(作り置きシリーズ 7回目) 実家にも送り喜ばれている作り置き！

(作り置きシリーズ 7回目) 実家にも送り喜ばれている作り置き！

前回さっぱりしていた
メニュー多かったので 今回はコクのあるもの 一応筋と軟骨外します 省略してしまうこと多いです 確かにごく稀にガリって口に残る
ことありますね 少し大きめの一口大に
切ります 塩胡椒で下味 お酒です 揉みこみます 一緒に混ぜるししとう 地元野菜でいいのありました ヘタを取り爆発防止に穴を
開けます この料理と後三品でニンニク使うので
まとめて処理 これに使うみじん切りの分 お肉に小麦粉まぶします 焼いていきます！
今回は二個のフライパン 最初はあまりいじらないで
焼きます 途中でバターとニンニク入れます 一度肉を避けておきます 肉の油でししとう炒めます これも避けておきます 酒、みりん、醤油
照り焼きソースです 甘味はみりんで十分ですが
砂糖足してもいいです ある程度タレを詰めます 合体して絡めてさらに
詰めます ししとう合わせます 馴染んだら完成！ レギュラー動画でも投稿したもの 酸味と辛味が夏に
ピッタリ！ 生姜をすりおろします すりおろしニンニクは
チューブを使っちゃいました メカジキです 両面塩胡椒します 先ほどのタレに和えます これで少し時間置きます カレーヨーグルトの漬けダレ プレーンヨーグルトにカレー粉 先ほどのメカジキに
合わせていきます 数時間漬け込みたいです 一緒に入れるマッシュルーム 無くても全然いいです 個人的にきのこ好きなのでｗｗｗ 数時間漬けて焼いていきます 水分が飛んできたら
一度避けます そのままマッシュルーム炒めます 軽く塩 ちょっと油分足りないので
オリーブオイル足しました いい感じに火が入りました 残りの漬けタレを加熱して
詰めます 詰まってきたら避けた
具材と合体！ 水分飛んで完成です！ 昆布とパック出汁で
出汁取ります ご飯に乗せれば親子丼
おかずなら玉子とじみたいなイメージ！ 砂糖で揉みます お酒と塩 ほんの少し醤油 下味完了！ 玉ねぎを切っていきます かまぼこ入るのも好きなので 少し色が入るときれいなので
ピンクのかまぼこ これは重要三つ葉！ このままザクザクでもいいけれど
一応丁寧に分けました でもだから何だ、、、かもしれない、、、、、 葉は仕上げに、茎は加熱に タレは出汁、醤油、みりん 肉に砂糖入れているから
甘めは基本的に足りてます 具材をちらして加熱！ 肉の出汁が出てきて味見、
ちょい醤油足しだな！ 茎の部分投入 玉子を投入 オッケーー！完成だ！
葉の三つ葉を後で足します 三國シェフの動画見て
おいしかったやつ 切れ目を入れると味も染み
肉がほぐれやすいそうです 塩胡椒します セロリを葉と茎に分け
筋を取ります 一口大に切ります 玉ねぎです トマト 茄子切って水に
さらしておきます 以前これ作って白ワインと
バルサミコでこんなに美味しいんだ！ と感動したんです！ 肉を焼いていきます 焦げ目をつけるのが大事！ 肉を避けておきて
その油で野菜炒めます 軽く塩します 少し焦げ目がついたら
セロリいれます にんにくを丸ごと
いれます トマトいれます 沁みだした油を残さず
入れます 白ワインで煮込みます バルサミコいれます 蓋して30分ぐらい
煮込みます セロリの葉を入れます 混ぜて完成！

作り置きシリーズ第7回目です。前回両親の体調が今一つなのでサッパリしたものばかりになったので今回はコクのあるもの、お肉魚、タンパク質重視にしてみました。市販のお惣菜では食べられないような味も入れてアクセントになればいいなと今回は思っています。

【鶏のガリバタ照り焼き】【メカジキヨーグルトカレー】
【鶏の玉子とじ（親子丼の頭）】【手羽元と茄子とトマトの煮込み】

になります。

数年前脳梗塞で倒れ幸い後遺症少なく退院してきた母、父を含め自立してくれていますが動作が年齢もあり遅くなってきています、そしてかみさんのお母さんは旦那さんに先立たれて一人でやはり頑張ってくれています。そんな両家に作り置きを定期的に送り喜ばれていました。そんな作り置きを動画にできたらなと作りました

いつもの投稿とスタイルは違ってもオリジナルBGMです、一番最初の頃に近いような、より背景になる感じ、いやそれ以上に背景かな。最近いつもの動画は音楽も主張ある感じで（良くも悪くも）そういう方向なのでそれと対極の方向にやってみようと思っています。

