【驚きの卵サイズ】“復活イチゴ”の絶品プリン 岐阜・関ケ原町【わが街ええもん物語】
[音楽] 今から422年前の9月 [音楽] 豊臣秀吉の死後勢力を拡大した 徳川家康が率いる当然 一方 周囲を見渡す母親には 家康の行く手を阻むように 石田三成が西軍の陣を構える [音楽] 天下分け目の決戦 関ヶ原の戦いがあった街 [音楽] 岐阜県 関ヶ原町 今日はこの町のエーモン 七福ミルクプリンの物語 いちごの酸味と濃厚なミルクが 絶妙なバランスなんです [音楽] 手がけているのは 地元でスイーツを作るタイシンの 牧田さん 上には大粒の1号ですねまああの一旦 ジャムにしましてそのジャムを加工して イチゴの味を濃くした自分の樹齢になり ます 特徴というのはやはり イチゴの風味が強いということですね 丸ごと ジャムの中でイチゴがポロッと入ってい たりするんですが 甘さにこのしつこさがないっていう スッキリした感じですね いちごの果肉がゴロゴロ入った 甘酸っぱいジュレに 相性バッチリの厳選された牛乳を使った ミルクプリン お口の中で 甘くとろけて イチゴの風味が広がります [音楽] このジュレに使われているのが一服という 道後一体どんな品種かというと 一服とは 関ヶ原で 生産される大粒の 甘いイチゴです なんと大きいものだと卵サイズ [音楽] さらに 糖度は15度 普通のイチゴは10度くらいなので 驚くほどの甘さ 実はこの一服を生み出したのが 牧田さんなんです [音楽] 関ヶ原は 特産物がないっていうもう 街ですから何か特産なものを持って考えた 時に過去の経験をさかのぼった上で 適したものをもう1回復活させようと 関ヶ原は 昭和40年頃 イチゴ狩りなどの観光農園が盛んでしたが [音楽] 後継者不足で吸いたい 最盛期には40件ほどあった農園は15年 前に ほとんどなくなってしまいました [音楽] 関ヶ原は イチゴ作りに適した土地であることは 間違いない そう信じて 牧田さんはいちご復活プロジェクトを スタートしたのでした 大変でした 大変の一言でした はい ビニールハウスだけは骨組みだけはもう 最初経験がなかったもんですから 両者の方に立てていただいて 少しでもそのコストを削減するっていう形 で 設備が 目を見まねで 自分たちで 手掛けました年度です 完全なる なんとか設備は整ったもののいちごの栽培 もド素人 [音楽] もうイチゴやりながら 僕はもうトラック運転しやってました 牧田さんの本業は 運送業 いろんな本を読み漁り 得た知識でなんとかイチゴを栽培した ところ できたイチゴは糖度が高く 酸味のバランスが絶妙で大粒 1 福と名付けて出荷しましたしかし イチゴだけのビジネスとしては不可能でし た [音楽] 売り上げは 目標のたった4割 それでも 牧田さんは 諦めません 翌年 甘くて美味しい 新しいイチゴがあると口コミで広がり 地元の方々に注目されるようになりました 皆さんからその イチゴっていう 角じゃないですね一福のイチゴって 皆さんから聞いた時は すごく嬉しかったなっていうふうに覚えて ます こうして 関ヶ原の特産物になった一福でも 食べてもらえるのは1月から5月の始め まで 半年もありません 1年中楽しんでもらえるものができないか と考えました [音楽] 最初は 冷凍のいちごを考えました大福 内何々に使えないかなっていう感じで僕も 思ってたんですけどやはり 冷凍では 本来の味は 少しちょっと物足らない感じがしたもの ですから そんな中天気が訪れます 滑らかプリンの生みの親で 言われるところシェフの方から 血のいちごを使ってみたいというお電話を 直接いただきまして [音楽] 滑らかプリンルームの火付 けやくなところシェフから [音楽] 1ライトという話が舞い込んだのです [音楽] 食べさせていただいたところ うちのいちごがここまで すごい変化をするものかと 感銘を受けまして 自社の方でも何かこうできることはないか というふうに考えました [音楽] 一福の甘さを生かし 砂糖を抑えたジャムからジュレを作り ミルクプリンに合わせる 毎日試作をしては最高のバランスを 追い求めました 最初の半年はものすごく悩みました ミルクプリントいちごとの相性のバランス でものすごく悩みました 最後にこうした理由っていうのは 職場体験に 毎年関ヶ原の小学校の方が見えましてその 小学校の方に今 プレゼントとして僕もプリンを 食べさせてあげたんですが [音楽] まだ試作だったプリンを食べた生徒その まま家に帰ったのですが その日の夕方ですねあのお母さんと あの 売ってませんかって見えた小学生も見えた もんですからもうこれだと思って決めまし たこれでも僕はもう完成だと思いました あまりの美味しさに 母親とやってきた小学生その行動は 牧田さんの地震へと繋がりこだわり抜いた ミルクプリンの販売が決まりました [音楽] 数は少ないですが一番一粒一粒 プリンは1個1個丁寧に 仕上げていきたいと思います 岐阜県 関ケ原町の一福 ミルクプリンいいもんですよ 一福のスッキリとした甘さにリピーター 続出 とろとろの食感も楽しめるミルクプリン ぜひ ご賞味ください [音楽]
【関ケ原町産苺福使用】苺福みるくぷりん 5個セット↓
https://furusato.asahi.co.jp/goods/detail/0e969d55fd5b854eb4a5b63269c58e18
「わが街ええもん物語」。30回目の今回は、岐阜・関ヶ原町の「ええもん」です！
関ケ原町特産の「苺福」は、糖度が高く甘味とほどよい酸味が絶妙にマッチした大粒の苺です。「苺福みるくぷりん」は、その「苺福」を贅沢に使ったジュレと低脂肪なミルクプリンで二層に仕上げています。添加物は一切使わず丁寧に手作りしました。濃厚なのに苺のほどよい酸味がたまらない「苺福みるくぷりん」です
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