136回目『エビとブロッコリーのスパゲティ』
【エビとブロッコリーのスパゲティ】価格未定
以前は、パスタを作るのは、結構好きな割には、めんどくさいソースは敬遠していました。朝からの、ランチの準備、片付け、を毎日１人で、やりましたから、とにかく疲れきっており、対応しきれないメニューが、たくさんありました。
今は、こうした料理にも、少しずつ挑戦しております。
野菜を、ふんだんに使ったパスタなど、どんどん挑戦していきますので、どうぞ皆さま、召し上がりに、おいで下さい。
お客様のご来店を、心よりお待ちしております。
東陽町 七厘家
【ホームページ】
https://shichirinnya.owst.jp
【インスタグラム】
https://instagram.com/toyochoshichirinya
さて129回目までは、お話しは《11回》でしたが、今回から《第12回》とさせて頂きます。
お話し《第12回》
1100種類前後のメニューは、もしかしたら、世界一では？
そんなに話しがうまくいく事はなく、世界一のお店は、ハンガリーのブダペストにあるらしい。
そこまでは、ハッキリしました。
絶対に追い付くと決意し、この際だから、「2000種類」
ここまで行ったら、もう一度チャレンジしよう。
大きな目標が出来ました。
先代の、とてつもない借金を抱え、気持ちの半分は、死人のような状態の毎日の中で、なんだか「ポジティブ」な気持ちに、なりました。
やはり人間は、気の持ちようですね。
やる気が、ただの義務感から、もっと積極的な気持ちに変わりました。
しかし、今までの懸命な努力、勉強、研究の成果が、「1000種類」なわけですから。
あともう《1000》のメニュー、簡単なわけがない。どうすれば。
この頃、当時お付き合いしていた銀行は、4行ありましたが、
三井〇友、東〇本、東〇〇信金、そして、きら〇し銀行です。
どの銀行も、すべて返済条件の変更を、しかも長期にわたりお願いしており、まあ言わば《銀行ブラック》状態な訳でした。
経営者の経験があり、条件変更の経験がある方なら、わかることですが、条件変更というのは、毎年更新の手続きをしなければならず、簡単に言うと、原則的には、支払いを猶予してくれるのは、一年だけで、その次の年は、元の返済に戻るわけです。
だから、毎年、更新の手続きをしなくては、なりません。
従いまして、その度に、各銀行から呼び出しがあったり、自分から連絡をとり、頭を下げて、膨大な資料に目を通し、書類を作って、各銀行へ、何回も往復して………
ただ私が恵まれていたのは、こんな《ブラック》相手に、各４銀行の、たびたび変わる担当者の方々、数十年にわたり、優しく、親切な方が多かった事です。
(約お一人、例外の方も。その方は、何しろ意地悪で、大変でした。その一年は、かなり、しんどかったです。)
その中でも、私の人生において最大の恩人とも言える人に出会いました。
ある年。きら〇し銀行の担当者の方が変わり、その方も、本当に親切で素晴らしい方でしたが、ある日、その上司の方がお見えになりました。
普通、《ブラック野郎》のところになんて、営業担当者さんはともかく、上司の方は来ませんよね。
全盛時代は、各銀行さんの支店長さん達も、よく見えましたが、どん底に堕ちてからは、ご担当者さんより上の方に、お会いしたことは、なかったですから。
長くなりますから、省略しますが、もう、とにかく、本当に
「心のこもった」 「渾身の」 「魂のこもった」 色々なアドバイスをして頂きました。
ある日の事、だいぶ話しやすくなっていた事もあり、計画をやんわり話してみました。
「なるべく早く、メニューを、あと1000種類増やす。」
世界記録を目指す、そう申し上げました。
他の人なら、バカな事を言うなと、戒められたかもしれません。
何しろ《ブラック》ですから。
しかし、とても前向きな、でも現実味のある、様々なご意見を、もらいました。
その中でも、
『世界的権威である、ギ〇スが、ただメニューが2000だよ、と報告しただけで、認定してくれるとは、思えない。』
ということで、この事は、だいぶ後になって、思い知らされますが、その事よりも、
なかなか大量のメニューを考案することは、難しいと思っていたら、
次のように、彼は言ったのです。
『だって、2000種類というけど、どこが、それぞれ違う料理なの？っていう事ね。』
『ラーメンだって、醤油味、味噌味、塩味、豚骨、これで４種類としてくれるのかね？』
【ああ、そうか！】
【それだ！】
今までは、ひとつひとつ、メニューを考えていた。
テーマを決めて、
醤油、味噌、塩、豚骨、とすれば。
2000種類に向けて、方向が決まった、というか、やり方がわかりました。
朝から、晩まで。いや深夜まで。
格闘が始まりました。
続きは、第13回目へ。
ご拝読頂き、ありがとうございます。