 切り取りません。内側にある油みだけを 取ります。この油は臭みの元になるので 鶏肉の匂いが気にならないように切り取り ます。 筋がある部分も切り取ります。 半分にカットします。 軽く塩を振ります。胡椒もお好みで 振りかけてください。鶏肉の裏表両面に 薄く塩を振りました。先ほど混ぜ合わせた 味噌に鶏肉を入れて両面に味噌をけます。 両面にけたのでこのまま上温で20分ほど 置いておきます。け込んで別の日に使う 場合は冷蔵庫に閉まってください。け込み 時間を使って野菜をカットする。まずは 獅島。獅刀は下手の切り口が硬くて 口当たりが悪いので切り取っておきます。 そのまま焼くと中の空洞が熱で膨張し破裂 するので空気を逃すよう切り込みを入れて おきます。竹串やつ楊枝で穴を開けるか 包丁の先端でこのように切り込みを入れて おきます。次にナスをラン切りにする下手 の部分を切り取ります。食べられるとこを 最大限に残せるように硬い部分だけを取り ます。グリルで一緒に焼くので少し大きめ のラン切りにします。付け合わせはこの他 にもズッキーニやピーマンもおすめです。 野菜がパサパサしないように油で コーティングするバーベキューの 付け合わせのナスも焼くとパサパサして誰 にも食べられずに焦げてしまったりします 。ここでパサパサしないようごま油小さじ 1を振り入れ油で表面をコーティングし ます。ちょっとした一工風で付け合わせの 野菜もジューシーで甘く美味しく袋の口を 締め使う時まで取っておきましょう。鶏肉 のけ込み時間20分が過ぎました。 漬け込んだお肉がこちらです。魚焼き グリルもしくは余熱をしたオーブン トースターで焼く。魚焼きグリルで焼くの でくっつきにくいアルミホイルを使います 。焼いた時に出る肉汁で粉が汚れないよう にアルミホイールのよ隅を持ち上げて枠を 作ります。それでは鶏肉は皮めを上に乗せ ていきます。 余白に時間差で野菜を乗せるので、まだ 乗せないうちはアルミホイルを鶏肉の形に 丸めておきます。鶏肉を焼きます。分 トースターの場合は余熱で魚焼きグリルの 場合はそのまま中火で約12分焼きます。 6分経過後がこちらです。野菜を追加して 焼きます。400のアルミホイルを広げて も油でコーティングした野菜を入れ、残り 6分焼きます。 合計12分後がこちらです。途中表面が 焦げそうな場合はアルミホイルを被せると 安心です。さあ、こんがり焼けました。 みりんのまろやかな甘みと味噌の旨味が 合わさってテリテリ柔らかジューシーに 焼き上がりました。香ばしい茶色が輝いて ます。 [音楽] テスティング。それでは味噌漬けチキンの グリル焼き試食してみたいと思います。 今日はね、もみ工事が入った味噌でけ込み ました。はい。綺麗な焼き色になってます ね。ではいただきます。 [音楽] うん。柔らかこのタレがね、一緒に焼いて 絡まっているも食べてみたいと思います。 次は 表面にごま油をコーティングして焼いて あるのでパサパサせずにナスがしっとりし ています。獅トもね、穴を開けたんで晴れ せずに綺麗に焼けました。夏の日に 漬け込んであはグリルがにお任せ。簡単に できていいですね。緑の働きで鶏肉が 柔らかく美味しくなっているのもいいです 。慌てないように前の日にけ込んでおけば 開くだけなので下準備したりしておけば あとは楽チンメニューです。是非お試しれ 。ありがとうございました。最後は今日の おさいポイント7つにまとめました。 1味噌で肉をけ込むと肉が柔らかくなり、 旨味が増し、風味が良くなります。味噌の 旨味成分が肉の味を引き立て、発酵により 風味も豊かに。2鶏も肉は水分を拭き、 厚みを揃えて半分に切り、塩コ椒ョで下味 をつける。みりんと味噌を混ぜたタレに 20分ほどけ込む。3待ち時間を使って ナスはラン切り、獅シ刀は下手を取り 切り込みを入れる。両方ポリ袋に入れて ごま油を振りコーティングするから樹脂に 。