５きげんクッキング～夕顔と鯖なまり節の味噌煮～｜５きげんテレビ
ごきげんクッキングのコーナーです今日の 先生ご紹介します今日の先生は新井直美 先生ですよろしくお願いいたします よろしくお願いします今日のお料理は こちらです今週は夏の余り物で作ろうと いうテーマです今日は 夕顔とサバなまり節の味噌煮を作って もらいますではお願いしますまず 夕顔ですけれども 皮と種を除いてくださいそして少し厚め です78mmぐらいの 厚さにして短冊切りにしてありますこちら をサラダ油で炒めていきます 大きいですたくさん作れますよそうですね これ作り置きできるお料理ですからね時間 見て 作っておくといいと思いますはい強火で いいのでしっかりと炒めてください 全体に 油が回ったら調味料入れていきますお酒が 入ります そして味噌が入りますねお味噌はご家庭の お味噌によって塩分が違うと思うので少し 味を見ながら加えてくださいお砂糖も入り ます ここでちょっとお味噌を溶かしますね 当然サバの味噌煮もあるわけですから相手 はいいですよねそうですね はい味噌が溶けて全体に調味料がなじん だらここにサバの生印を加えていきます サバは身が柔らかいので大きめにほぐして おいてください混ぜてるうちに崩れて しまうことが多いのでねおっきいかなと 思うくらい ざっくりで結構です ひとまずしていただいて 飛んじゃったあんまりバラバラでもなんか 食べたりしないなっちゃいますもんね 蓋をして5分ほど煮ます はい5分煮たものを用意しましたので 火加減とかありますか あんまりコトコト弱火っていうよりは中火 から強火ぐらいで汁気を飛ばすように 手早く仕上げていただいた方がいいです はい5分経つとこのようにだいたい汁気が なくなってるのは わかるか はいなりまして 夕顔に火が入ったのを確認できたらは 仕上げになります お醤油ですね そして生姜汁 です少し癖を取ってね 香りもつけたいと思いますあとはひとまず して ちょっと焦げるの心配かなぐらいに 汁は飛ばしてください で本来でしたらこのまま冷やしていただく といいと思います冷めてから一晩ぐらい 置いた方が味がなじみますサバの旨味も 夕顔の方にギュッと入りますのでねはい 今日はこのまま盛り付けてしまいます 味がしみじみでそうですねもし辛いのも 好きだったら 鷹の爪などを入れていただいてもいいと 思いますよね [音楽] 旨味が強かったり個性的な味のモンスター を合わせると 夕顔の 旨味が逆に生きてくると思います ね最後に 青石その葉っぱですねこちらたっぷり 散らして 混ぜながら召し上がっていただくといいか なと思いますこれで 完成になりますはい出来上がりました 材料のおさらいです ご紹介しましょう作りやすい分量ですまず 夕顔ですが1/3本そしてサバの鉛蒸し 1/2 微分そして 酒1/3カップ味噌は大さじ2糖大さじ2 から2と1/2ですそして 砂糖は大さじ2生姜汁1かけ分 醤油小さじ1サラダ油大葉適量です 材料レシピはホームページまたテレリンク に載っていますどうぞご覧ください はいではいただきます 大葉も色合いもいいですよねでは なんて美味しいんでしょう 甘めの味噌味がとってもコクがあって 美味しい 生姜汁も効いてますね最後にねやっぱり 違いますやっぱりこのサバのナマリ節から 入れてました今 鉛伏から ガシッというか 旨味が出てますね 燻してあるのでそういった風味も加わり ますので 鉛蒸し良かった使っていきたいですよね どうやって食べたらいいかなってちょっと 思っちゃいますけどね よく本当においしさを吸ってくれますご飯 とま合いそうですねどうぞ皆さんも作って みてください さて明日です明日も夏の余り物で作ろうと いうテーマで明日は鶏肉と明日も優雅を きゅうりの中華煮込みです 材料は鶏もも肉 乳がんそしてこれも 余ってる方いらっしゃるでしょうね冷やし 中華のタレです ぜひご用意ください今日の料理は新井先生 に教えてもらいました先生どうも ありがとうございましたありがとうござい ました [音楽]
#５きげんクッキング #テレビ岩手 #５きげんテレビ
今週のテーマは「夏の余りもので作ろう」
甘みとコクのおいしさが口に広がる夕顔と鯖なまり節の味噌煮をご紹介します！
「５きげんクッキング」は、
毎週テーマに沿ったレシピを公開しているコーナーです。
★今回のVTRで紹介したレシピはこちら！
https://teleiwaya.tvi.jp/article/cooking_169458192130666
※2023年9月13日放送当時の情報です。
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