アメリカ人にレシピを懇願されるほど旨い肉料理がこちらです

アメリカ人にレシピを懇願されるほど旨い肉料理がこちらです

この料理もう本当超自震作です。仕込みだけでオーブン入れたらほっくだけできるから表なしとかねすごくいいのよ。や やばんな手だったね。手でまキューソースが甘ずの安牌がです。はい、ということでね、今回ね、スペアリブルでございます。もうね、たっぷりのこの買ってきてもらいました。 スペアリブより実はこのチャンネルやってないんですよ、 1回も。これ意外でしょ。で、今回は スペアリブっていうのをどうやって食べ たらいいかと。結構ね、リクエスト着てた んですよ。スペアリやってください。 スプアラリやってくださいみたいな。この レシピちょっとオーブン使うんでダメかな と思ったんだけど、もういいやと。 オーブンやってない人は切り捨るじゃない と新しいステージに行けないからなんで まずこれを作るためにはオーブンを買って ください。オーブンがない方は諦めて ください。そんな料理です。ま、とかでも 作れるけどね。でも今バーベキューとか 結構オーブン わかんないです。ダ分みたいな。 脱文でもできるけど、ダ分を使うってかなり難易度とかあれだって炭をさ、蓋の上に置いたりするやつだからね。オーブンだったっていきます。要は今回150°でやるんですけど、150°を保てる環境があればこの料理はできます。つまりね、オーブンって何かって言うと一定の温度でずっと焼き続ける機械だから 150° をずっと維持できればこの料理は完成します。 で、今回はバーベキューソースにけ込んだ スペアリブなんですよ。これをオーブンで やるやり方なんですけども、まあ正直 フライパンでできないこともないんだけど も、フライパンに入れる場合は1回全体を 焼いて弱火でずっと蒸さないといけない から、ま、失敗が多くなるかなっていう 感じですね。なんで今回オーブン料理 そもそも僕あんまやってないじゃないです か。たまにはやってもいいんじゃない でしょうか。最近簡単な料理ばっかり やりってって言われてるんで。で、この 料理もう本当超自震作です。ただ難易度が 高かったんでやらなかっただけなんです けども、今回はですね、本当にスペアリブ 専門店で食べるようなトニーローマって いうね、スペアリブのお店があったんです よ。バックリブを出す。バックリブって 知ってる?あんま知らないか。バック リブってね、こうこうなってるあの ハーモニカみたいなお肉があるんだよ。 フェアリブされ油の部分だよ。これが どんどんどんどん連ブー並ん でんのよ。俺昔作ったん 分かる。あ、そう。 2って油の肉だから人間っていうとここなのよ。ここがごっそりこのまま肉としてカッティングされたやつがあってそれをアメリカでは食べる。 へえ。 うん。 ティーボンスはまた違うんですか? ティーボンっていうのはヒレ肉とサーロインの真ん中だからまたちょっと違う。あと tボンは豚じゃないでスタリブは牛もあるんだけど豚なのね。油からバラ肉につがるっていうのがあるんで。で、こいつをですね食べていきたいと。 で、そのトニーローマっていうスペアリブ のバックリブ専門店で食べたスペアリブ よりうまいです。これでソースの作り方が すっくりなんですよ。これバーベキュー ソースの作り方だけでも覚えてって ください。これがあればチキン焼いても何 焼いても全部うまいです。ということで、 え、思考のスペスペルやっていきたいと 思います。 ランララララエスペアリブ大体 [音楽] 800から900g をえっとありったけ買ってきてもらいました。あ、こういうのはね、いっぱい作った方がうまいんで。はい。で、あとニンニク生姜です。で、まあ食べたい人はなんかうちあったじゃがいも。 若干劣化してるじゃがいもは見かけたけど。 若干劣化してるじゃがいもダメだな。 2個はあるね。