受け継がれる味 鶏肉ときのこのフリカッセ
材料 2人前
鶏もも ２枚
塩 ５ｇ（重さの1％）
マイタケ 1パック ほぐす
しめじ 1パック ほぐす
にんにく ０．５かけ みじん切り
バター ２５ｇ
玉ねぎ 0.5個 さいの目切り
塩 少々
薄力粉 ９ｇ
白ワイン １００ｇ
水 ３００ｇ
コンソメの素 0.5個
ローリエ 1枚
生クリーム １００ｇ
ブランデー 小さじ２
１．鶏肉に塩をふり、フライパンでソテーして器にとる
２．鶏肉を焼いたフライパンでキノコをソテーし、ニンニクのみじん切りを加え、器にとる
３．鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒める
４．小麦粉を加えて軽く炒め、白ワインを加えて沸騰させ、なじませる
５．水を加えて沸騰させ、なじませる
６．ソテーした鶏肉ときのこを入れ、コンソメの素・ローリエを入れ、フタをして30分煮る（時々かき混ぜる）
７．鶏肉を器に取り、煮汁を煮詰めて、生クリームとブランデーを加えてソースを仕上げる
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