さぬきの郷土料理 瀬戸内の味 サワラの押し抜き寿司 日本財団 海と日本PROJECT in かがわ 2020 #03
讃岐には春祝魚（ハルイオ）と呼ばれる風習があります。そら豆に実が入り、麦が熟れはじめると瀬戸の海はサワラ漁で賑わい、この時期に讃岐の農家では、サワラを買って料理を作り、親戚縁者を招きます。この時の主役が「押し抜き寿司」です。若嫁さんがサワラを持って里帰りし、実家では押し抜きずしを押し、これを持参して婚家へ戻るしきたりは、県下一部の地域で続いています。サワラの押し抜き寿司は 香川県の5月から6月にかけての歳時記、ソウルフードです。
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そんな海で進行する環境の悪化などの現状を「自分ごと」としてとらえ、海を未来へ引き継ぐアクションの輪を広げたい。
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