王道がやっぱりウマい！笠原流【筑前煮】
今回は、おせちウィーク第４弾！
リクエストでも多かった「筑前煮」のレシピをご紹介。
王道の筑前煮、ぜひご家庭でお試しください。
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■筑前煮（２〜３人前）
【材料】
鶏もも正肉 １枚（約３００g）、干し椎茸 ５枚、ごぼう 100g、金時人参 1/2本、れんこん 100g、里芋 ３個、こんにゃく 200g、絹さや ８枚、ごま油 大さじ１
A（干し椎茸の戻し汁 400cc、醤油 40cc、みりん 40cc、砂糖 大さじ1.5）
【作り方】
① 干し椎茸は、さっと洗って
500ccの水に一晩浸けて戻しておく。
硬い軸を切り一口大に切る。
※戻し汁は取っておく。
② ごぼうは、洗って乱切りにする。
水にしばらく浸けて水気は切る。
③ 金時人参は洗って、皮を剥いて乱切りにする。
④ れんこんは洗って、皮を剥いて一口大に切る。
水にしばらく浸けて水気は切る。
⑤ 里芋は上下を切り落とし皮を剥いて
一口大に切り、水に浸けて軽く洗う。
⑥ こんにゃくは、手綱こんにゃくにする。
⑦ 鶏肉は、掃除して一口大に切る。
⑧ こんにゃく・れんこん・里芋・ごぼうは
水から下茹でする。
沸いたら弱火にして５分ほど茹で水気を切る。
⑨ フライパンにごま油を入れ
鶏肉を中火でさっと炒め
色が変わったら⑧、にんじんを加え
さっと炒め合わせる。
⑩ ①、Aを加えて煮立ったらアクを取って
落とし蓋をして10分ほど弱火で煮る。
⑪ 筋を取った絹さやを加え
さっと煮て火を止める。
そのまま冷まして味を含ませる。
【賛否両論 HP】
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【賛否両論 Instagram】
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#賛否両論 #筑前煮 #料理レシピ
44件のコメント
人参だけ下茹でしない理由が知りたいです🙏🏻
筑前煮レシピありがとうございます！YouTubeを見て初めて干し椎茸を買いました！お得に売っていたので買えましたが、定価だと結構するんですね😫
ちなみに、薄口しょうゆもレシピに多々出てくるので、初めて購入しました😇
やっぱり、日本料理の職人さんってかっこいいなぁと改めて思いました😊
筑前煮作りました！
とっても美味しかったです😊
大根入ってなくてビックリしました～
それと、笠原さん｢あたりのキッチン｣に出てましたね😊
料理人と俳優さんと二刀流なんて凄いです👏
今日、作りましたとても美味しくできましたよ。トークも楽しくおもしろい笑笑
笠原シェフ本当にありがとうございます❣️
初めて作った筑前煮と焼豚が、義母や家族に大好評でした❤笠原シェフのレシピのお陰なのに、私が料理上手だと、みんな勘違いしてくれて、めっちゃ最高な気分を味わえました〜、本当にありがとう〜😂
次はぜひ、10才の娘と夫が大好きなお好み焼きを教えて欲しいです！絶対お願いします！よろしくお願いします❣️
正月に筑前煮を作ったら、これはがめ煮でお煮しめじゃないって言われちゃいました😂
がめ煮も主人が福岡出身で初めて聞きましたが、今度はお煮しめも作って下さい😊
お正月に早速作りました。
とっても美味しかったです、家族にも褒められました❤
笠原さんの料理は、美味しいですね。。。
年末年始で、4回目の筑前煮を、このレシピで食べてます😂美味しすぎて、とまりません、ないと困ります😊
筑前煮作りました！とっても味が上品で飽きなく、家族みんな美味しいと食べていました。
入院している母にも大好評で嬉しかったです。
ありがとうございます😊
