この切り方なら手軽！【 きんぴらごぼう 】和食の定番常備菜 キンピラのカンタンな作り方

この切り方なら手軽！【 きんぴらごぼう 】和食の定番常備菜 キンピラのカンタンな作り方

皆さんこんにちはえ今日はねごぼうてらを 作りますキンぴラって細切りにしたり ささがきにしたりして切るのが面倒って いう方多いと思うんだけど今日はね とにかく簡単な切り方から紹介したいと 思います作り置きにもバッチリだからこれ マジで作っておすすめですでは早速 ごぼうんですが普通ごぼうピラってさ 細切りにしたりささがきにしたりして作る ことが多いと思うのよでもねあれめんど くせえのよ刻むのがなので今日はとにかく 簡単なごぼの切り方を紹介します縦半分に 切り目を入れてから7目薄切りにするって いうやり方なんだけど結構ねそれねごぼう いう風に転がって切りづらいのそこで今日 のちょいコポイントごぼの一面をピーラー で薄く削って座りを良くするこうするとね ごぼごぼの切り方一連やっていきましょう ぜひ見てください今日はこういう粗いゴボ をねパックで入ってる2本組ぐらいで 200gぐらいのやつを使いますまず ピーラーで削りますピー2回ぐらい削る と2回ぐらい削るとここが平らになる平ら になると座りがいいねこうするとあんまり 動かなくてこれを切ろうとするとゴロゴロ いっちゃうんだけどこうやって削っとくと あんまり動かないこれがまず今日のちょい 骨そしてもう1個いき ますこのまま斜めに切ってくと大きくなっ ちゃうのなのでちっちゃくするためにここ ら辺で半分切り目入れときますこういう ことこうねこれで斜めに切っていくさあ どうなるか見てくださいでは行きます切っ てき ますこのまま斜めごく薄切りですこれ ぐらいどうなってるこんな感じ ごく薄い斜め切りになるわけですこういう 風に切ると食感シャキシャキ感は残りつつ も柔らかく食べられるこれがね一番簡単な 俺ごぼうだと思うひたすらこうやって切っ ていみますほらこれだったらさごぼうか ないからすごい切りやすいんですで切り方 ねちょっと前を下げてこういう風にテコの 原理を使って切ってくと切りやすいと思う はいじゃこの辺でもう1回半分に包丁入れ ときましょうこの辺ねこんな感じ でビッと切り目を入れてこうするとぼのえ 斜め切りが簡単に切れちゃうというわけ です よで最後はこう割ってそれぞれ薄く切る さっき削っといたピーラー部分これも適当 な長さに合わせて切っとけばオッケーだ からねこれも食べれるからねここもこれを 水にさらしておきましょうで色が変わるの を防ぐとこういう感じです残りも同じよう に切っていきましょうさ続いてニンジン 切ってきますニンジンはね正直入れても 入れなくてもいいただ入れた方が色彩りが 綺麗になるのとちょっとねニンジンの甘み が効いて俺は好きなんですニンジンはね細 切にするのでちょっと切るのめんどくさい えなくてもいい人は別に使なくても大丈夫 まずこれもね1箇所切りますこんな感じで でこれでまたパターンするこうすると動か なくなりますなので切やくなるはいこれを こう薄く切っていき ますこれはね包丁乗したら前後に前にすっ て包丁押し出す感じこんな感じで切ります そしたらほこの人参を元の形に戻します こんな感じで元の形に戻りましたそしたら これをパタンと 倒すビって押して広げるはいこれを端から 切っていきます ねこれ綺麗にできましたがこれめどくさ いっと思う人もいると思うのでめんどくさ いっと思う人は人参入れなくてもいいです では炒めていきましょうさあフライパンに ごま油入れて火かけ ますはい水気を切ったごぼう入れ ますでまずはさっと炒め ましょうこの200gのねパックのごぼう この26cmのフライパンが調子いいの よまずはざっと油を絡めますさあ今ね2分 ぐらい炒めました見てこのさごぼう 透き通ってきてかなり傘が少なくなりまし たよこれぐらい炒めたらまず先に調味料お 砂糖から入れてきますお 砂糖と みりんこれでまず照りを出していき ます少し焦がすような感じで炒めていき