ランプ肉1.5kgでつくるビーフストロガノフ【鳴神】
[音楽] ま ん はい中身 s 今日はね玉には ちょっと挑戦できるのも作れ様ということ なので えーっと ビーフストロガノフを ニュース g に行くとかまあ少しコス時 の間で強い部分 油がすごい館でるっていう部分ではなくて 筋っぽい部分などを使ってストローが納付 にしていこうとで肉焼きます 僕頃ランプの コース子とか頭のちょっと筋が強い部分を カットして使っていますと1.5キロです が1.5キロで8位だいたい16から15 から20人前くらい作れないかなとまお かわりしなければ まず塩コショウして焼いていきたいと おもいます フライパンをあった目て強みに与えます 色付けるんですかは軽くオリーブ多いして まー肉からも油出るのでまぁ軽めでいいと 思いますね そこで行く塩コショウ あんまりコナンパー3体を決めなくても これ全体的に 4を と 胡椒 全体に行き渡るようにすれば一個一個 きれいねひっくり返せのほんといいん でしょうけど お家だとこうやってある程度 なんとなくこうひっくり返してもらって なんとなくでいいです 裏返すあの裏返してもらってまた同じよう に塩コショウ全体に振るようなイメージで [音楽] いきます で薄力粉ですねそんな中最近コンビニでも ねー こんな便利なものは最近はですねでこれ ふりかけみたいに 振って使えるので 詰め替え脅してもいいんじゃないかなと 思うんですけどちょっとしっかりめに まず固めまた同じように なんとなくこうひっくり返してもらって 全体に ほなが打てるように 塩コショウの後に子だ 全体に届くような量を決めてまた軽く校 合わせてください はいねえフレーバーがしっかり熱くなって いるのでここに入れていきます2回に分け ましょうかね の感じです せ広げていただいて 冷めていきまーす [音楽] 5油をきるように一度肉をあげましょうね 先ず一つお料理の今回のポイントとして 大きく じゃあ子だを打つっていうことなんですね で行うって例えば焼くことによってまず1 つは5 え 粉が焦げて 表面に色がつくことによって そこに旨味が発生しますね でそのを神が8いわゆる茶色いをソースと して期待のその中にをソースの中に甘みが こう溶け込んでいると溶け込むということ は2個目にその粉うってことでこの粉の量 で濃度が付きますね素濃度が今どのように 予定その小木は焦げ焦げて甘みになって いるといえどそれが溶け込むことによって 最終的なその濃度につながるとつなぎの 部分とう紙の部分この2つを気にして行っ て欲しいと思いますでもう一つ今回はね僕 のところまあテフロン加工結構しっかりし ちゃってるので油を切るとき全部後流れ ちゃうんですけど 例えば1つのお鍋でやるときはうまく粉や その肉の旨味がこう鍋にこびりつきますよ ね そのこびりついたところにめがけて赤 ワインを打つ もしくはこのままその旨味を築いた部分に えっと上手に鍋一つやるんであれば タマネギやましゅるもよく炒めねそこに赤 ワインを打って 猫 肉を入れてお出汁を入れてという流れが いいと思うんですよ なのでもう一度言うとこの赤ワインを 入れるタイミングというのは最終的に炒め たものに対して 赤ワインに旨みおこう よく洗ってとってあげてでアルコールを 飛ばしてを出しを加えるそういう作業に なります今回はフライパンと鍋別々エース するのでこのフライパンの この肉に当たった部分に小赤ワイン て鍋をしっかりと洗います このちょっと置いておいて ええええええ僕は 鍋を別にして炒めていきます まずたまにいいですね えっと ほんのちょっとだけ オリーブオイルと 文廟の バターを植えまだですね中畑を 入れます 拝聴したらん 玉ねぎを炒めていきます ええええええ pr 程度工作とぅうたまれば マッシュルーム入れて でそこにまあ早くと を あげよう鯉 まあ酒量も 軽く火が回ればここで肉戻して ここでだ方がいいさっきの赤ワインを 入れるとか他まあ今別のフライパンにあっ て甘みあで洗ったので これは今ここで 2人でます この甘みを洗い落とすっていうのが青だし もそうだしをソースもそうだし声煮込みも そうですねしっかりと とって洗っていきます である程度まあすでにさっきフライパンで 赤ワインが号 good に詰まったので 来ればアルコール止めばここでまぁこれ 今回は ハインズ フォンドボーっていうのはうあったので これがたまたま人か800 g 820g なのでこの分量でいきます 意外とこれ 悪くなかったでした 猫にちょっと甘み ケチャップ ウスターソース じゃ分量の鯖クリーン ええええええ いえっ 加藤 大さじ1杯泥土のトマト金さんとへ でトマト また少し高たねー のみずみずしいと言 いわゆるそのちょっと酸味が [音楽] なんかこう水っぽい部分を 減らして これはねある程度講座区切りに [音楽] を入れて じゃ蓋閉めて無視の状態で 一時あういちばーんから2時間くらい ずっと筋の部分が火が入るようにスッと 通るぐらいまで にて ガーター網仕様で塩コショウで少し味を 整えれば 出来上がりです あの付け合わせのご飯なんですけど この間あー前の時に何かこの 味がこと丸鶏ガラスープがちょっと聞いた んで これちょっと使ってみたいです本来は 300日本なんですか僕は602 1本 これ入れて チャージある程度まぁそんなしないしよう とかそんな強い味は全くないんですがそこ にバターを約15グラムぐらい [音楽] 10g ぐらい入れて これでも抱きます そうするともう十分おいしい付け合わせの ご飯になるのでちょうど1時間半ですね 180度のオーブンで1時間半行ってそれ に合わせてああうちは土鍋なんですよ チキンライスというかあの簡単 楽勝うちチキンライス数 見た目普通 いわゆるバターライス的な ねパラパラと 園いい香りです じゃんねちょっと脂が 表明あるので 表明ちょっと違うらがあれば作って作って おきますとん こいつ強い油があればんなのでやっぱり バラ肉とかね万が一し灰リス技術をこれ ばっかりになっちゃうねねぇ 油まみれの アンになっちゃうから でもそんなすごいば家庭に取らなくても あの 場所は村はつながればおいしいね なマネーないですかねぇ はいそうしましたら ちょっとお味海を ええええええしようと思います ちょっとろげー 著者 ええええええ me なもんでしょう 美味しそう はタクシーがあっ いただきたいと思います ユニークうー ええええええうーん フォアふわぁ 千葉トマト金酸味も ティースバランス良いこれ ホントちょっと自慢できると思うんですよ 折り込んで 行けるだけなんだよ 作った方がいいです はいえーなわけでこれはぜひ行って ください鳴神でした じゃあ寝る登録お願いします では
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【材料／分量】※人分
牛すじ肉 1500g
玉ねぎ 300g
バター 50g
赤ワイン 150cc
マッシュルーム 220g
フォンドヴォー 820g
トマトコンサントレ 大１
ウスターソース 40g
ケチャップ 40g
サワークリーム 100g
トマト 2個
【作り方】
牛すじ肉は塩胡椒して、小麦粉をふるって、フライパンで焼く。
油を切っておく。赤ワインで旨味をとる。
鍋にバターを入れ、煮詰めて、肉を入れる。
フォンドヴォー、トマトコンサントレ、ウスターソース
ケチャップ、サワークリームを入れ、蓋をして180度のオーブンで３０分
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◆店舗情報◆
鳴神 NARUKAMI
〒107-0062
東京都港区南青山3丁目4−6102 AOYAMA346
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