ふわもち＆カリッと！片栗粉で崩れない【豆腐お好み焼き】レシピ

ふわもち＆カリッと！片栗粉で崩れない【豆腐お好み焼き】レシピ

こんにちは。山寺み子です。今日は豆腐を 使ってお好み焼きを作ります。ふわふわ もちもちの生地に香ばしくカリっと焼けた 表面が合わさった満足感たっぷりの1枚 です。まずは豆腐の準備です。木の豆腐は 小さめに手でちぎって2枚重ねにした キッチンペーパーの上に乗せてください。 全体を包んだらペーパーの端が重なる面を 下にして10分ほど置いて水気を切って おきます。キャベツは線切りにしてさらに 3cmぐらいのざっくりとした長さに切っ ておきましょう。ボールに水切りした豆腐 を入れ、泡立てきで滑らかになるまで しっかりと潰します。その後に片栗粉や 薄力粉などを加え、粉っぽさがなくなる まで混ぜ合わせましょう。片栗粉を加える ことで豆腐のふわふわ感は残しつつ外は カリっと中はもっちりと仕上がります。 続いて具材を生地に加えます。千切りにし たキャベツ、桜エビ、リザイオチーズを 加えて全体をさっくりと混ぜ合わせ ましょう。チーズが加わることで生地にコ が出て表面は香ばしくカリっと焼き上がり ます。いよいよ生地を焼いていきます。 フライパンにサラダ油を引いて温めたら 生地を流し込み食ほどの円形に広げて厚み を均一に整えます。中火で5分から6分。 こんがりと焼き色がつくまで焼いて ください。 片面がこんがり焼けたら裏返します。 フライパンから一旦お皿にスライドさせ、 そのお皿ごとひっくり返してフライパンに 戻すと簡単に綺麗に裏返せます。サラダ油 を足してさらに5分ほどこんがり焼き ましょう。 焼き上がったらお皿に盛り付けてお好み 焼きソースマヨネーズをかけ青のり干節を 乗せたら完成です。キッチンバサミや包丁 で食べやすい大きさに切って召し上がって ください。豆腐のお好み焼きは軽やかな 食べ心しと生地の香ばしさが魅力の人し です。また片くリ粉を入れることで崩れ にくく綺麗に焼き上がるのも嬉しい ポイント。今日のランチや夕食に是非試し てみてください。

豆腐お好み焼きは、豆腐ならではのふわふわ感と、表面の香ばしいカリッと食感が同時に楽しめるヘルシーな一枚です。
豆腐でお好み焼きを作ると、軽やかな食べ心地ながら満足感があり、キャベツの甘みや桜エビの香ばしさ、チーズのコクが一体となります。
このレシピでは、小麦粉に片栗粉を加えて外はカリッと、中はもちっとした食感に仕上げました。
水分の多い豆腐でも崩れにくく、きれいに焼き上がります。

詳しくは、この動画か下のページをご覧ください。
https://kumiko-jp.com/archives/tofu-okonomiyaki.html

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材料 （2人分）

絹豆腐： 1丁（300g）
キャベツ： 50g
桜エビ： 5g
ピザ用チーズ： 50g
片栗粉： 大さじ3
薄力粉： 大さじ1
和風顆粒だし： 小さじ1
サラダ油： 大さじ1 + 大さじ1/2
お好み焼きソース： 適量
マヨネーズ： 適量
青のり： 適量
かつお節： 適量

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やまでら くみこ

料理研究家・料理写真家・料理動画クリエイター。
レシピサイト「やまでらくみこのレシピ」を運営しています。
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