大根の皮むき 包丁＆ピーラー 用途によって使い分け N.D.Kitchen Basic
0:00【包丁で剥く】
大根の皮を包丁で剥く時は、大根を5−8センチを目安に輪切りにします。10センチ以上の太さがあると、包丁できれいにくるっと一周剥くのが難しく、一般家庭で使われる包丁では技術と力が必要となります。
大根の皮を包丁で剥くメリットは、『好みの厚さで剝ける』・『きれいな円形を保てる』ことです。
大根は皮から内側に３−５ミリ程硬い層があります。この部分は辛い上、火の通りが悪い特徴があります。
おでんや煮込み料理に大根を使う場合は、この部分を取り除くように３−5ミリ程、分厚く皮を剥きましょう。
0:45【ピーラーで剥く】
ピーラーで皮を剥く最大のメリットは『簡単』なこと。手早くさっと剝ける上『薄く』皮を剥くので、大根の可食部が多くなるのも嬉しいですね。
火の通りの悪い皮周辺ですが、火を通さないサラダなどの生食用につかうのであれば、ピーラーをつかうのがおすすめ。また、大根の皮周辺は栄養が豊富。特にビタミンCがたっぷり含まれているので、積極的に摂取したい部分でもありますね。
美味しさ・柔らかさの包丁剥き、簡単・高栄養価のピーラー剥き。双方魅力的なメリットがあります。上手に使い分けて大根を美味しくいただきましょう
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