身近な材料で簡単!【豚肉 と もやし 生春巻き】ライスペーパーの巻き方で失敗しない作り方

身近な材料で簡単!【豚肉 と もやし 生春巻き】ライスペーパーの巻き方で失敗しない作り方

皆さん、こんにちは。料理家の木島り太 です。家にある具材で生春巻き、川の戻し 方、ライスペーパーの巻き方破れづらいし くっつきづらい、失敗しづらい作り方を 紹介。このレシピ、あなたの心に刺さり ますように。さあ、生春巻きの具のもやし からまず茹でていきます。鍋にお湯は沸い てるところにもやし100g。今日ね、5 、6本茹でると56、6本作ろうかと思っ てるので、もやし100gです。入れたら 1分ぐらい茹でてザにあげましょう。はい 、1分経ったら、もやしをザにあげます。 とにかくね、柔らかくて巻きやすいもの だったら何でも負けるからね。さあ、 もやし茹だったらお塩を少し振って絡めて おきます。ちょっとね、やっぱりグに少し 下味が付いてる方がうまいんだよね。はい 。こんな感じで粗熱取っといてください。 さあ、もやしを茹でたお湯、開いたところ に豚肉を入れていきます。今日は豚肉の しゃぶしゃぶ用の、え、ロースのお肉です 。え、6、6枚。100g弱ャかな?これ も一気に入れてほぐす。ほぐして茹でて いきます。これね、豚肉茹でる時はいつも 言ってるけど、お湯の温度が高すぎない方 がね、柔らかく茹でるからね。火付けない で余熱で茹でていきましょう。はい。お肉 茹ったら取り出します。 はい。で、豚肉にね、ちょっとこれもね、 し、味を絡めておきます。お醤油。そとお 砂糖。 これも熱いうちに絡めて味を含ませといて ください。 熱うちだと味うからね。はい。これで粗熱 を取っておきます。さあ、今日使う野菜 です。サニタスが1/2個分、これ大体 100gぐらい。葉っぱの枚数で言うたら 8枚ぐらいかな。それと青そ。これも6枚 で、サニレタスは2枚ぐらいはお皿に縮に 取っといてください。残り6枚を切って いきます。さあ、サニーレタスなんです けど、結構ね、こうやってみると茎が硬い のよ。で、茎が硬い野菜って生春巻き巻く 時に巻きづらい。これが尖ってるから破れ ちゃったり、あとうまく曲がんないで しっかり負けなくなったりするので 生春巻き作る時はここの部分ね、これ 切り落としとくといいです。で、ここの 部分は、ま、生春巻きに入れてもいいし 入れなかったらこれ炒め物にとかに使うと 美味しいから、これ取っときましょう。だ から実際使うのはここの部分、この 柔らかいところだけ。こんな感じ。はい、 青ジそはこの枝んとこだけバツンと落とし といてください。はい、ではタレを作り ます。まずナンぷラ大さじ1杯。これ ナンプラなかったらお醤油使ってください 。お醤油使う場合は大さじ1ちょっと 入れるといいと思います。オ酢、お水。で 、お砂糖。あとここに輪切りの唐辛し適量 とおろしニンニク。これも適量。少なめね 、入れて混ぜて合わせといてください。 はい。で、唐辛しがね、柔らかくなって いい感じの香りが出るまでこのまま置い ときます。これがタレです。この生春巻き エビとか回線使えません。豚のロースの しゃぶしゃぶ用のお肉。それに野菜。野菜 もやしとか、え、サニーレタスとか割とね 、身近にあるものばっかり使います。もう ね、具材は何でもいいす。好きなもの入れ て巻くのが生春巻き では、生春巻きの皮。これを戻してから具 を巻いていきます。で、この戻し方が今日 のちょい骨 生春の皮はちょっとだけを入れたぬる前に 浸して戻すと皮同士がくっつかなくていい んです。生春巻きって巻いた後に並べとく と隣のやつがくっついちゃったりして すごい食べづらい時あるの。こんな時ね、 少し油を入れたお湯で戻すと皮同士が くっつかないんすよ。発見しちゃった。 ではそのぬるまを作っていきます。バット に油を小さじ1/2ぐらい入れます。で、 ここに眉湯。ぬる眉も本当あれでいいです 。えっと、蛇口から出る眉でいいです。 これを入れてほんの少し油が浮いた状態、 これぐらいにしておきます。さあ、今日 巻く具ですよ。まずサニーレタスを乗っけ て お肉乗っけてもやし乗っけてぐるっと巻い て最後に青じそを乗っけて巻き切るそう いう巻き方をします。不定期で料理教室も やっています。料理教室開催のお知らせが 欲しい。木島にリアルで会いたい料理を 食べたいという方はメルバガに登録して ください。登録方法は木島り太料理教室の インスタアカウントにてお伝えしています 。では戻して巻いていきます。で、 生春巻きの皮ってツルツルの面とザラザラ の面がある。はい、ではくぐらせます。 ビーっとくぐらせてで、この時点で水気を しっかり切る。で、手で、まな板の方にも 少しだけね、水塗っときます。はい。 ツルツルの面を下にする。 葉っぱ1枚をくるくるっと丸めて真ん中に 、真ん中より手前ねに置きます。もやしの 1/3量を乗っけます。肉も乗っけます。 はい。ちょっと今日のね、青ジ大きいので 1番大きくよりちょっとこの辺に置いとき ます。で、手前からよいしょ。この皮を 持ち上げてくるっとくるっと一巻きして あげる。はい。一巻きした。両脇を内に 折り込みます。折り込む。はい。折り込む 。 で、最後まで巻き切る。 少しこの時に手前にね、ぎゅっと 形を整えます。はい。こんな感じ。そう すると青字が外に見えて綺麗。巻き終わっ たやつこういう網のバットに並べとくと くっつかなくていいよね。じゃ、ちょっと おさいでいきます。 だんだんね、慣れてくるとね、早くなって くんのよ。早くなってくると何が起きる かって言うとこうグー乗せてグー乗せて 肉乗っけて青ジション乗っけて 何が起きるかって言うとまだこの時点で 硬いのペーパーがそうすると巻きづらいん です ちょっと硬いんです。 そうする時どうすればいいかっていうと、 ちょっと待つ。ちょっとこの人が柔らかく なるのを待ってこのまま。 あ、少し柔らかくなってき。はい。そし たらよいしょ。巻いてあげるね。そう。 慣れてくると早すぎてこの皮が落っつか ない時がありますね。そういう時は軽く 待ってね、やりましょう。 はい。これで今6本できました。 さあ、ではちょっと何本か切ってみようか 。 はい。こんな感じね。あ、綺麗じゃない。 画面綺麗いにできました。ほら、煮らさし たりさ、色々飾りあと外側にエビにしたり とか、もう本当に具材は自由でいいすから 。 こんな感じ。 控えめに入れても巻き上がるとこれだけみちみちに入るからあんまり具合入れすぎないっていうのが、え、大事だと思います。 いい、いいね。ではこれをタレ添えて出来上がりです。お疲れ様でした。いただきます。ちょんちょんとつけて。うん。うまい。あ、うまい。もうね、これ食べるサラダですよ。ほぼ中野菜ですから。 [音楽] 豚肉ちょこっと入ってるけど、このね、 やっぱり中に入れる具。今日なかなか 良かったね。もやしもしっかり味が絡ん でる。肉にもしっかり味が付いてる。で、 このサニーレタスのこのシャワシャワ感が 見た目にもすごいいいっすよ。で、えー、 巻き方もすごくこれぐらい控えめに入れて も巻き上がるとこれだけみちみちに入る からあんまり具合入れすぎないっていうの が、え、大事だと思います。え、今日は もやしにしたけど、これそめで作っても いいし、エビ入れてもいいし、ニン参ンと かキュウリ入れてもいいし、とにかくね、 巻きやすい具材で何でもやってみて ください。タレもすっげえ美味しい。今日 はナンプラで作ったから割と本当にリアル に本場の味になりましたが、なかったらお 醤油でもいいと思うし、なんだったら マヨネーズとかさ、ごまドレッシングとか かけても美味しいすから、もう本当人が ちょっと来る時とかの少し絵になるサラダ みたいな感覚で手軽に作ってください。お すすめ。このレシピ、あなたの心に刺さり ましたか? この後材料のおさいです。さあ、今日作っ た生春巻き美いしかったね。もう簡単に できるからさ、サラダ感覚で食べられるし 。ま、人が集まる時こんなの出したら 嬉しいよね。はい。生春巻きの材料を紹介 します。まず ライスペーパー。今日はま、56枚使い ましたが、え、これ12枚入りで売ってん だね。10枚入りとか色々あると思います 。お好きなものを使ってください。はい。 で、続いて具です。まず豚ロースの しゃぶしゃぶ用のお肉。えー、生春巻きに 合わせて6枚。これで100g弱で売って ました。そして、え、もやし、え、 100gで、え、サニーレタス1/2個分 ぐらい、大体これで8枚分ぐらいあります 。で、青ジソ、これも6枚。あとはこの 生春巻きの皮を戻すのがぬるまゆ湯と サラダ湯ちょっとでした。で、豚肉茹で たらお醤油砂糖で味を絡めておきます。 もやしは塩で味を絡めておきます。で、 タレですよ。タレ。今日はナンフラーを 使った、えー、酸っぱい、え、スニックな 味のタレを作りました。ナンぷラー大さじ 1杯。ナンぷラがなくてお醤油でやりた いっていう方は大さじ1ちょい入れて くださいね。で、オ酢大さじ1、水大さじ 1、砂糖1/2、大さじ1/2、あと おろしニクと、え、輪切り唐辛しは手りを 入れてで、タレを作っておくという感じ です。 もう作り方慣れればね、材料用意するだけ であとはもう巻くだけで簡単にできるので 本当おすすめ。 チャンネル登録、グッドボタン、コメント お待ちしております。リクエストある方は 是非コメントに書いてください。料理作っ てくれたよっていう方は是非SNSとか 口コみで生島ご飯をみんなに広めて ください。お願いします。というわけで また会いましょう。さよなら。

