青ゆず香るいなり寿司「ベジフルレシピ」＃14
今回やってきたのは安芸市 生産量日本一のナスをはじめたくさんの脳作物が栽培されています そこで今回紹介する食材は青ゆず なんと柚子も生産量日本一 キリッとした爽やかな酸味と香りが特徴です 香りとか 内容はやっぱり館ダンサー た通うと昼の温度差っていうのが重要になるんじゃないのかと思いますけど まああっちもあのつっ山間部で住んでだいたいそうした気候のところだな 多いね 高知県内外あの皆さんにあゆ中 知っていただいて澤谷たの香りで少しでも暑さがし抜ければいいのかなと思います 西村さんああいうんで美味しい料理作ってよはいお任せください今日は青ゆずカウル いなりずしを作ります まだまだ暑いこの時期にぴったりなお料理ですよ 料理を作ってくれるのは高知県観光特使の西村有加さん 日本で初めて野菜ソムリエ上級 pro ベジフルビューティーアドバイザーという資格を合わせて取得した 野菜のプロフェッショナルです まず最初にちりめんじゃこに寿司酢を入れて浸していきますそうすることで縮緬雑魚に 味がなじみ柔らかくなって食べやすくなります 青いずはすりおろして香り付けに使うことが多いと思うんですが今日は彼はを見て存在 感を増した お料理を紹介したいと思います青ゆずの皮は硬いので包丁で剥いてもらってもいいん ですがちょっと怖いなぁという方はこういうピラーなどを使っていただくと安全に向く ことができます ます青ゆずの皮に白い部分が残ると苦くなるので このように薄く見えてください次にこの皮を細かく刻んでください あのくらいまで細くなったら ok です 皮をむいたゆずは果汁を絞るので半分にカットしてください 谷を取り除いて果汁を搾ってください 中に入ったた根は取り除いて下さいね ミョウガ大葉も細かくみじん切りにします ではご飯の中にすべての材料を入れていってください 色合いがとても綺麗ですねそして全て混ぜてください 味付けいなりにご飯を入れたら 青いずカールいなりずしの完成です 爽やかな酸味が酢飯との相性抜群ん まだまだ暑いこの時期にぴったりな一品が出来上がりました さわやかな香りと酸味が特徴の青ゆずはお料理の引き立て役 栄養面ではビタミン c とカリウムが豊富に含まれていて風邪の予防にも一役買って くれます またカリウムは体内の余分な塩分を外に出してくれるのでむくみ解消にも期待ができ ます テレビの前の皆さんもぜひご家庭でお試しください
テレビ高知「ベジフルレシピ」2020/９/５放送分
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＃ベジフルレシピ #青ゆず ＃いなり寿司
＃西村有加 ＃野菜ソムリエ
3件のコメント
昨日と今日青柚子を頂き使い道に困っていました。
青柚子で柚子胡椒を作っても食べないし、柚子シロップも要らないし、柚子酒も要らないしと諦めかけていたところでした。
綺麗な柚子の色が稲荷寿司を爽やかにしてくれますね😄
「決まり❗️」
材料早速買ってきて作りたいと思います。
作りましたよ😄
ご飯を炊くには時間が無いのでパック入りのご飯、稲荷の皮など全てを買ってきました。
15個出来上がり残り一つは口の中へ😄
錦糸卵と黒胡麻を乗せました。
最高❣️
お味は爽やかなお味です。
主人は「毎日でも食べれる😄」と言って大変気に入っています。
さらに、誰かに持って行ってあげると喜ばれるよ😄
との事で早速明日作って誰かに持って行きます😄
12月、黄色の柚子を頂きましたので再び2回目なのですが作りました。
柚子を頂いた方に柚子いなりを作って、柚子ケーキを作り出し上げましたところ大変喜ばれました。２回目は自分用に今作っています。