焼きトマト – おいしい生活のためのレシピ
6〜8人分
1) 次の食材をボールに入れてかき混ぜます。
オリーブオイル1/4カップ
しょうゆ大さじ3杯
赤柚子こしょう大さじ1杯
角切りしたニンニク5片
米酢大さじ1杯
コーシャーソルト小さじ1杯
山椒の粉小さじ1杯
かき混ぜたら、23cm x 33cm程度のマリネ皿に流し込みます。
2) 半分に切ったトマトをお皿に入れます。まぶすようにかき混ぜ、切った面が下を向くように置きます。そのまま常温で15分間置いてトマトを漬け込みます。
3) 炭火またはガスでグリルをよく熱します。炭を片側に積み上げるか、または片側のバーナーを切ります。
4) 漬け汁を残して、切った面が下になるようにトマトをグリルの熱い側に載せます。少し焦げ目がつくまで（2〜4分間）焼きます。
5) トマトをひっくり返し、残しておいた漬け汁を上にかけます。トマトが少しカラメル化するまで（6〜8分間）ひっくり返さずに焼き続けます。
6) ミツバを付け合わせたらできあがりです。