じゃ、いっかだけで、あの 、オーブン料理やる時は野菜とか ゴロゴロっと切って一緒に焼くと、 めちゃくちゃ美味しくなるんですけども、 まあ今回は余った野菜なんかあればやり ますわ。 じゃあスタートしていきます。ま、たまに は氷ラやるか。はい。じゃあ今日のゴリラ 最近ずっと氷ラやってないわけ。前後の 氷らファンの方も申し訳ございません。 それではやっていきたいと思います。久々 のコルラない。進学氷らない。 ずい天行きます。はい。お、中吉地ですね。もうほぼね、神眼で行けれ [音楽] ば大氣質ですよ。もうね、目つぶってやると大体ね、不成功なんでね。皆さん大事でございます。なんでかて言ったらこれ本当に昔外国人に食べさせてイジン。だから本場のアメリカ人がレシピうまいです。これ本当です。 [音楽] [拍手] で、引かれました。僕は英語をあんまわかんないんで適当に答えとジャパンっていうね、キャンプイベントがね、昔ありまして、そん時にね、これけて持ってた。俺のブーストだけはな、行列できたよな。 [拍手] 飲食店みたいだっ。 飲食店みたいだ。めちゃくちゃ人来る。そのイベントはね、お金使っちゃいけないですよ。全部ぶつ交換で。俺らだけあんま酒持ってかないでな。飯だけ持ってた。 したらこのスペアリブ焼いた瞬間に外国人の方とか結構来てて外国人がもうものすごいいるブースなってこの 2人逃げ逃げました。 オーブ持ってったからさ。 しかもあのジムニーじゃなかったも いや事ムニージムニ ジムニーだよね。 これね軽自動車で 軽動 軽視動車で運んだんすよ。3 人とそのオブも 後ろの席尾はもうなんかこずっとこうやってもう 20代だったな。あのね おかげ様でも1泊2 日で酒に困ることはなかった。 飯売り切ってみんな酒しか持ってきてないから酒がなんか 20L ぐらいあってこんな飲めねえよって言ってた。好き。 今日も飲んでいきましょう。はい。や懐かしいですね。異分化交流するのが俺しかいなかったっていうね。 本当に それでは皆さんかい。 ああ、10何年ご証式ですよ。俺が若い頃 に開発したなんで北そご覧ください。まず はですね、ニンニクです。大体2×ぐらい でいいかな。 はい。こんな感じで切って後ですり下ろす んでおきめニンニクを2つですね。で、 同僚の生姜切っておきます。したら、 ま、スペリ今回ちょっとたっぷりあるんで もったいないからちょっと全部やっちゃう と思った。で、こいつを 地方のミートンだ。 [音楽] ない方はフォークでない方はフォークで いいです。 これ竜ジョンバルショップに一応振って ます。ま、そうするとね、あの染み込み やすくなるんでね。はい。こんな感じで ございます。え、そしたらなんかね、こう いうバットがなんかあってですねに フェアリブを放り込んでいきます。 ま、ちょうどいいですね。はい。で、 バーベキューソースなんですけども、 できればたっぷり作りたいので、今回は まずケチャップ。 大さじ4と半分です。バーベキューソース の作り方ですね。で、醤油大さじ3杯。 はい。あとウスターソースです。スターソースじゃないです。ウスターソース。よく間違う人いるんでね。全然物が違いますからね。僕が使ったのかごめのやつ。はい。 3。あと蜂蜜大さじ 3 です。これもバーベキューソありがちですね。 お砂糖じゃないんですね。 お砂糖じゃなくてね、蜂蜜のこが出るのよ。 3甘味が出てこがまします。 香りもいいですね。こ蜂蜜つけた方がね。 これはね、蜂蜜でやった方がいいです。ん で、酒が大さじ半。ま、ある方はワインと かでも、ワインとかウイスキーとかでも 全然大丈夫です。んで、レモン汁が、ま、 生のレモン絞っていただいてもいいんです けども、これね、大さじいっぱい入れます 。はい。結構入りますね。レモンジュース です。そして絡みと酸味をつけるために タバスコ ある方はマジスコでもいいです。マジスコ だと高差し2杯ぐらいかな。