4アルメホイルを敷き、鶏肉を皮目から 並べ、魚焼きグリルまたはオーブン トースターで10分から12分焼く。5 グリルやトースターを使えばキッチン立つ のも暑い夏にはほったらかしりができて 便利です。6残り半分の焼き時間になっ たらナスと脂トも加えて一緒に焼く。7 味噌は焦げつきやすいので焦げ防止に アルミホイルを被せると安心です。全体に 焼き色が付いたら完成です。け込み冷凍も できるのでお弁当にも便利です。今日も 動画を最後までご覧いただきありがとう ございます。感想、質問、リクエストが あればコメント欄にお願いします。 ありがとうございました。このチャンネル では野菜果物を中心にお料理やお菓子の メニューをお伝えしています。日本人はお 野菜が約70g足りてないと言われてい ます。少しでも野菜果物を生活の中に 取り入れて健康的に過ごせるお役に立てれ ばと思っています。是非チャンネル登録を してお楽しみください。毎週土曜日夜8時 エッセンズで全員集合ということで毎週 同じ時間に配信しています。お見逃しの ないようにチャンネル登録をして いただけると嬉しいです。YouTube の他にもInstagram、 Twitter、ブログ、TikTok なども配信しています。よろしければ シェアいただけると嬉しいです。最後に いいねを押していただけると大変励みに なります。よろしくお願いします。それで は今日も動画のご視聴ありがとうござい ました。また次の動画でお会いしましょう 。では [音楽]
【みそ漬け鶏となすのグリル焼き】（グリル／トースター調理）
【Marinated and tender! Grilled miso-marinated chicken】
《材料》2人分
•鶏もも肉1枚（約250g） •なす1本
•ししとう6本
・塩胡椒適量
・胡麻油小さじ1
《みそだれ》
•味噌大さじ2
•みりん大さじ1
Ingredients (Serves 2)
• 1 chicken thigh (approx. 250g)
• 1 eggplant
• 6 shishito peppers
• Salt and pepper to taste
• 1 teaspoon sesame oil
〈Miso Sauce〉
• 2 tablespoons miso paste
• 1 tablespoon mirin
《作り方》
（魚焼きグリルまたはオーブントースター使用）
1.鶏もも肉は水分を拭き、厚みを揃えて半分に切り、塩胡椒で下味をつける。味噌とみりんを混ぜたたれに20分ほど漬ける。
2.なすは大きめの乱切り、ししとうはヘタを取り、切り込みを入れる。ポリ袋に入れてごま油を振り、コーティングする。
3.アルミホイルを敷き、ごま油を塗ります。くっつかないホイルなら不使用。
鶏肉を並べ、魚焼きグリルまたはオーブントースター（200〜220℃）で10〜12分焼く。
4.残り半分の焼き時間になったら、なす.ししとうも加えて一緒に焼く
5.焦げそうな場合は途中でホイルをかぶせる。全体に焼き色がつき、中まで火が通れば完成。
■ポイント
・味噌で肉を漬け込むと、肉が柔らかくなり、旨味が増し、風味良くなります。
味噌に含まれる酵素が肉のタンパク質を分解し、柔らかくする効果あり。
また、味噌の旨味成分が肉の味を引き立て、発酵により風味も豊かに
・グリルやトースターを使えば、調理中も目が離せて便利。
・味噌が焦げやすいので、焦げ防止にホイルを活用すると安心です。
■食材の栄養と効能
•鶏肉：高たんぱく・低脂肪で、筋肉や免疫機能の維持に効果的。
•なす：皮に含まれるナスニンが抗酸化作用を持ち、老化防止に。
•ししとう：ビタミンCが豊富で、夏バテや風邪予防におすすめ。
所要時間・15分(漬け込み時間を除く)
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