牛肉きんぴら#1（前編）

牛肉きんぴら#1（前編）

[音楽] えっと今回はキンピラごぼですえっとただ のキンピラ号だとつまらないのでえっと そん中にちょっと牛肉を入れてみたいと 思います え 結構キンピラごぼっていうのは [音楽] ごぼう の幅に切っていき ますえとこのぐらいに切ったやつこんな縦 に切ってき ます大体マッチ棒ぐらいの太さがベスト です ねこんな感じ でこれも同じ幅 に切てきます [音楽] [音楽] でこれこう切りながらこう水に水につけ ときます ですねこれ水につけとく とあのクリンクリンにカールします けどまこれは炒めちゃえば元に戻っちゃう んでこれ大丈夫ですえっと今日 は特別にううの皮もキンピラの中に入れて きます えっとニンジンがあるかなと思ったんです がえっと冷蔵庫の中見てであのニンジンが なかったんでまあいいかなとまずこの上の ちょっと汚いところ を取り [音楽] ますであと は えと大体2mmぐらいですかね2mm ぐらいでカ金し [音楽] [音楽] ますまあないもううなくてもいいですけど ねニンジンとごぼう全然構いますん [音楽] [音楽] [音楽] ですうはこんな感じ で来てください えうがない時はまニンジンでも全然構い ませんので え次はえっと牛肉ですねまあ何でも細切れ での牛肉で構いませんの でこれを [音楽] ちょっと [音楽] くしちゃいます 今回の材料は えっと ごぼううの皮まうの皮がなかったらまあ ニンジンとかこんにゃくとかま色々工夫し て使ってみてくださいであとは牛肉の細 ですね 牛肉牛肉ですねビーフですねビーフを耐え ていき ますまず牛肉のしぐれにみたいなのを作っ てでちょっと汁を多めに作ってその汁で キンピラ号に味付けしていくっていうそう いう感じです えっとまずはお酒ですね日本酒 [音楽] 酒このぐらいですね 動量 同じ同量水を加え ますま大体い ですあとは 砂糖砂糖ですねえシュガーです [音楽] ねこです かであとは醤油ですねソイソース [音楽] はい沸騰しまし たらここに牛肉を入れちゃいます [音楽] 要はすき焼きですねすき焼きみたいな感じ の味付け でちょっと甘い目で まここはささっと煮えるぐらいの感じで 全然構いませんの [音楽] でよはいこのでいい ですあ

牛肉を入れたちょっと贅沢なきんぴら牛蒡。今回は「うど」の皮を入れてみました。

【自己紹介】
フリーランスの和食料理人兼youtuberです。動画数は100以上。クックパットにもitasan18で投稿しております。興味があれば一度ご覧下さい。SNSのリンクは下にあります。

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●オンラインレッスン【家庭料理】【日本料理・和食】
一緒に料理をしても、見るだけでもＯＫです。最初はzoomやラインのビデオ通話で料理内容等の相談をします。これは料金には含まれません。わからない事があれば気軽に質問して下さい。あなたのためだけの料理内容が可能になります。

●リアルレッスン【家庭料理】【日本料理・和食】
基本はマンツーマンで指導していきます。ご自宅のキッチンに伺いし、そのご家庭・ご本人様に合ったレベルで料理を教えていく感じで、出来るだけご希望に沿って進めていきます。食材は用意していただくか、こちらで用意するか、メインの食材だけ用意して後はある物で賄うなど色々と対応できます。

●【出張料理サービス】
ご自宅のキッチンに伺い調理していきます。器もご家庭にあるもので盛り付けます。材料は用意してもらっても良いですし、こちらで用意もできます。ご興味があれば作りながら簡単な料理レッスンもできます。ご希望があれば動画で作った料理もできます。

●【動画作成・編集・youtubeチャンネル指導】
リモートかご自宅に伺うかのどちらかになります。特に飲食店紹介の動画作り、youtubeのチャンネル運営や動画の作り方や編集の仕方などを月３回ペースで受講していただきます。
飲食店紹介や料理系の動画が得意です。

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経歴・資格
プロの和食料理人として37年やってきました。調理師免許とふぐ処理師免許を持っています。
修行時代10年、自営20年、飲食店勤務7年
youtubeに最初に投稿したのが2007年で魚さばきyoutuberのさきがけです。なのでソフトによっては動画編集の指導もできます。

【テレビ出演歴】
●NHK　特ダネ投稿DO画【あじのさばき方】動画
●中京テレビ　キャッチ「食卓の秘密」【ぶり・あじ・蛍いか】
私が出演した動画です↓

●メーテレ　up！【あんこう鍋】【鰹の石ラーユッケ丼】

お仕事で心がけていること
料理を通じて新しい出会いと笑顔のために今できることに全力集中。気軽にに今を楽しむ。