で、倒すこだ と 1234567891011121314 。これで絡みつきます。んで、こいつです ね。 ニンニクお下ろしていきます。じゃ、2 かけな。で、これは今回肉にそのまま ぶっかけてますけども、2倍とか3倍量と かペットボトルとかに入れてよく振ると バーベキューソースになるんで、そしたら もう鶏肉にかけて焼くだけでバーベキュー チキンになっちゃうていうウソースです。 これね、10何年前に俺考えてるんだよね 。すごい料理研究じゃなかったか。へえ。 うん。 何た時ですか? ホテルだっけ? いや、あれじゃん。その後じゃやってた。 はやってた。へえ。 ああ、多分それぐらいの時間な [音楽] 赤かったな。これは新潟まで車で行ったもんな。軽自動車で 3 人ともテントで止まんの初めてなのに。雨降それ。 そう。テントが当てられなくて俺。 そうね。 キャンプ始めすぎて買ったテントが 6人とかだったんだよ。3人で寝るのに。 結構でかかった。 でかすぎたんだよ。 いらない。そんな 前にめっちゃ助けてもらった。 めっちゃ助けてもらって すげえありがたかった。 ああいうとこにいる人た親切だよね。その恩返しとして俺はいろんな肉を振る舞れましたけど。で、こいつを揉み込みます。手き麗いにしてね。 よく混ぜてけ込む作業ですね。あの、タレはちょっと多めに使ってるんで、これちょっと多めだったらあれか、ちょっと余ってるさ、スペあったよね。 あ、あります。 まだいけそうですか? まだいけるね、これ。 今の量で大体900ぐらいですか? 900だから1kg うん。うkっちゃう。今回えっとでも半分に減らしていただければもう全然大丈夫なんで。 セダーしなくていい。 セーダーしとく。 [音楽] 今日はスキャリーパーティー。はい、よく揉み込みます。 [音楽] 1kgね、この感じだとね。もしスパイリブなかったら豚バラとかカタロースとかでも全然できるんで、お好きなのでやってください。 500とかだったら単純に半分で、 半分で大丈夫。1/2量で全然平気です。 スペアリブってどういう美味しさがあるか分かりますか?豚バラと何が違うのとか思ってしない。 骨回りのうまみすか? そう、骨回りの肉ってめちゃめちゃうまいんですよ。ゼラチンスが豊富での焼くとねとろけるような感じがあるんだよね。俺もいつも言ってるんですけど骨回りの肉がね一番うまい。だからその骨の周りの肉を食べたいからスペアリブなんですよね。ただねとか美味しそうに見えるからとかじゃないんですよ。全体揉み込んだらこんな感じですね。 [音楽] うまそうですね。で、け込みはこれけ込む と思うじゃん。僕のスペリはけ込まなくて 大丈夫。もちろん漬け込んだ方が美味しい です。なんですけど、アメリカ式の バーベキューとかやと前日にシコン 漬け込んでオーブンで丸1日焼いでとか そういうのするんですけども、日本の家庭 ではオーブン文化ないので、そういうのは めんどくさいと思うんで、もう揉み込ん だらそのまま焼けます。その代わり焼く 時間が結構長いんで焼きの工程入ってき ます。 クッキングシートをいきます。これ オーブンの天板ね。ま、今ほら、あの オーブンレンジとかみんな持ってると思う からオーブンってね、すごい楽なんですよ 。ほっといたら完成するから。 こいつをこんな感じでちょっとタレたっぷりつけてで気づきましたが俺には珍しく味のも使ってないと [音楽] 確かに 昔のレシピだから昔科学見る否定派だったから俺でもこいつはめっちゃうまいっす方はこうやって横にするといいですね。 [音楽] 骨の部分が下に行っちゃうと骨りの肉を よくね、加熱したいんですよ。だから骨を 横にして置くのがポイントですね。骨下に するとね、なかなか火取んなかったりする んで、低音でじっくりやるのが柔らかく なるコツです。 もううまそうじゃないね。おお。 うん。アメイジックがってたんで ね、ここら辺にね。