【カクテキレシピ】焼肉屋が作る『大根キムチ』の作り方
ええええええ えっ どうもこんにちは今回は焼肉屋で作られて いる大根キムチ通所カクテキの作り方を 紹介したいと思います [音楽] こちらがレシピです 最重要アイテムがキムチの素でメーカーは どこでもいいんですけど個人的にはもご屋 のキムチの素が好きです 実は焼肉屋ってキムチは外の専門店から 仕入れたりキムチの素で漬け込んでいる ことがほとんどです 少なくても私は今までにキム町市から 仕込んでいますという訳にきゃは聞いた ことがありません なので今回はキムチの素を使用していき ます [音楽] では作っていきましょう まず代行カットしていきます 皮をピーラーでむいて適度な厚みにバギー にしていきましょう そして輪切りにした大根を動画のように縦 と横にカットしていけば焼きに加えてて くる代行の形になります この大根に小さじ2.5杯味の素7プリ 程度得てよくまであげましょう 仕様の両方を感じるかもしれませんが 少ないよる多いほうがいいくらいなので 問題はありませんしを入れる理由としては 台本から水分と臭みを出すためですこうし ないとキムチのもとにつけている間に水分 が出まくって味がはっきり入らないんです よ 野菜の漬物県は西ぴではまず使用オフ野菜 から水分を出すっていうのが基本なので 覚えておくと便利かもしれません そして味の素入れる理由なんですけど塩の 角稼働しさが取れて単純においしくなる からです 味の素はなければなしでもいいんですけど 言えることをお勧めします 混ぜることが出来れば動画のように樽を かましてしっかりとラップをして30分か 1時間ほど冷蔵庫へ寝かせましょう この際ラップが緩いと代行匂いが冷蔵庫 充満するので注意です [音楽] 1時間で化したものがこちら 水分がかなり得ていることが分かるかと 思います この状態で食べてみるとこの時点でも カクテキのような食感に立っています この時点でつまんでも塩とアジア元親で 終わりと食べる味なんですよ ではここから表面についた塩達のもと そして大放尿を洗い流していきます 合えばザルに上げてビズ木を切っていき ましょう ここ前すれば下準備は完了 あとはキムチの素全体に絡めていきます ここでのポイントなんですけど全体に絡め ば ok でタレに漬け込んだ状態する ような必要はありません 理由はここからさらに寝かせるんですけど その間に大根からさらに水分が出てそれが 超名器となって底に溜まっていくからです なので動画のような感じで打つ浮く絡んで いれば ok です このままタッパに入れてしっかりと蓋をし ていきましょうここからつけ込む際には 必ず2月の密閉容器に入れるようにし ましょう でないと冷蔵庫や臭いの10万がすごい ことになりませんこのまま一晩ほどつけれ ば大根キムチに仕上がるんですけど1時間 くらいつけ声ばそれなりに食べラーには 仕上がっていきます 頑張った そんなわけで1時間漬けたものがこちら この時点でも結構それっぽく使っている ように見えますので器にきれいに盛り付け ていけば完成です 重ねるように盛り付ければかなりお店の ような感じに見えます 肝心の味なんですけどめちゃくちゃ 美味しいです キムチの素自体が美味しいっていうのが あるんですけどやっぱりつける前にしよう と味の素を振って大根から水分を出して いるというのがポイントですちなみに大根 のカーリン9厘するとキュウリキムチ通称 を1無知になります 自宅でも簡単に焼肉屋が出しているような キムチというの作れるのでぜひ試してみて ください 動画が参考になりましたらいいな チャンネル登録もよろしくお願いします ここまでのご視聴誠にありがとうござい ました [音楽] [音楽]
誰でも簡単に作れる「焼肉屋のカクテキ(大根キムチ)」の作り方をご紹介します。
キムチの素を使用していますが、基本的に焼肉屋で提供しているキムチはキムチの素を使用するか専門店から取り寄せているかのどちらかなので、きちんと再現しています。
以下使用したレシピです
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～レシピ～
-材料-
大根 1/2本(約550ｇ)
-塩もみ用-
塩 小匙2.5
味の素 7振り程度
※キムチの素 適量(全体に絡む程度)
※キムチの素は全体的に和える程度でよく、漬け込む状態にする必要はありません。
キムチの素を和えてからも大根から水分が出て、それが調味液となるからです。
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居酒屋や焼肉屋を始めとした飲食店の味を意識しているので、酒のおつまみや一品が食べたい方は他のレシピも参考にしてください。
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6件のコメント
すごい分かりやすい編集で動画の内容もいい感じなのになんで人気がないんだろう…
分量は同じにしたがしょっぱくて食べれなかった
どのくらい寝かせるのかな?!
作ったやつの保存期間は、どの位になりますか？
塩で水を抜くときに、味の素を入れる理由は何でしょうか。大根に味を入れるプロセスではないと思うのですが。
先日、初めてカクテキを漬けたんですが、味がもう一つ決まらなくて、漬けた次の日とか２日後はピリピリ辛くて、砂糖を足して様子を見てますが、今5日目でも、味が物足りない感じで、最初から桃やのキムチの素を使えばよかったなと後悔しています、この動画にもっと早く出会いたかったです、もう一度チャレンジしますありがとうございます。