気合を入れなくても家にある食材で簡単にできる生春巻き。手づかみで食べれるサラダ感覚でおもてなしにもぴったり！〇〇するからライスペーパーが破れない裏技的なレシピです。混ぜるだけの本格的なタレも紹介！

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【しらすときゅうりの簡単ちらし寿司】

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○材料 (2人分)
生春巻きの皮：6枚
豚ロースしゃぶしゃぶ用：6枚(100g)　
もやし：1/2パック(100g)　塩：少々
サニーレタス：小1/2個
青じそ：6枚
ぬるま湯：適量　サラダ油：小さじ1/2
A　醤油：小さじ１　砂糖：小さじ1/2　
B　ナンプラー(または醤油)：大さじ1　酢：大さじ1　水：大さじ1　砂糖：大さじ1/2　輪切り唐辛子：適宜　おろしにんにく：少々 　(醤油の場合は塩：少々）

00:00 料理紹介
00:20 もやしを茹でる
00:53 豚肉を茹でる
01:42 野菜の下準備
02:35 タレを作る
03:25 !!きじまのちょいコツ!!
04:38 皮をもどして具を巻く
06:59 生春巻きを切る
07:44 試食セルフ食レポ
08:57 材料のおさらい

#きじまごはん #生春巻き #豚肉レシピ　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

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