ましょううんいいねこのごぼうっぽい匂い にみりんとか砂糖の甘い香りがしてきまし たで炒めていくうちに糖分が焦げて少し色 が薄くつき始めましたよじゃあこれぐらい 色がついたらここでここにニンジンも入れ ますニンジンは割とねささっと火が通るの で後から入れ ねはいニンジンが入りましたお醤油を入れ ます 輪切り唐辛子も入れるこのままだと ちょっと水分が少なくて特に今日 フライパンでやってるので水が飛びやすく て焦げやすいので少しお水を入れますこの まま45分煮ていきましょう途中で水が 足んなくなったら少し水出してねマックス 100まで入ってもオッケーだと思うでは このまま煮ていきましょうさあ今ね弱めの 中火で5分ぐらい時々こういう風に混ぜ ながら煮てみましたいいんじゃないすごく ぼにも味が馴染んでそうな色してるし ニンジンもほんのりシャキッと感は残っ てる感じオッケーで水分が少しこれぐらい 残ってるぐらいこれいい感じですねこれ ぐらいこれ以上やるとスカスカになっ ちゃうのでこれでも1度火を止めます そしてここに仕上げ仕上げにねちょっと だけごま油あとはごまですよごまをどさっ と振ってはいこれでざっと合わせたらうん 出来上がり超美味し [音楽] そうじゃあちょっと食べてみますいただき ます [音楽] うん [音楽] ああ ああうまいめっちゃうまいなんだろうこの ごぼうFACEたまんないよね シャキシャキ感はありつつもかなり薄く 切ってるから紙切りやすい柔らかさもある んですそこにちょっとね深みのある甘味 この砂糖が焦がしたような甘味があって 噛めば噛むほどジキジキ感お酒にも合うし つまみにもなるしご飯のおかずにも ぴったりこんなんさたくさん作って4日5 日にかけて食べりゃいいんですよなんだ これお茶漬けうまいんだよキンピラ茶漬け めっちゃうまいすからねキンピラ チャーハンもうまいしこれはもうね何でも 使える絶対作った方がいいおすめでござい ますというわけでチャンネル登録グッド ボタンコメントお待ちしておりますえキン ピラって言ったらやっぱりごぼよねいや レコよねみたいなあったら是非コメント欄 に書いてくださいというわけでこの後え 材料のおさいありますからね是非最後まで 見てくださいねというわけでまた会い ましょう さよならさあでは今日の材料のおさいで ございますえ ごぼうの分で2本で200gぐらいになり ますあの粗いごぼうて袋に入って売ってる やつなのあれを1パックで大丈夫それとま お好きな方はあれば俺は好きだから入れる けどニンジン4cmえ白入りごま輪切り トガシあと炒めるのはごま油で炒めました 調味行きますお砂糖大さじ1/2みりん 大さじ1えお醤油大さじ2あとえ煮用のお 水を用意してくださいそんな感じが今日の 材料でございました

【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
みんな大好き基本の和食をなるべくハードルを下げて紹介するシリーズ。
牛蒡のシャキシャキがたまらない、手間なく美味しい！冷蔵庫で5日くらいはもつからたくさん作って！

◎関連動画
【れんこん きんぴら】

○材料
ごぼう：200g　ニンジン：4cm
白いりごま：大さじ1/2　輪切り唐辛子：1本分
ごま油：小さじ2＋小さじ1
A　砂糖：大さじ1/2　みりん：大さじ1
B　水：大さじ5　醤油：大さじ2

00:00 料理紹介
00:19 ごぼうを切る
00:45 !!きじまのちょいコツ!!
03:03 ニンジンを切る
04:09 材料を炒める
04:47 調味料を入れる
06:46 試食セルフ食レポ
08:05 材料のおさらい

#きじまごはん #きんぴら #ごぼう　#きじまりゅうた
——————————————————————————————————————————
テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
twitter : https://twitter.com/kijimaryuta