【シェフのこだわりレシピ】色々フルーツと生モッツァレラのフリットのサングリア

【シェフのこだわりレシピ】色々フルーツと生モッツァレラのフリットのサングリア

[音楽] 茶を日高義美です今月11月はですね 明治のモッツァレラの インスタグラムのユーザーさんの リクエスト 第2弾なんですけどもやはりあの11月と いえばボジョレー ボジョレーといえば可愛いということで 赤ワインを使ったモッツァレラのメニュー を考えました ズバリ 浜田が選んだ果物とサングリアです 材料はですねサングリアを作るのに 赤ワインそしてあの 砂糖をグラニュー糖ですね スパイスはシナモンま今日使ってないん ですけどもあとクローブとか黒胡椒とか まあローリエとか色々あると思うんでそう いうものを選んでいただいて 使いますまず赤ワインを鍋に入れます グラニューとそしてシナモンで砂糖が 溶ける 感じで 火にかけていきますけどもアルコールは どこまで飛ばすかもうその方のお好みで 決めていただければと思います私は アルコール好きなのでアルコール残し気味 で作りますあと果物ですけども 浜田セレクトのオレンジであと缶詰ですね パイナップルと ピーチもですあとりんごとバナナこういう ものまあキウイとかいちごとか 梨とか 本当にお好みの 果物を用意していただければと思います 入れるタイミングなんですけども 砂糖が溶けて ワインが 温まってですね ちょうど温まったところに入れてですね 一晩つけましょう一晩つけると 果物にもその ワインの美味しさが映ります ワインがあの湧いてきましたお砂糖も溶け てますよねそうしますとこの果物を入れて いきます りんごサングリアってなんか 夏のイメージがするんですけども イタリアなんかの寒い時にねホットワイン を飲むんですよねお砂糖を入れて 沸かしてであとオレンジのスライスとか そういうものを入れてなんかね意外にね やっぱりまあ体も温まるし 意外に クセになりますよね一度させます 沸いてきたらですね 火を止めてでこれで一晩あの 付けておきますとこんな感じになります いい感じであのラインが染み込んできて ますよねこういう感じで漬け込んでいます では 持つそれらをいつものように 軽く水気を拭きますそしてですねあの いろいろ今回試してみたんですけども 生で試したあと 焼いて試した それともまああの合うんですけども一つ 一番あったのは 粉をつけてあげたんですねそれとね 赤ワインが一緒にマッチしたとでは持ちさ れらをカットします1/8ぐらいにこう 切っていきましょうかこんな感じで 今度は小麦粉をつけてきます 小麦粉は まんべんなく 特に断面ですね断面にしっかりとつけて いった方が時計出さないですよねこれあの 小麦粉で 衣を作ってる 感じですねですからここ丁寧にしっかりと つけていきましょうはいではモッツァレラ を上げていきますけどもだいたい 温度としては 180度 高温で 粉をつけたものを 入れていきます 余熱でちょうどいい具合になるんで表面を しっかりと上げてで 引き上げます 表面だけちょっと色がつけばいい感じこれ ちょっとあのポイントですね 上げ過ぎようとするとチーズが溶けちゃい ますね こういう感じで強火で180度の高温で 表面に色をつけていきます中までまだ火は 通ってませんけどもこんな感じでいいです ねここに置いておくと余熱で中の方に 乗ると火が入っていきます 火を入れたくなるんですけどもこんな感じ でokですじゃあ 盛り付けに入ります 果物のいい感じで 染みてますね [音楽] てこのモッツァレラを のけるとサングリア 風 揚げたて 明治モッツァレラの 完成です じゃあ 試食に行こうかと思います 函館です 今回ですねこの 毎月のテーマを 色々考えるにあたってワインっていうこと で 浜田にこれ考えてもらったんですけども ちょっと苦労したんだよね 料理で モッツァレラチートワインでっていうのが ちょっと難しかったですつけただけだっ たらこちらの個性もそんなに出てこないし 結果的にこうやってあげてねよかったよね はいじゃあいただきます 果物の良い味がこのワインに写ってますね そしてこのモッツァレラ 噛んでる時に ワインの味がこう染み込んでくるから 美味しいね 一体化する感じ 炭酸ちょっと入れてみましょう 炭酸入れるとね 少し軽やかになりますよね あとあの オリーブオイルも 結構 相性が良くてちょっとオリーブオイルを 足すとねまた違ってくんだよねこれ不思議 とね ちょっとあの胡椒を足してもいいかもね ちょっとこれ加えてみましょう うん ありますこういう感じでいろんなものね 試されたらいいですね 今月は ワインと モッツァレラの デザートでした ではまた 次回 [音楽]

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回の動画は、明治北海道十勝生モッツァレラを使ったフリットをフルーツと組み合わせた料理をご紹介します！

とても簡単にできますので、是非、動画をご覧いただき、
ご自宅でチャレンジしてみてください♪

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☆明治北海道十勝生モッツァレラ商品詳細はこちら↓
https://www.meiji.co.jp/dairies/cheese/meijitokachi/products/mozzarella/

☆明治北海道十勝生モッツァレラ公式Instagram↓
https://www.instagram.com/meiji_tokachi_mozzarella/

【商品情報】
　新鮮な生乳の豊かなコクを味わえる「明治北海道十勝生モッツァレラ」。こだわりの製法によって、北海道産生乳を凝縮した濃厚なミルク感をお楽しみいただけます。
また、鮮度が命のモッツァレラチーズを新鮮な状態でお届けするため、
遮光性に優れた「鮮度こだわりパック」を使用しています。
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◆アクアパッツァが山形県河北町ふるさと納税の返礼でご利用いただけます
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/06321/4878605

◆映像制作　ヤスダフォトスタジオ
http://yasudaphotostudio.com/

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☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
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【ツヴィリング】
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フライパンはこちら　 【バッラリーニ フライパン】
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赤いキッチンツールはこちら　【パッラリーニ ツール】
https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=Wx1JSIEL630&offerid=891909.29&type=3&subid=0

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https://acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
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