パン屋さん風ポークソテー
フランス料理の料理研究家、平野 久美子がお届けします。毎週月曜日に料理動画を配信します。
こちらは、昔、オーブンでパンを焼いている余熱でグツグツと煮込んだお料理ですので、パン屋さん風〜と名付けられています。
豚肉だけではなく、鶏肉やお魚でも代用可能です。
ほろっと煮崩れるジャガイモが美味なお料理です。
どうぞ、お試しください。
パン屋さん風ポークソテー
＜材料＞２人分
豚ロース（トンカツ用） ２枚
ジャガイモ ２個
にんにく １片
玉ねぎ 半個
ベーコン ６枚
小麦粉 少々
タイム ２〜３束
ローリエの葉 １枚
バター 12g
チキンスープ 300cc
＜作り方＞
①ジャガイモは皮をむいて、２、３mmの薄切りにする。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは細切りにする。
②豚肉は筋切りをし、塩、白胡椒を両面にまぶす。小麦粉少々も両面にまぶし、余分な粉は振り払う。
③蓋つきの厚手の鍋にバターを熱し、豚肉を両面色よく焼く（中まで火は通らなくてもいい）。取り出してバットに取り置く。
④同じ鍋にベーコンを炒め、炒まったらニンニクを入れて炒める。すぐに玉ねぎを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
⑤ジャガイモを入れて油が回るまで炒める。チキンスープを注ぎタイム、ローリエを入れて煮立たせ、アクを取って蓋をして弱火でジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
⑥ジャガイモと豚肉を皿に盛り付け、タイムを飾って出来上がり。
〜お料理教室のご案内〜
兵庫県芦屋市で「お家で美しいフレンチ」をモットーにお料理教室を開いています。
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