麺つゆでさっぱり！ そば稲荷
油揚げにそばをつめる「そば稲荷」が美味しい♪
海老と鮪のトッピングで簡単豪華！
＜材料＞2人分
油揚げ…5枚
A.だし…200ml
A.砂糖…大さじ3
A.醤油…大さじ2
A.みりん…小さじ1
そば…2束
麺つゆ(3倍濃縮)…大さじ4
海老…4尾
塩…少々
料理酒…少々
オクラ…2本
鮪…50g
うずら卵…2個
＜作り方＞
1.油揚げは半分に切り、麺棒などで押しながら転がし、袋状に開ける。
2.熱湯に油揚げを入れて油抜きをし、ザルに上げて水気をきる。
3.鍋にAと(2)を入れ、弱めの中火に15分かける。
4.落とし蓋をしてほぼ煮詰まったら、火を止めてそのまま冷ます。
5.そばは袋の表示に従ってゆでてザルに上げる。
6.冷水にとって手早く洗い、水気をきって麺つゆをからめる。
7.エビは背ワタを取り、塩･酒を入れた熱湯に入れて1分程茹でる。
8.水に取って粗熱が取れたら殻をむき、厚みを半分にする。
9.オクラは塩で繊毛をこすり取って水洗いする。
10.水気を拭き取り軸を切り落として輪切りにする。
11.鮪を角切りにし、(4)に(6)をいれる。
12.鮪･ウズラの卵･海老･オクラを彩りよく盛り付ける。
＜ワンポイントアドバイス＞
油揚げの端を内側に巻くと仕上がりが綺麗になります。