さっぱり美味しい！！茶碗蒸しとサーモン南蛮漬け【今日の晩御飯】

さっぱり美味しい！！茶碗蒸しとサーモン南蛮漬け【今日の晩御飯】

✨茶碗蒸しとサーモン南蛮漬け

　茶碗蒸し(150cc×2個分)
レシピ
　〜 材料 〜
⚪︎鶏肉 2切れ
⚪︎海老 2尾
⚪︎椎茸 2枚
⚪︎卵 2個
⚪︎鰹だし 270cc
⚪︎三つ葉 適量

【下準備】
・鰹節で出汁を取る
・エビの殻を剥く
・椎茸に切り込みを入れる
・卵はしっかりほぐす

　〜 作り方 〜
①鰹だしと、ほぐした卵を合わせる。
②器に、鶏肉、椎茸、エビを順に置き、①の卵液をそっと注ぐ。
③蒸す。今回はオーブン｢なめらかプリン］モードで蒸し焼きにしてみました(^^)

　《 コツ・片麻痺ポイント 》
・卵と出汁と割合は1：3
・卵をほぐす時は、ブレンダー使用
・レンジ機能で加熱し過ぎると、すが入るので要注意。［プリン］モードの蒸し焼きが、意外と便利でした(^^)

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サーモンの南蛮漬け(2人分）
　レシピ
　〜 材料 〜
⚪︎サーモン 120g (5〜6 切れ)
⚪︎玉ねぎ 半分
⚪︎人参 1/3本
⚪︎鷹の爪 少々
⚪︎ミニトマト 4個
⚪︎片栗粉 適量
⚪︎揚げ油 適量
⚪︎酢 60〜70g
⚪︎砂糖 小さじ2
⚪︎醤油 小さじ1
⚪︎あごだし 小さじ1/2

【下準備】
・玉ねぎは、薄切りにする。
・人参は細切りに。
・サーモンは一口大に切る。

〜 作り方 〜
① ボールに調味料を入れて混ぜる。下準備した玉ねぎと人参、鷹の爪を加えて軽く混ぜる。
② サーモンは 軽く塩コショウをし、片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。
③ 揚げたサーモンの油をしっかり切ったら皿に盛り、調味料と絡めた野菜を乗せる。プチトマトを添える。出来上がり！

《 コツ・片麻痺ポイント 》
・玉ねぎは縦半分に切る。直角に持ってスライサー使用で、薄切りにする。玉ねぎが薄くなってきたら手を開いてスライサーを使用すると、ケガが少ないですよ！
・人参の細切りは、スライサー細切り用の部品を使用。
・調味料を合わせるボールの下には、シリコンシート。
・菜箸の代わりはトング。

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私がお世話になっている組織、及びリハビリ施設です。こういう出会いがあればこそ、今の私があります。日本腎臓病協会 News Letterに執筆の機会を頂きました。ご紹介させて下さい。
同じ疾病をお持ちの方、脳神経系リハビリに興味のお有りの方、医療従事者の方々、興味がありましたら是非、ご覧ください。
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日本腎臓病協会→ https://j-ka.or.jp
多発性嚢胞腎財団日本支部→ http://www.pkdfcj.org/wp/
ストローク.ラボ→ https://www.stroke-lab.com