ちっと あ、えっとね、目が出てるねよ。ようわ。この目は取り除かなければ炎上してしまう。 こ、これね、これ、これ、これが目なんでね、こう取り乗せてくださいね。はい。で、よいしょ。ま、こんな、こんな感じですかね。 串切りってどうやってやるんすか? 串切りはフライドポテトやる。 感じでこんなこんなんでね。隠し切りも やってみる。 でっけえフライド見てな。 はい。ポテトもじっくり今から150°ね 。えっと150° ちょっと待って。米熱ですか?4 熱。熱原始ます。ま、っちで余熱なんかしなくても余熱込みで 12 時間やれば柔らかくなるんでね。で、あとは玉ねぎとかせてもいいし、お好きな野菜は一緒に焼いても構いません。ただ塩コ椒ョはした方がいいから味ないからね。こんぐらいね、でかいね。 [音楽] お、ポテートも結構な感じで仕上がっちゃう。こんな感じでございます。これやるんだったらそん時にもう 1 個持ってった料理があってガンボって言うんだけどそれもそれもやりたいね。頑、 ガンボってんすか? え、ニューオーリンズのね、こうま、ま、アメリカの料理だね。トマトシチューみたいなやつ。おクラがいっぱい入んのよ。トロっとしたゴッタニみたい。シチュー。トマトシチューが 1 番分かりやすいと思う。それがね、俺得意料理だった昔。アメリカ料理が得意だと思う。 なぜか?あの幕張にあるね、アウトバックステーキハウスってのがあって、そこのリブーが大好きやった。で、アメリカ料理好きになって、結構アメリカ料理作ります。クラムチャーウダーとかもアメリカン料理だから。実、実はシアトルでしたっけ? わかんないけどアメリカってね、美味しいものも結構ある。ま、ハンバーガーもそうだけどっていうのがあります。オーブンが余熱、おわるまる、松戸だけどもタレね、これ残しといて。えっと、最後にかけながら焼くから。もう今余熱あれなんすけども、もう入れちゃいます。 これジンバズレシピっぽく パーティーだね。ホームパーティーとか超んでやってみてください。仕込みだけでオーブン入れたらほっくできるから表なしとかねすごくいいのよ。はい。今ね熱してるんですけどもこういうま焦げつけたいんだったら冗談がいいかな。 [音楽] はい。でやって、 えっと、60分、60分経ったら1 回開けてを塗ってもう 30 分焼いていくみたいな感じですね。まずは 60分やります。米熱なしでも100 分ぐらいでほっと柔らかくなるんで途中ちょっと開けてこのタレをすり込んでちょっと味こくしてっていうのをやっていく。 ちょっと撮影の都合上ママになってるけど私が変わるわ。 どうでしょうか? ほら、うまそうでしょ? でもまだ完成じゃない。 まだ完成じゃないの?もっと柔らかくなるから。で、 1 回取り出して、このタレをこんな感じでちょっとウタかけてもうちょい焼いていく。これをかけて焼いていくと味が濃くなってうめえ。こんな感じ。 [音楽] あ、何にかけるんですか? うん。乾く今何が変わってるかわかる? 可愛そう。 違います。タレかけたら焦げやすいから下段にして 2 段のオープンがある。はい。そしたらこれで 30 分。そして開けたらもう完成をめちゃめちゃ簡単でしょ?もうおよそ 1 時間半たっぷりやったのがこちら。お定個持ってくる。 [音楽] ポン。 ああ。ああ。やばい。ちょっと興奮して。 ポデイドもすごく美味しそうよ。この長 時間ローストしたスペアリブがどんだけ 美味しいかみんなで食べていきましょう。 ということで思考のスペアリブ完成ちゃん よ。 よし。じゃ、ちょっとね。あ、池村さんの 前のこれマね。そばじゃないんだけど。 じゃあいただくわよ。ひや。じゃあもう かぶりつくわよ。 [音楽] やばいわ、これ。めちゃくちゃ美味しい。 うん。 がオーブンにかけてるから肉の旨味が恐縮 して柔らか。俺そこに溜まったソースも ちょ、ソースもちょっと拭ってもらうと う 、アメイジングスパイダーマン。