冷やすのか煮込むのか…夏の名古屋に現れた『冷やし味噌煮込みうどん』汗をかきたくない客のため大将が絞った知恵

冷やすのか煮込むのか…夏の名古屋に現れた『冷やし味噌煮込みうどん』汗をかきたくない客のため大将が絞った知恵

中く新査会にある創業 34年どころ吉 こんにちは。 こんにちは。 今日はよろしくお願いします。 よろしくお願いします。 店の中の壁には手書きのメニューがびっしりです。 うどんそば岸しめ色々あるんですね。おちょっと 大将はい。 期間限定数料今だけ。え、 今だけ 待ってください。冷やし味噌煮込み。 寒い時期そいつの味噌煮込みうどん。それを冷やすとは一体どんな料理なのか。 お待たせしました。冷やし味噌ニコミどんです。 ありがとうございます。 初めて見るビジュアルです。味噌煮込みに 氷が入ってます。 ド鍋に氷が浮かぶインパクト抜群の冷やし 味噌に込み油揚げ やかまぼと一緒に生卵ではなく茹で卵が ドーンと乗っています。 いざ実食。ん うわ、新感覚です。あ、美味しい。冷えてる分かの甘みをすごく強く感じます。これは癖になりそうです。普段。 ああ、 普段は 私が聞いてる。 味噌の味はまろやか。麺はつるっと弾力があります。ふーしないで食べる味噌煮込み。なんだか不思議な感覚ですが、確かに夏にぴったりかも。 この冷やし味噌煮込み作り方を見せてもらうとそこには大将黒柳さんのこだわりが鍋 麺が茶色い はいこれあの味噌が練り込んであります ちょっとや名前に反してド 鍋でグツグツ煮込むことがない日足 味噌煮込み。麺は味噌を練り込んだ オリジナル。具材もあらかじめんで しっかり味を染み込ませています。 入れ上がりましたね。はい。それを冷やす がポイントですか?はい。 もう金キに冷やしちゃうんで 本当に味噌煮込みうどんを作ってる皇帝とは思えないです。氷で閉めた味そ麺に冷蔵庫で冷やした味噌スープ冷やしてもコを感じられるよう出汁に使うカツお節の量は通常の 2倍と言います。そして最後には 氷を乗しちゃいます。 金を作ろうって思ったは 1番は何だったんですか? あの夏でも味噌煮込みが食べたいってお客さんがいたんでだけど汗をかけたくないって言うんですよ。 うん。 ええ、汗をかないとなると冷やすしかないなっと思って。 あいすません。 誕生から今年で7年。今では1日に20 食ほど注文のある夏の定番メニューに週に半分ぐらい来てるんじゃないかな。多分この冷たいから夏でも食べれるっていうのが最高ですね。も 名古屋でおそらくここ吉屋だけの日冷み 10 月下旬頃までの期間限定です。柴田さん好きな色は 水色。 左優の目は 有限実行。密かな特は 反復横飛び。 へえ。ところで東海テレビのニュースは ニュース1 柴田アンビルでお伝えしています。 頑張っていきましょう。

名古屋市中区の老舗『めん処 吉野屋』で、期間限定の「冷やし味噌煮込み」が好評です。氷が浮かぶ土鍋には、暑い日でもおいしく味わえるよう大将が工夫を重ねたこだわりが詰まっています。

2025年8月11日放送

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