筑前煮、作りました♪本当に美味しかった！また、作ります！わかりやすい説明ありがとうございます✨
作ってみたのですが味が薄かったです😢原因がわからないです！
あと、煮物はどこで味を調整したらいいか教えてもらえたら嬉しいです。、
地味なツービート流都会イジメ…😂
フルーチェ上村😂
お正月に作りました！
私史上1番美味しく出来ましたー😆笠原さん、ありがとうございましたー！
矢部さん、かわいくてぜんぶみてます。
笠原さんより少し年下ですがサンバルカン大好きだったので楽しい🙌料理が好きで観ていたはずなのに、いつのまにかオープニングのネタが楽しみになっています。
王道にして美味！
昔は年末年始の街はゴーストタウンだった。それを思うと今は良くなったと思うけど、特別感みたいなものは無くなったかな。今じゃ通年当たり前の２時間越えのテレビ番組だって年末近くならないと無かったし。
矢部さん…、バカ受け👍😂😂😂
私、福岡県人ですが、筑前煮は九州の郷土料理だと、思っていますよ😅筑前、筑後、筑豊、築上町、築がつく地方がたくさんあります❗筑前煮、近いうちに作ろうかな😊
でたーーッ❗️太陽戦隊サンバルカン❗️私も大好きです👍イチオシはバル・イーグル❗️❗️この太陽戦隊と筑前煮は絶対に合う❗️
矢部さんの食レポで美味しさと暖か味が伝わってきます。師匠が良いのでしょうね。
40年前、レッドのサインを後楽園で貰いました😅
https://youtu.be/qcUphuJbaek?si=H4k_TCboX5K3JeWG
これとどっちが美味しいだろう
所々違う
まさしく料理人さんはアスリートですよね!
ニューバランスの運動靴納得しました😊
見た目重視して栄養を犠牲にするやり方
お店だとこうなんだろうね
筑前煮も大変参考になりました。とても美味しく出来ました😃矢部さん見れて嬉しい😃💕矢部さん可愛い❤️
60万人も眼と鼻の先！100にも満たないレシピで凄い偉業。矢部さんにシャンパンとドレスを用意してマスターはやっぱ白のタキシードだね❤
(^o^)筑前煮、作りました！美味しくて、美味しくて、感動しました～！
バルパンサーwww
筑前煮、なかなか美味しく出来なかったのですが、動画を紹介して頂き、作ってみました、家族に凄く好評🙌本当に嬉しい😃⤴️ありがとうございました。
先輩は、矢部さんだから残り出汁を分けてくれたんでしょうね😊
柔らかな雰囲気、後輩をまとめるお立場、ご活躍を応援しております🎉
野菜のゴールデンパラダイス、筑前煮。あれクリームシチューとほぼ同じ素材、自分で今シチュー作ったらシイタケ無しグリンピース
正月はこれさえあれば！たしかにそうです
便利になった今でも、煮しめ～筑前煮これだけは自炊で外せない（作りたくなる）というものであります。
これめちゃくちゃ美味しかったです
椎茸の煮汁がさっぱりだし旨みも凄くてもうこれ以外作れません！
やだー、ゴレンジャー世代はバルパンサーわからん
根菜類を水から下茹でする
このやり方始めてでした 福岡に住んでる私は 先生のレシピよりもっと甘いのが好みでした
明日は焼豚を作ります
楽しみ
人参も根菜では
ご紹介いただいたレシピで作ってみました。
干し椎茸を使った料理を初めて作ったのですが、干し椎茸が筑前煮の中でこれほど存在感のある食材であるとは、驚きでした。
火の通り加減も良好で、一つ一つの野菜を美味しくいただくことができました。
砂糖を入れ忘れてたので後から追加しましたが、砂糖を追加することでコクが増したのも驚きでした。
ご紹介いただきまして、ありがとうございます。
まあまあ派手色のニューバランスのスニーカー履かれていてすごく親近感わきました笑 筑前煮大好きなので作ってみたいと思います😊
笠原さんのお料理は、取っても好きです有り難うございます。
たけのこを入れてね、、、、忘れたのかな。。。80才のばば
😅