【祝い飯】土鍋で『鯛めし』香ばしさと鯛のうま味が魅力の料理
年末年始、お祝いごとやめでたい時に作りたい「鯛めし」。
三枚におろさず、鯛に焼き目をつけ炊き上げる方法もありますが、今回は三枚におろし霜降り（湯通し）をして炊き上げます。理由は食べやすさ。おろさずに炊き上げると見栄えはいいですがちょっと食べにくいのが難点。そこで三枚におろし、下処理をして炊くことで食べやすさもあり、臭みも抜くことができます。
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【目次】
00:00 オープニング
00:22 鯛の三枚おろし
04:32 鯛の霜降り（湯通し）
05:23 鯛を焼く
06:19 米と調味料を土鍋に入れる
07:10 鯛を入れ炊く
08:17 盛り付け・実食
09:12 レシピ・エンディング
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＜⏰調理時間⇒約60分＞
＜材料＞
（土鍋7合_4人分）
鯛 1尾 約25cm
米 2合
塩 1つまみ
水 450ml
薄口醤油 大さじ3
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
だし昆布 10g
三つ葉 適量
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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書
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