めんどく先生直伝！日本一めんどくさ〜い「究極の理系麻婆豆腐」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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0:00 アバンタイトル
0:08 オープニング
2:24 作り方のポイント紹介
4:00 厚揚げを焼く
10:08 ひき肉を固めて焼く
15:48 炸醤(ザージャン)を作る
18:54 辛味を足す
23:26 仕上げ
26:09 とろみを付ける
29:17 エンディング
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レシピ

■ポイント
①厚揚げに焼き色をつける
②ひき肉は固めて焼く
③とろみの付け方

■材料 (2人分)
合い挽き肉：150g
粗挽き合い挽き肉：150g厚揚げ(絹)：2枚
にんにく：1片
生姜：5g
長ねぎ：1/3本
ニラ：1/3束
小ねぎ：適宜
水：400ml程度

■調味料
サラダ油：大さじ3〜
甜麺醤：大さじ2
料理酒：大さじ2
醤油：小さじ1
胡椒：適量
唐辛子：適量
花椒：適量
豆板醤：小さじ2
中華スープの素：小さじ2
水溶き片栗粉：大さじ2〜

■作り方
にんにく、生姜、長ねぎをみじん切りにしておく。
ニラを削ぎ切りにしておく。

１：厚揚げを焼く
フライパンにサラダ油を入れ温める。
サラダ油が温まったら厚揚げ入れ、中火で両面こんがりと焼く。
焼き上がったらフライパンから取り出し、3cm角程度に切る。

２：ひき肉を固めて焼く
フライパンにサラダ油をしき、十分に温める。
鍋が温まったら合い挽き肉、粗挽き合い挽き肉を入れ、塊のまま強火で焼く。

３：炸醤(ザージャン)を作る
ひき肉に十分焼き色がついたら軽く崩し、甜麺醤を加え、肉に色がつくまで炒める。
肉に色がついたら、料理酒、醤油、胡椒を加え、炒め合わせる。

４：辛味を足す
鍋に唐辛子、花椒、にんにく、生姜を加え、香りが立つまで炒める。
香りが立ったら、豆板醤を加え、炒め合わせる。

５：仕上げ
水、中華スープの素を加え、ひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら1の厚揚げ、長ねぎ、ニラを加え、さっと混ぜる。
火を止め、具材を混ぜながら水溶き片栗粉を加える。
再びひと煮立ちさせたら火を止め、器に移す。
お好みで小ねぎをかけて完成。

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Nadia
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Instagram
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■使用機材

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