え、 何これ?幸せ?これ。これが幸せってこと なの?うますぎる。うーん。これでいいよ 。ああ、 やば、止まんない。味めてだったね。 えっとね、手ができるままソースが甘辛の 安倍がちあ、これはね、絶対食べた方が いいわ。これちょっとあまりにいいだった から息子たちみんな食べてもらいましょう 。息子たちみんな食べて。 乾杯 乾杯い。 なんかあのマミーとかもうダディ。 そうだね。 うん。ダディ。ちょ、ちょっとコスプレ失敗した。 それはダディの料理だった。 すごいな。これはそう。すぎる。 牛ダディダディをかあ。 エビスはもう一番でかい。 でかい。ない。きなさい。はい。はい。 [音楽] はい。 いただきます。 いただきます。 えこ屋も食べな。 う ん。 やば。柔らか。 うん。 うま。 完璧でしょ? うん。 完璧。 うん。 うん。 うん。 オーブンてね、うまくしやが すごいな。 なんか家で食べる味じゃないすね。 いや、マジですごい。 すげえ。 渋滞からやってレシピだからね、これね。 骨回り最高です。 骨回り最高でしょ。 で、あとね、このね、ローステットポテトもね、ほら、 これでいけんのよ。これね、肉の油まとってるからこれちょ。 うわ、 これ犯罪ポテト ギルティだね。もう手で1 枚いていちゃって。 アメリカンサイド。 アメリカンサイド。 う う。ああ。やば。うま。 うん。 うま。 トロットロです。 うん。 うん。 うまい。 ああ。 うま。 長時間ローストしたポテトめっちゃ やばいね、これ。 あ、うま。 こいつだけで幸福になれる。 ああ、うまい。これ最高。 うん。 骨の周り一番うまいな。 骨の周り美味しいでしょ?これかじりながらワインわ。 うん。 これなのよ。 青春の味がしますね。 うん。 そうね。 青春の味が うん。 バーニングジャパンに持ってたよ。 あ、 実際周りが食すぎて俺らあんま食ってない。 うん。 食べてなかったみ。食 食べてなかった。 食えなかっ。 食えなかった。 やっぱね、ものすごいぐ取れちゃったから。 いや、でもこれやっぱうまいな。 いやあ、やっぱうまいね。これはね、みんなオーブマ使うけども、是非ともやっていただいてポテトね、やった方がいいわ。 やった方がいい。うん。 このね、油もったいないからポテトも同じようにやってもらって。これはもうやったら盛り上がるでしょ。 盛り上がる。これは絶対 ヒーローだよ。 ヒーロー。確かにヒ お2人とかだったらね、500 からとかやってもらっても多分 1人250gペロリだと思うから 2人でも1kg ぐらいやってもいいかもしんない。骨のグラムもあるからね。皆さんねぜ非ぜひこの四コのスペアリブめちゃくちゃ美味しいんでやってみてくださいや。 [音楽] あ [音楽] 。

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★今回のレシピはこちら↓
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【至高のスペアリブ】
スペアリブ…1000g
じゃがいも…2個
塩胡椒…適量
オリーブオイル…適量
＝バーベキューソース＝
ケチャップ…大さじ4半
にんにく…10g
生姜…10g
醤油…大さじ3
ウスターソース…大さじ3
はちみつ…大さじ3
酒…大さじ1半
レモン汁…大さじ1
タバスコ…14振り

至高のスペアリブ
スペアリブ1000gをフォークで刺し、ケチャップ大さじ4半、醤油大さじ3、ウスターソース大さじ3、はちみつ大さじ3、酒大さじ1半、レモン汁大さじ1、タバスコ14振り、おろしにんにく10g、同量のおろし生姜に30分漬け150度のオーブンで60分焼き、一度取り出してソースを塗って再び30分焼いて完成
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