『冷や汁』おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》
２０１７年６月２８日（水）ＯＡ
「冷や汁」
季節料理かわの
店長 寺師裕幸さん
【材料】４人分
麦味噌・300ｇ
いりこ・30ｇ
ゴマ・30ｇ
キュウリ・1本
ミョウガ・2個
大葉・4枚
木綿・1/3丁
鰹出汁・1500cc
麦ごはん・適量
≪作り方≫
①いりことゴマを香りがたち軽く色づくまで乾煎りする。
②①をフードプロセッサーで粉末にする。
③②と麦味噌を混ぜ合わせる。
④③を鍋にくっつけて直火で焼き色をつける。（焼き色が付いたら混ぜあわせもう一度繰り返す）さらに鍋を火にかけて味噌を焼いていく。混ぜ合わせては焼く行程を２～３回繰り返す。
⑤④に鰹出汁を入れてミキサーで撹拌する。
⑥麦ごはんに、⑤をかけて刻んだ胡瓜、茗荷、大葉、豆腐を上にのせて完成。
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：木村つづく、田島亜聖、さとうくみこ、萩原望、柿原富士美