「動画目次」
00:00 タイトル自己紹介＆動画の内容の説明
00:40 鶏のガリバタ照り焼き
04:14 メカジキヨーグルトカレー
07:45 鶏の玉子とじ（親子丼の頭）
11:02 手羽元と茄子とトマトの煮込み

【鶏のガリバタ照り焼き】

（材料）
鶏もも肉
ししとう（野菜は何でもよく入れなくてもいい）
色合い的にも緑系で加熱しても形が残る物が相性良い気がします。
バター
にんにく

（調味料）

塩胡椒
醤油
みりん
小麦粉
お酒

（作り方）

付け合わせの野菜、今回はししとうのへたを外します

お肉を一口大に切り、塩胡椒とお酒を揉みこみ下味をつける
それに小麦粉をまぶしてフライパンで焦げ目をつけながら焼く
バターと刻んだニンニクを入れてさらに炒める
一度取り出し、その油で野菜を炒め、軽く塩をする
取り出し、フライパンを空にして、お酒、みりん、醤油
を煮詰める。ある程度泡に粘度がでてきたら具材を混ぜて絡めて
完成！

【メカジキヨーグルトカレー】

（材料）
メカジキ
マッシュルーム
にんにく
生姜
ヨーグルト（砂糖無し）

（調味料）
トマトペースト（ケチャップでもＯＫ、昔はケチャップでやっていました）
塩
胡椒
カレー粉

（作り方）
トマトペーストにすりおろしにんにくとすりおろし生姜を合わせて
練っておく

混ぜたペーストを塩胡椒したメカジキに塗り少し置きます

ヨーグルトにカレー粉を入れそこに先ほどの漬け込んだメカジキ入れます
数時間置いてください。

ヨーグルトを拭ってメカジキを焼きあらから水分が飛んだら取り出します
その油でマッシュルームを炒めます、軽く塩をして油足りなかったら
オリーブオイルとか足してください（サラダ油でもOk）
残っていたカレー粉入りヨーグルトをフライパンで炒め煮します、
水分減ってきたら具材をもどしてさらに煮詰めます。
ある程度いい感じに濃度がでてきたら完成です！

【鶏の玉子とじ（親子丼の頭）】

（材料）
鶏もも肉
玉ねぎ
玉子
三つ葉
かまぼこ

（調味料）

塩
砂糖
酒
醤油
出汁（今回はパック出汁ですが白だしでも顆粒でもＯＫ）
みりん

（作り方）
出汁を用意しておく
鶏肉を一口大に切り砂糖を練り込んでから塩、酒、醤油をいれよく揉む
玉ねぎ、三つ葉、かまぼこ（無くてもいい）を切り溶き卵も用意しておく

フライパンに、出汁、醤油、みりんを4.1.1.ぐらいのイメージで入れて
鶏肉、玉ねぎ、かまぼこを散らして加熱する
蓋をしてある程度加熱できたら、三つ葉の茎（葉と茎を分けた場合）
入れて少したったら溶き卵を回し入れて蓋をしてさらに少し火を落として
加熱。好みの玉子の硬さになったところで蓋を開け完成！
おかずとしても、ごはんにかけて親子丼！でもいいですね。

【手羽元と茄子とトマトの煮込み】

三國シェフの動画で紹介されていたものです

（材料）
手羽元
茄子
トマト
玉ねぎ
セロリ
にんにく

（調味料）
塩
胡椒
オリーブオイル
白ワイン
バルサミコ酢

（作り方）

手羽元に包丁で切れ目を入れる、骨が外しやすいのと味が沁みやすいそうです、めんどくさかったら省略しても問題ないと思います。
塩胡椒して揉みこんでおく

にんにくの皮を剥き固まりで数個用意

セロリ、茄子、トマト、玉ねぎを一口大に切り分けておく
（茄子は水に浸けておきます
セロリの葉は別にとっておきます、最後に足すので）

フライパンで手羽元を炒めます、焦げ目をちゃんとつけるのが大事で
焼けたら取り出します
その油で茄子を炒めます、軽く塩をして、かるい焦げ目ついてきたら
他の野菜を入れていきます、にんにくも入れます
トマトを最後に入れて、鶏肉を戻します、その時に染み出ていた汁は
全部鍋に戻してください。
軽く炒めたら、白ワインを入れます、ルーでカレー作る時に水を入れる
ようなイメージでそれなりに入れます。
バルサミコ酢を入れて蓋をして30分ぐらい煮込みます

蓋を取り味見して薄かったら塩胡椒で味を決めて
セロリの葉を混ぜて完成！

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