フライパンで【茶碗蒸し】決め手は仕上げのねぎオイル／海老と豆腐で食べ応えあり、寒い日におすすめの熱々レシピ／Steamed egg with shrimp and tofu

フライパンで【茶碗蒸し】決め手は仕上げのねぎオイル／海老と豆腐で食べ応えあり、寒い日におすすめの熱々レシピ／Steamed egg with shrimp and tofu

#海老 #豆腐 #卵 #茶碗蒸し #脇屋友詞
海老と豆腐を卵でゆるく固めた茶碗蒸しです。仕上げに熱したオイルをかけて香りづけするのがポイントです。

■海老と豆腐の卵蒸し
海老 8尾
木綿豆腐 1丁
卵 2個
チキンスープ 200ml
分葱（小口切り） 大3

《調味料》
塩 少々
胡椒 少々
酒 大1

ごま油 大3

【A】海老の下味
塩 少々
胡椒 少々
卵 少々（卵2個分から少しとっておく）
片栗粉 少々

【B】醤麻油
醤油 大1
ごま油 大1

1． 豆腐は厚さ2cm、5cm角程度に切り皿に並べる。フライパンに水を入れて網をのせ、その上にフキンなどをかませて皿を置く。

2． 卵をボウルに割りほぐし、塩、胡椒、酒、チキンスープを加える。1の皿に濾しながら回しかけ、ふたをして約7分蒸す。
蒸している間に海老にAで下味をつけておく。
　　
3． 豆腐の上に海老をのせ再度ふたをして5～6分蒸す。

4．小鍋にごま油を入れてうっすら煙が立つまで熱する。ごま油をお玉にすくってところに分葱を入れ、卵の上に回しかけて完成！

パナソニックIHクッキングヒーター
https://sumai.panasonic.jp/ihcook/

脇屋が愛用　マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/

マイヤーの鍋、フライパン　
https://meyer.co.jp/collections/maxim-pan

Wakiya オフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/
　
Wakiyaオンラインストア
https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/